Ananász a 8 előnye; karcsúsító tulajdonságú gyümölcs!
A legtöbbet fogyasztott egzotikus gyümölcsök közül valószínűleg tudod ananász. Az ananász nagysága szerint bő gyümölcs, és karcsúsító tulajdonságairól is ismert. Mi ez valójában? Mindent elmondok az ananászról, beleértve annak leírását, előnyeit és fogyasztásának módját is.
Ananász leírása
Az ananász, Brazíliában őshonos trópusi lágyszárú növény, a Bromeliad család része. Az indiánok "nana nanának" nevezték, ami "parfümök parfümjét" jelentette. A növény jól vízelvezetett, gazdag és savas talajt igényel. Az ananászt Ananas comosusnak, néha Bromelia ananasnak hívják.
Az ananászt nehéz előállítani, mert sajátos éghajlatra, sok vízre és 18–22 hónapra van szüksége ahhoz, hogy egyetlen gyümölcs szőlőhöz jusson.
Körülbelül harminc centiméter hosszú, hosszúkás gyümölcs. Nagyon lédús húsának színe fajtájától és érettségétől függően fehér és sárga között változik. Kérgének színe megegyezik; hatszögletű mintákból áll.
Tudja, hogy minden minta megfelel egy bogyónak? Mivel az ananász gyümölcse sokféle bogyó, amely összeolvadt a csutkán. Ez nagyon frissen fogyasztott gyümölcs, hanem lében is. Számos étel összetételében is használják.
Egy kis történelem az ananászról
A történelem szerint az indiánok felajánlották Christopher Columbusnak, amikor 1493-ban Guadeloupe-ba szállt. 40 évvel később az egzotikus gyümölcsöt bemutatták a spanyol udvarnak. 1672-ben az első betakarított és II. Károly királynak bemutatott ananász megtiszteltetés volt, hogy képviseltette magát a festészetben.
A munkát régóta kiállítják a londoni Victoria és Albert Múzeumban. Üvegházi termesztése Hollandiában, Nagy-Britanniában és Franciaországban kezdődött. Ez a legtöbbet fogyasztott egzotikus gyümölcs Európában !
De a királyi asztalok számára volt fenntartva. XIV. Lajos a Choisy-le-Roi kastélyba ültette szeretője, Madame de Maintenon számára. Azt kell mondani, hogy ennek a gyümölcsnek olyan egyedisége van, hogy a levelek koronája van a fején, és így becenevet is kaphatott volna: a gyümölcsök királya !
A 16. század végétől a világ szinte minden trópusi régiójában termesztették. Az 1980-as években az egzotikus termékek őrületével az ananász demokratizálódott, hogy alaptermékké váljon.
Az ananász demokratizált használata
Az ananászt bromelainban való gazdagsága miatt is termesztik. Ennek az enzimnek számos ipari felhasználása van: hús finomítása, bőr cserzése, stabilizáló festékek, latex képzése. Ezenkívül egyes kiválasztott fajták leveleiből rostokat kapnak kötél, hálók, kosarak, valamint finom papírok és textíliák készítéséhez.
Az ananász kalóriaértéke
100 g ananász energiafogyasztása 52 Kilókalória, vagy 217 kJ. Ez a hozzájárulás értéke megegyezik az alma vagy a szilva értékével.
Táblázat: Az ananász tápértéke
| Friss ananász 1 csésze (250 ml)/160 g | Konzerv ananász, lecsepegtetve, 1 csésze (250 ml)/190 g | Ananászlé koncentrátumból, 1 csésze (250 ml)/260 g | |
| Kalóriák | 82 | 115 | 138 |
| Fehérje | 0,8 g | 1,0 g | 1,0 g |
| Szénhidrátok | 21,4 g | 29,8 g | 33,8 g |
| Lipidek | 0,2 g | 0,2 g | 0,0 g |
| Élelmi rost | 2,2 g | 2,5 g | 0,6 g |
| Glikémiás terhelés: alacsony | |||
| Antioxidáns erő: Magas | |||
Az ananász vizet, A-vitaminokat, C-vitamin-, K-, B-komplexet is tartalmaz B12 nélkül; ásványi anyagok: kalcium, magnézium, mangán, foszfor, kálium, szelén és nátrium, vas, cink és telítetlen zsírsavak nyomai.
Az ananász olyan, mint a legtöbb zöldség és gyümölcs lúgosító étel.
Édes gyümölcs
Több mint Az ananász által biztosított kalóriák 90% -a főleg szénhidrátokból származik. Ezen cukrok 2/3-a szacharóz, a többi glükóz és fruktóz.
Túl korán leszedve a gyümölcs cukortartalmának növekedése nem lesz lehetséges, mert a szár végén lévő keményítő átalakulásának köszönhető. Az ananász tehát nem lesz a cukormentes diéta egyik nem tanácsos gyümölcse.
Az ananász bromelainban gazdag
Az ananász - növényi és friss gyümölcs - a Bromelain nevű enzimet tartalmazza, amely a hagyomány szerint az emésztés, valamint a keringési és a szív- és érrendszer javításának értékes segítője.
Ezenkívül ennek az enzimnek gyulladáscsökkentő, daganatellenes és ödémaellenes funkciói vannak. Ezeket az eredményeket megfigyelték - napi 160 mg-os adagokkal - emberekben, állatokban és in vitro, ananászból szintetizált vagy nyert bromelain-kivonatok bevitele után.
Fenolos vegyületek
A gallinsav, az ananászban található fenolos vegyület antioxidáns potenciált biztosít, amely minden bizonnyal magas, de alacsonyabb, mint az eper, a citrom vagy a szőlőé.
Szerves savak (citromsav, almasav nyomai)
A szerves savak szintje az ananászban a gyümölcs érettségétől függően változik: érett ananászban átlagosan 0,9 g/100 g. Egy nagyon érett ananásznak jó a „cukor/savasság” egyensúlya, ami kellemes fogyasztást tesz lehetővé.
Élelmi rost
A rost (átlagosan 1,4 g/100 g) főleg oldhatatlan rostokból áll, mint például cellulóz és hemicellulózok, és a gyümölcs belső részében koncentrálódik. Tudjon meg többet a magas rosttartalmú ételekről.
Pigmentek
Az ananász narancssárga színét a pigmentek okozzák, főleg a karotinoidok és a xantofilok. A karotinoidok szintje éréskor magas, és a betakarítás után hamarosan tovább növekszik.
Ásványok
Hozzájárulása szűkös - kb. 300 mg/100 g -, de változatos. Az ananász gazdag káliumban, míg a nátrium-, mangán- és foszforszint alacsony, mint a legtöbb friss gyümölcs esetében.
Vitaminok
A C-vitamin eléri a 18 mg-ot 100 g-onként átlagosan: olyan tartalom, amely szedés után nagyon stabil marad. A C-vitamint valóban megvédi az oxidációtól a gyümölcs vastag héja és a környezet savassága.
Egy kis E-vitamin, amely a gyümölcsben kombinálódik a C-vitaminnal, az antioxidáns oldalra.
Az ananász biztosítja az A provitamint (vagy karotint): szintje 10 és 290 µg/100 g között változhat. A jól színezett húsú gyümölcs gazdagabb A provitaminban, mint egy halvány ananász.
A B-vitaminok, mint például a folsav, mind szerepelnek, kivéve a B12-vitamint, amely a növényvilágban hiányzik.