Ammónia - erős sejtméreg
Valóban tudta, hogy a fehérje bomlásterméke, az ammónia blokkolja az energia-anyagcserét, a magas húsfogyasztás növeli a rák kockázatát, és csak a kiegyensúlyozott étrend és az étrendben lévő arány enyhíti az anyagcserét
Miért alszik a másnaposság sokat, a lovak pedig sokat
Miért fekszenek lustán a macskák legtöbbször, amikor a lovak fáradhatatlanul futnak? Ennek oka a diéta: a növényi eredetű táplálék kevéssé terheli a szervezetet, míg a bélben lévő nagy húsmennyiségek bakteriális anyagcseréje létrehozza az ammónia mérgező anyagcseretermékét, amely blokkolja az energia-anyagcserét. A húsevők speciális enzimberendezéssel és extra rövid béllel rendelkeznek a toxin felszívódásának csökkentése érdekében, de csak rövid csúcsteljesítményekre van erejük. Csak a növényevők képesek igazi kitartást elérni.
Milyen következtetéseket enged meg ez az állatvilággal való összehasonlítás az emberek számára? Az emberek fogai, enzimberendezése és hosszú bélpályája fejlődési szempontból adaptálódik a túlnyomórészt növényi tartalmú vegyes étrendhez (vö. Elmadfal/Leitzmann „Nutrition of Humans” UTB). A civilizáció jelenségei Energiahiány, "kiégés" és alacsony ellenálló képesség nem tűnnek meglepőnek ezen a háttéren.
A felesleges fehérje mérgezi a sejteket
De hogyan fáradhat el a „hús - az életerő darabja”? Minél több fehérjét fogyasztunk, annál több ammónia termelődik, amely erős sejtméreg. A sejtben az ammónia beavatkozik a mitokondriumok (a sejt energiaerőművei) energiatermelésébe úgy, hogy a-ketoglutaráttal reagálva glutaminsavat vagy glutamint képez, ezáltal eltávolítva a citromsavciklus egyik fontos elemét. A citromsav körforgása olyan anyagcsere ciklus, amely nélkül a tápanyagok elégetése nem történhet meg. Az ammónia blokkolja a sejtek légzését a citromsav-ciklus „túlzott kihasználása” révén. A metabolikus savak a citromsav-ciklus révén a májba is távoznak - a túl sok ammónia savanyuláshoz vezethet, és a hús is jelentős terhet ró az anyagcserére az anyagcsere-savakkal.
Átlagos fehérjefogyasztás mellett az egészséges fiatalok bélflóra naponta 3-5 g ammóniát termel, ami 4,4-6,6 liter térfogatnak felel meg. Az agy és az idegrendszer számára, amelyek a folyamatos energiaellátástól függenek, a citromsav-ciklus blokkolása és a neurotranszmitter-glutamát kimerülése miatt megnövekedett ammónia-vérszint végzetes.
Ammónia - erős sejtméreg
Az ammóniát ezért gyorsan és hatékonyan el kell távolítani a vérből; ezt elsősorban a máj biztosítja a karbamidcikluson keresztül, és a vesék is. Mindkét méregtelenítési út sok anyagcsere-energiát emészt fel: Ez magyarázhatja a kezdetben gyors fogyást fehérjében gazdag étrendekkel, például az Atkins-étrenddel - rövid távú siker, amelyet hosszú távon súlyos egészségügyi problémák árán vásárolnak meg.
Egészséges emberekben legfeljebb 5 mg ammónia kering a teljes véráramban. Annak érdekében, hogy ezek a normális értékek stabilak maradjanak, körülbelül 5000 mg-ot kell méregteleníteni naponta. Már a kis eltérések is életveszélyes vészhelyzetekké válnak: A máj kómájában a vér ammóniaterhelése 9-24 mg körüli, ami a napi mennyiség 0,18-0,5% -ának felel meg. Egyéb metabolikus méreganyagokkal összehasonlítva az ammónia koncentrációját tekintve az egyik leghatékonyabb sejtméreg: az 1,1 ‰ véralkoholszint, amely például egy órával 500 ml erős pezsgő elfogyasztása után érhető el, körülbelül 5,2 g etanolnak felel meg a vérben A vérben található ammónia maximális mennyiségének 1000-szerese.
A máj ammónia hatásának mértéke a bél környezetétől függ: egészséges, savas vastagbél környezetben az ammónia 400-szor könnyebben ürül, mint a nem mérgező ammóniumsó, míg lúgos bélkörnyezetben az anyagcsere-toxin szinte teljesen felszívódik a véráramba. Maga az ammónia alapvető, ezért rontja a bél környezetét. Ha a magas hús és az alacsony rostfogyasztás rossz bélkörnyezettel jár együtt, például az antibiotikumok (gyógyszerként vagy húsban történő) expozíció eredményeként, sokkal nagyobb mennyiségű ammónia keletkezik, és a máj tudatalatti "ammónia-másnaposság" -tól szenved, ami energiahiányban és depresszióban nyilvánul meg.
A vegetáriánusok egészségesebb életet élnek
Az 1980-as évek elején Németországban három nagy vegetáriánus vizsgálatot végzett a Giesseni Egyetem, a heidelbergi Rákkutató Központ és a berlini Szövetségi Egészségügyi Hivatal. E vizsgálatok legfontosabb eredményei: a vegetáriánusok kedvezőbb értékei a vérnyomásnak, a testsúlynak és a betegségek gyakoriságának, a hosszabb várható élettartam és alacsonyabb hajlam a rákra és a szív- és érrendszeri betegségekre. A „húsmegtartóztatóknak” nem kell tartaniuk a hiánytünetektől a lakto-zöldség étrenddel, mert a növényi fehérjét magas biológiai értéke jellemzi.
Hogy a magas húsfogyasztás növeli a vastagbélrák kockázatát a növekedés már ismert. Kevésbé ismert, hogy az emlőrák és a prosztatarák kialakulásának kockázata szintén pozitívan korrelál a húsfogyasztással. A vesék, mint a második fontos ammónia-méregtelenítő szervek, nagy húsfogyasztást váltanak ki: A vizsgálatok a fehérje-fogyasztástól függően megnövekedett veserák kockázatát találták. Az ammónia gyulladásos és rákot elősegítő hatást gyakorol a közvetlenül kitett szövetekre: Ennek élénk példája a Gyomorcsíra Helicobacter pylori, amely bázikus ammóniával megvédi magát a gyomorsavtól, ezáltal károsítja a gyomor nyálkahártyáját és krónikus gyulladást okoz, fekélyekig és karcinómákig.
Az erő egyensúlyban rejlik
Az étrend egyoldalúsága és feleslege egyaránt károsítja az energia-anyagcserét. Még a kritikusok által elismert glikémiás index sem a végső igazság - A sertéscsülöknek önmagában alacsony a glikémiás indexe, de nagy megterhelést jelent az anyagcserére. Kiegyensúlyozott étrend sok Zöldség, gyümölcs, rost, teljes kiőrlésű gabona és sok folyadék elkerüli a vércukorszint-emelkedést anélkül, hogy a szervezetet ammóniával szennyezné. Az élelmi rostok az egészséges bélkörnyezetet is biztosítják, mivel az egészséges tejsav és bifidobaktériumok rövid szénláncú zsírsavakká metabolizálódnak és táplálékul szolgálják őket. A savas bélben elnyomják a patogén csírák, például a rothadó baktériumok vagy gombák szaporodását, és a máj megkönnyebbül. Erősen koncentrált tejsav és prebiotikus rost alkalmazása a környezeti rehabilitáció részeként támogatja az egészséges bélkörnyezetet és felszabadítja az energiacsere elzáródásait.