Amit nem tudtál az amarantról, az óriási erőkkel rendelkező kis babról - Gyenge vagy Kövér
A gabonafélék kategóriájába tartozik, a hasonló táplálkozási profil miatt, az amarantnak valójában nincs kapcsolata családjával. A quinoához hasonlóan, amellyel sok közös vonása van, ideértve a Kolumbus előtti civilizációk dicsőséges múltját, ez is mag, és része az úgynevezett pszeudocerealok kiválasztott csoportjának, amelyben chia, hajdina, köles, tef és cirok.
Azték örökség
Becslések szerint az amaránt több mint 8000 évvel ezelőtt kezdték termeszteni. Az biztos, hogy az ókori aztékok életében kiváltságos helyet foglalt el, mind az ételek, mind a vallási szertartások alkalmával. Ez volt az oka annak, hogy amikor a spanyol hódítók Cortés vezetésével a 16. században gyarmatosították Amerika nagy részét, az amarant növényeket elégették, és az élelem használatát betiltották. Szerencsére az amaránt nem felejtették el, és ma mindannyian élvezhetjük igazán rendkívüli tulajdonságait. Nagyítson rájuk.
Energiaforrás és vitalitás
A fajtól és a minőségtől függően az amarant 100 g termékre körülbelül 370 kalóriát ad, amely körülbelül 60% szénhidrátot tartalmaz, ebből kevesebb, mint 2% cukor, a többi jó minőségű keményítő és élelmi rost. 5–9% egészséges zsír és 13–19% fehérje is lehet, e tekintetben kissé meghaladja a legtöbb füvet. Például a hosszú szemű fehér rizsben a fehérjék jelenléte kevesebb, mint 3%. De messze a legfontosabb dolog, amire emlékeznünk kell, hogy az amarant összetételében megtaláljuk az összes esszenciális aminosavat, még a lizint is, amely szinte az összes gabonaféléből hiányzik.
Annak ellenére, hogy jelentős klórsűrűségű élelmiszerről van szó, az amarant az alacsony glikémiás indexű (IG 35) ételek kategóriájába tartozik, ami alkalmassá teszi a fogyókúrás étrendek elleni küzdelemben. Ezenkívül magas rosttartalmának köszönhetően kedvez a jóllakottság érzésének fenntartásában és szabályozza a béltranszportot.
Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag
Egy másik ok, amiért az amarantnak minél gyakrabban be kellene érkeznie étlapunkba, az az antioxidáns és immunstimuláló szerepű mikrotápanyagok köre, amelyet számunkra biztosít. És még mindig nem úgy, hanem figyelemre méltó koncentrációban. Így csak 100 g amarantból nyerünk lenyűgöző mennyiségű ásványi anyagot és nyomelemet: mangán (3333 mg), azaz az ajánlott napi adag (RDA) 150% -ának felel meg, foszfor (557 mg) - az RDA 80% -a, magnézium (248 mg) - az RDA 70% -a, Vas (7,61 mg) - az RDA 59% -a, cink- (2,87 mg) - az RDA 30% -a, kalcium (159 mg) - az RDA 16% -a, kálium (508 mg) - az RDA 11% -a, szelén (5,5 mcg) - az RDA 8% -a, réz (0,149 mg) - az RDA 7% -a. A vitaminok bevitele szintén figyelemre méltó, különösen a B csoportba tartozók esetében: tiamin (B1) - az RDA 10% -a, riboflavin (B2) - az RDA 17% -a, niacin (B3) - az RDA 6% -a, pantoténsav (B5) - az RDA 29% -a, piridoxin (B6) - az RDA 45% -a, folsav (B9) - az RDA 21% -a. Érdemes megemlíteni a E-vitamin - az RDA 8% -a, de az RDA is C-vitamin - az RDA 5% -a.
Támogatja a szív egészségét
Bár az amarant nem a tudósok „csemege”, és az ezzel kapcsolatos vizsgálatok még mindig korlátozottak, bizonyítékok vannak arra, hogy kiemeljék annak előnyeit a szív- és érrendszerre nézve. A rangos American Chemical Society Journal of Agricultural and Food Chemistry-ben 2008-ban publikált kutatások azt mutatják, hogy az amarant bőségesen megtalálható a lunasinban, a peptidben, amely hatékony hatást fejt ki a gyulladás és az érelmeszesedés ellen, valamint a rutinban és a nikotiflorinban, két vegyületben. fitokémiai anyagok, amelyek segítenek normalizálni a vérnyomást, valamint a koleszterinszintet.
Mivel nem tartalmaz glutént, az amarant kiváló étkezési lehetőség azok számára, akik allergiásak vagy intoleránsak vele szemben. Nagyon könnyű főzni, csakúgy, mint a rizs, a quinoa vagy a hajdina, és fogyasztható önmagában köretként, vagy különféle salátákba, pudingokba és sok más receptbe is beletehető.