Amit helyettesítünk a cukorral Tudjon meg mindent az édesítőszerekről - Natur House
A cukor természetes állapotában viszonylag ártalmatlan - sőt szükséges - szénhidrát, amelyre a testnek működéséhez szüksége van. Gyümölcsökben, zöldségekben és tejben található, mint fruktóz vagy laktóz néven ismert vegyület. A probléma akkor jelentkezik, amikor a feldolgozás során cukrot adnak az élelmiszerhez, hogy még több ízt kapjon, hogy megváltoztassa az étel textúráját, vagy akár élelmiszer-színezékként. A cukor sok ételben megtalálható, nemcsak süteményekben és cukorkákban.
Túlzott cukorfogyasztás sok egészségügyi hatása van, a legnyilvánvalóbb a súlygyarapodás. Emellett növeli az inzulinszintet, lassítja az anyagcserét, és az étrendben lévő kalóriák zsírszövetekké válnak, különösen a hasi területen. És míg a cukorfogyasztás csökkentése fontos előnye a fogyásnak, más oka van annak, hogy miért kell kerülnie. Ha kíváncsi arra, milyen édesítőszereket használhat a cukor helyett, íme néhány további lehetőség:
1. Zaharuri
A cukrok vannak szénhidrátok amelyek alacsonyabb kalóriabevitellel rendelkeznek, mint a feldolgozott cukor, és különféle élelmiszerekben találhatók, például gyümölcsökben, zöldségekben, gabonákban és tejben. A legismertebb cukortípusok közé tartozik a glükóz, fruktóz, laktóz, maltóz, galaktóz és trehalóz. Különösen a fruktózt használják diétás ételek édesítésére.
Szőlőcukor egyszerű zöldségekben és gyümölcsökben található cukor, és majdnem olyan édes, mint a cukor. Finomított formában nem javallt cukorbetegek számára, de a fruktózzal kombinálva képes csökkenteni az édesség iránti étvágyat és a kalóriafogyasztást.
Fruktóz egy egyszerű cukor, amely gyümölcsökben és zöldségekben is megtalálható. A monoszacharidok három típusának egyike, amely természetesen megtalálható. Édesebb, mint a cukor, és ennél alacsonyabb a glikémiás indexe, ezért kisebb mennyiségben is használható.
2. Természetes cukoralkoholok
Polioloknak is nevezik őket, ezek szénhidrátok, mint a cukrok, és természetesen, bár kis mennyiségben, de megtalálhatók a növényekben és a szemekben. Általában kevesebb kalóriát tartalmaznak grammonként, mint a cukrot, és nem okoznak fogkárosodást. A legismertebb természetes cukoralkoholok a szorbit, a xilit, a mannit, a maltit, az eritrit, az izomalt, a laktit és a glicerin, de édesítőszerként az étrendben általában csak a szorbitot és a xilitet használják.
szorbit kevésbé édes, mint a cukor, de még kevesebb kalóriát tartalmaz. Alacsony glikémiás indexe is van, és természetesen megtalálható számos gyümölcsben, beleértve az almát és a körtét is. A szorbit a szervezetben is termelődik, az anyagcsere folyamatokat követve. Főleg diétás édességekhez használják, és tartósítószerként is működik.
xilit valószínűleg a legismertebb poliol. Úgy néz ki, mint a cukor, és hasonló az íze, de kevesebb kalóriát tartalmaz és alacsonyabb a glikémiás indexe. Kis mennyiségben megtalálható egyes gyümölcsökben és zöldségekben, például eperben és málnában, és az anyagcsere folyamatok eredményeként termelődik a szervezetben. A legnagyobb mennyiségű xilit természetes módon a nyírfakéregben található meg. Ezenkívül a xilit hasznos a szájhigiénia fenntartásához is.
3. Kalóriatartalmú természetes édesítőszerek
Cukrot tartalmaznak, de vannak bizonyos táplálkozási tulajdonságaik is. Bár a glikémiás indexük valamivel alacsonyabb, mint a cukoré, csak mértékkel szabad őket fogyasztani, mert befolyásolhatják az értéket.
édesem az emberi táplálkozásban használt legrégebbi édesítőszer. Főleg fruktózt és glükózt tartalmaz, valamint kis mennyiségű vizet és egyéb cukrot. Édesebb, mint a szokásos cukor, de elég magas a kalóriatartalma. Ehelyett a méznek olyan gyógyászati tulajdonságai vannak, amelyek nem elhanyagolhatók, különösen antiszeptikusként.
juharszirup e fák nedvéből nyerik, olyan édes, mint a cukor, és hasonló a glikémiás indexe, így bár nagyon jó íze van, nem helyettesíti a cukrot.
Kókuszcukor kókuszfákban növő virágokból nyert granulált cukor. Nagyon kellemes íze van, de kalória szempontjából nagyon hasonlít a szokásos cukorra.
4. Kalóriamentes természetes édesítőszerek
Ezek nem szénhidrátok, és kevés vagy egyáltalán nem tartalmaznak kalóriát. Nulla glikémiás indexük van és ártalmatlanok a fogakra. A legismertebb természetes kalóriatartalmú édesítőszer a stevia, de vannak taumatin, brazol és monelin is, ezek mindegyik édesítőszer növényből származik.
Stevia az azonos nevű növényből nyerik, amely Dél-Amerikában, különösen Paraguayban növekszik. Levelei akár 30-szor édesebbek lehetnek, mint a cukor, mert két kémiai vegyületet tartalmaznak, amelyek 300-szor édesebbek, mint a cukor. Ezért csak kis mennyiségre van szükség a stevia édesítőszerként történő felhasználásához, még főzéshez is. Ha szeretné élvezni a stevia előnyeit az alakja és az egészsége szempontjából, próbálja ki Pecva, a stevia kivonatot tartalmazó édesítőszer, amelyet megtalálhat Natur House központok.
5. Módosított cukrok
Ezek a legkárosabbak, és sajnos sok feldolgozott élelmiszerben megtalálhatók. Ezek közé tartozik a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, az invertcukor vagy a finomított nádszirup. Ezeket az édesítőszereket teljesen ki kell választani az étrendből.
6. Mesterséges édesítőszerek
Több mint 100 éve használják az élelmiszerek édesítésére, nulla glikémiás indexük van, és nem károsak a fogakra. Ide tartozik az aszpartám, a szukralóz és a szacharin, de a piacon számos édesítőszer található.
Tehát, ha csökkenteni kívánja a cukor bevitelét, vagy teljesen ki akarja iktatni az étrendből, akkor más lehetőségei vannak, de, mint a szokásos cukor esetében, mérsékelni kell. Kerülje a túlzott fogyasztást, még kalóriamentes édesítőszerek esetében is.