Amit az összetevők listája felfed - és hol csendes Az élelmiszer tisztasága
Ha tudni akarja, hogy miből készül egy étel, olvassa el az összetevők listáját. Információt nyújt az étel összetételéről, és mindig teljesnek kell lennie. A címkézési követelmény alól azonban vannak kivételek.
Összetevők listája: döntéshozatali segítség vásárláskor
Az összetevők listája fontos információforrás az élelmiszer összetevőiről. Az összes összetevőt tömegszázalékos sorrendben sorolja fel. A lista elején a termék fő összetevői találhatók. Végül általában olyan fűszereket, ízeket és adalékanyagokat talál, amelyeket gyakran csak kis mennyiségben tartalmaznak.
Megemlítik az „összetevők összetevőit” is: például egy gyümölcsjoghurttal nem elég csak a „gyümölcskészítményt” felsorolni; meg kell adni a készítmény egyes összetevőit is.
Mennyiség címkézése: Ha az összetevőket feltüntetik vagy reklámozzák a csomagoláson, akkor általában meg kell adni a százalékot. Például a "Ropogós müzli mogyoróval" oldalon megtalálhatja a dió tartalmát. A százalék azonban nem mindig található meg az összetevők listájában. Ez is a név része lehet: "Ropogós müzli 12% mogyoróval".
Allergén címkézés: Fontos az allergiások számára: Az ételeket, amelyek gyakran intoleranciához vezetnek, meg kell nevezni az összetevők listáján, és kiemelni kell őket, például: „Fűszerek ( zeller) "Vagy" emulgeálószer szójalecitin ".
Kivételek a címkézési követelmény alól
A fogyasztói tanácsadó központ megkeresései azt mutatják, hogy egyes fogyasztók attól tartanak, hogy az összetevők listája hiányos lehet, és hogy egyes gyártók szándékosan elrejtik az összetevőket. Ez a félelem megalapozatlan: a teljes nyilatkozat elengedhetetlen a legtöbb ételhez. A címkézési követelmények alól azonban vannak kivételek:
Nincs a csomagolatlan áruk összetevőinek listája
Általában nincs olyan összetevők listája, amelyek csomagolatlanul, például a szervizeknél kínálnak. A fogyasztók itt nem tudják meg, miből készül az étel. Csak bizonyos adalékanyagok ill Adalékanyagok csoportjai azonosítani kell, például "festékkel", "foszfáttal".
Van információ a Fő allergének kötelező. Ez történhet írásban, például értesítésként vagy szóban. Szóbeli tájékoztatás esetén ezt az információs lehetőséget először világosan meg kell jelölni, és az írásos feljegyzésnek kérésre ellenőrzés céljából is rendelkezésre kell állnia.
Egyes üzletekben van egy katalógus, amely tartalmazza a termékek összetevőinek teljes listáját, amelyet kérésre megtekintésre biztosítanak.
Összetevői osztályok: meglehetősen homályos, de megengedett
Bizonyos esetekben a fogyasztók nem tudják pontosan, mit tartalmaz, mert az összetevők felsorolásában például „gyógynövények” vagy „fűszerek” szerepel. Ezek az úgynevezett osztálynevek engedélyezettek:
- „Gyógynövények” vagy „gyógynövénykeverék”, ha legfeljebb két százalékos arányban tartalmazzák az élelmiszereket,
- "Fűszerek" "Fűszerkeverék", ha legfeljebb két százalékos arányban tartalmazzák az ételeket,
- hal
- sajt
- „Keményítő”, beleértve a fizikailag vagy enzimatikusan módosított keményítőt is.
Ha azonban a „fűszerkeverék” fontos allergéneket, például zellert tartalmaz, a szállítónak ezt jeleznie kell.
Adalékanyagok az összetevőkben
Normális esetben az adalékanyagok, mint az összes többi összetevő, megtalálhatók az összetevők listájában. Van azonban egy kivétel: ha egy adalékanyag egy összetevőn keresztül kerül az élelmiszerbe, és nincs technológiai hatása a végtermékben, akkor nem kell címkézni.
Könnyen érthető példa erre a szilícium-dioxid, amelyet csepegtető segédanyagként használnak a sóban. A szilícium-dioxidnak az összetevők listájában szerepelnie kell a són. Ha azonban a sót például készételben használják, akkor csak a „sót” mondja. A csepegtető segédeszközt nem kell címkézni. Nincs technológiai hatása a végtermékre, mert a sónak már nem kell és nem is csöpöghet, hanem feloldódott.
Feldolgozási segédanyagok: Nyom nélkül eltűntek?
A feldolgozási segédanyagokat ideiglenesen egy élelmiszer előállításához használják, majd újra eltávolítják. A végtermékben azonban nem szándékos és műszakilag elkerülhetetlen nyomok találhatók, feltéve, hogy a maradványok egészségre ártalmatlanok. A vásárlók nem tudnak a feldolgozási segédanyagokról. Kivételt képeznek a fő allergének, amelyeket mindig fel kell tüntetni. Például tisztítószerek alkalmazhatók egyes italokhoz, például borhoz, sörhöz és gyümölcslevekhez. Ha erre csirkefehérjét használnak, akkor az allergén összetevőként szerepel az összetevők listájában. A zselatint azonban nem kell megemlíteni.
Az oldószerek és a hordozók nem tekinthetők összetevőknek
Az alkohol, az étolaj, a cukor és a maltodextrin adalékok, aromák és vitaminok oldószereként és hordozójaként szolgál. Nem minősülnek összetevőknek, ha csak a technológiában szükséges mennyiségben használják őket, ezért nem jelennek meg az összetevők listájában.
Itt is kivétel a fő allergén, amelyet mindig fel kell tüntetni.
Maradványok és nem szándékos szennyeződés
Az élelmiszer érintkezik környezeti anyagokkal. A gyártás során növényvédő szereket és állatgyógyászati készítményeket használnak. A feldolgozás során mikroorganizmusokkal való szennyeződés, szennyeződés vagy enyhe keverés lehetséges más ételekkel. Számos jogi rendelkezés határozza meg az emberi egészségre káros és nemkívánatos szermaradványok és egyéb anyagok maximális szintjét. Az élelmiszer-ellenőrzés ellenőrzi a megfelelőséget. Azonban gyakran kis mennyiségben megtalálhatók az ételekben. Erre nincsenek címkézési előírások.
A laza árukhoz nem szükséges összetevők listája. Azok az emberek, akik összetételük alapján akarnak vagy tudatosan kell választaniuk az ételeket, ezért csomagolt áruk vásárlásától függenek.
A fogyasztói tanácsadó központ ezért minden összetett élelmiszer összetevőinek listáját támogatja - nevezetesen az egyes összetevők megnevezését. Az osztályneveket kerülni kell
Az a tény, hogy a technológiai hatás nélküli adalékanyagokat nem kell címkézni a végtermékben, néhány fogyasztó számára nem kielégítő. Ha a fogyasztók elutasítanak egy bizonyos adalékanyagot, akkor valószínűleg nem érdekli őket, hogy az anyagnak van-e technológiai hatása az élelmiszerre. Inkább azt akarják tudni, hogy benne van-e, használták-e vagy sem.