Amit tudnunk kell az egzotikus diófélékről
KÉPTÁR
Az egzotikus olajos magvak egészségügyi előnyei. A brazil kesudió gazdag magnéziumban, káliumban és foszforban. Kalciumban és magnéziumban gazdag ausztrál makadámiadió. A fenyőmagokban 10-30% fehérje lehet, attól függően, hogy milyen fajtól származnak, és jelentős mennyiségű rostot visznek a szervezetbe. Az amerikai pekándió sok zsírt és sokkal magasabb fehérjetartalmat tartalmaz, mint a többi dió. A pisztácia nagyon gazdag A-vitaminban.
Az olajos magvak részét képező dió és magvak a vénák és a szívbetegségek legjobb ételei közé tartoznak. A magnéziumtartalom hozzájárul a sejtek helyreállításáért felelős enzimek megfelelő működéséhez.
Az olajos magvak fogyasztása ugyanolyan típusú zsírsavakat juttat a szervezetbe, mint az olívaolaj. Fehérjében, rostban és E-vitaminban is gazdag antioxidáns, amely semlegesíti a sejteket öregedő szabad gyököket. Tudnia kell, hogy ha meg akarja tartani az alakját, akkor gondosan fogyasztja őket, mert 100 gramm olaj 600 kalóriának felel meg. Az olajos magvak általában magas E-vitamint, rostot, ásványi anyagokat és nyomelemeket (kálium, magnézium, foszfor, kalcium, vas, cink és réz), a lipidek jelentős részét és a gyümölcsök magasabb fehérjetartalmát tartalmazzák.
Kesudió, a legfinomabb dió
Az eredetileg Brazília északi részéből származó kesudió a pisztácia és a mangó családjába tartozik. A portugál felfedezők felfedezték a 16. században, majd bemutatták más trópusi régióknak és néhány afrikai országnak. Így a kesudió elérte Indiát, Mozambikot, Tanzániát és Nigériát. Ez az egyik legkevésbé allergiás dió, magas kálium-, foszfor- és magnéziumtartalommal.
Kalciumot, nátriumot, vasat, cinket, szelént és K-vitamint is tartalmaz. Az egyik legfinomabb diófajta. A terápiában felhasználása többféle. Így a kesudió olaj gyógyászati felhasználhatósággal rendelkezik, bizonyítva antibakteriális tulajdonságait. És a magporból antivénumot vonnak ki. Széles körben használják azok számára, akik kizárólag növényi étrendet fogyasztanak süteményekben vagy nyers-vegán ételek elkészítésében.
A kozmetikában híres makadámiadió
1857-ben John Macadam skót vegyész felfedezte a makadámiabokrok gyümölcsét, amelyet addig dísznövényeknek tekintettek. Addig ezeket a dióféléket csak Ausztrália őslakos őslakói ismerték, akik fogyasztották őket, de nem termesztették őket. A makadámia kilenc faja közül csak kettő termeli a híres dióféléket. Ezeket a cserjéket először Hawaii-on ültették el, ma az ilyen diófélék legnagyobb termelőjévé váltak, és az Egyesült Államok a legnagyobb fogyasztó.
Az értékes diófélék további fontos exportőrei Dél-Afrika, Közép-Amerika és Ausztrália. Ezeknek a nagyon kemény héjú dióféléknek a szárai édesek, finomítottak, nyersen, sütve vagy csokoládéba csomagolva fogyasztják őket. Tele vannak olajjal, körülbelül 70-80% -ban, a kozmetikai ipar nagyra értékeli a bőrápolásra szolgáló krémek és olajok gyártása során. Gazdag káliumban, foszforban, magnéziumban, nátriumban, vasban és kalciumban.
Fenyőmag, finom desszert
Az ehető fenyőcserje magokat sok országban nagyra értékelik. Körülbelül 20 fenyőfaj létezik a világon, amelyek ezeket az ehető rügyeket termelik. A görögök és a rómaiak idején szokás volt fenyőbimbókat fogyasztani, amelyeket méhmézben tartottak. Ma már az egész világon megtalálhatók különböző neveken: dió, pinon, pignon, pignole, pinhao, és főleg saláták készítéséhez használják, vagy ízletes desszertek részét képezik.
Az érett fenyőnek 15-25 évesnek kell lennie ahhoz, hogy ilyen magokat hozzon létre. A rügyeket kézzel szüretelik, ami szintén magas értékesítési költségeket igényel a piacon. A fenyőrügyekben 10 és 30% között lehet fehérje, attól a fajtól függően, amelyből származnak, és jelentős mennyiségű rostot visznek a szervezetbe. A hidegen sajtolt fenyőolaj kellemes ízű, antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.
Pekándió, tele telítetlen zsírokkal
Egy másik dió, amely Észak-Amerikából származik, a pekándió. Az őt termő fa a dióval rokon faj. A név az őslakos amerikai kifejezésből származik Algonquin paccan ami azt jelenti: olyan kemény anya, hogy csak kővel lehet megtörni. 1792-ben a pekándió ismertté vált Európában, amikor a felfedező Alvar Nunez Cabeza de Vaca először írt erről a fafajról.
A diómag tele van többszörösen telítetlen zsírokkal és antioxidáns anyagokkal. Nagyon gazdag lipidekben (72%), magas energiaértékkel: 700 kcal/100 gramm. A fehérjetartalom körülbelül 9,3%, sokkal magasabb, mint a többi dióé. Azt mondják, hogy a pekándióolaj annyira koncentrált, hogy ha felgyújtják, a tűz az utolsó olajcseppig megég. Az ínyencek a pekándió ízét tökéletesnek és a többi dióhoz vagy diófajtához képest jóval kedvezőbbnek értékelik.
Terápiás szempontból a pekándió a telítetlen zsírok és fehérjék nagyon jó forrása. A legújabb kutatások kimutatták, hogy a pekándió több antioxidánst tartalmaz, mint bármely más zsírkő, amelyet dió és mogyoró követ. A látás védelme érdekében is ajánlott fogyasztani, mert magas az A-vitamin tartalma, a csontok és a fogak védelme vagy az általános egészségi állapot javítása érdekében. A pekándió étrendben való gyakori bevezetése a "rossz koleszterin" csökkenéséhez vezet.
A pisztácia, a vérszegénység tápláléka
Egy másik ehető mag, amely nagyon népszerű a süteményekben és az édességekben, a pisztácia. Kellemes, olajos íze van, és Nyugat-Ázsiában honos. Magas kálium- és foszfortartalma van. Magnéziumot, kalciumot, nátriumot, vasat és szelént is tartalmaz.
Nagyon gazdag A-vitaminban. A pisztácia-rezveratrol fontos szerepet játszik a rák és a szívbetegségek elleni küzdelemben, a triptofán javítja a hangulatot és küzd a depresszióval vagy az álmatlansággal, a cisztin pedig (az idő előtti öregedés megelőzésének fontos tényezője) elősegíti a vas felszívódását, ezért ételként ajánlják. vérszegénység, idősek, műtéten átesettek.