Ananászsaláta Gorgonzolával és mész-méz öntettel a konyhaistenek számára

Szokatlanul hangzik, de meggyőződéssel: Az ananász gyümölcsös édessége csodálatosan illeszkedik a Gorgonzola fűszeres ízéhez.

Recept információk

összetevők

1 nagy ananász "extra édes"
3 evőkanál olívaolaj
150 g puha levél spenót vagy báránysaláta
60 g lucerna kel
50 g zöld pisztáciamag (vagy diómag)
200 g enyhe Gorgonzola

Mész- és mézöntet:

2 organikus mész
90 g folyékony méz (pl. Akácméz)
só
6 ág kakukkfű
1 ek ecetes zöldpaprika
4 evőkanál pisztáciaolaj (vagy dióolaj)

készítmény

Először készítsen pácot: A mészeket mossa le forró vízzel, és szárazra dörzsölje. Dörzsöljön le 1 evőkanál héjat, és nyomja ki 3 evőkanál levét. Keverje össze a mézet a sóval, a lime levével és a héjával. Öblítse le a kakukkfüvet és rázza szárazra. Távolítsa el a leveleket. Öblítse le a borsot, szárítsa meg és aprítsa fel. Keverjük össze a kakukkfűvel.
Hámozza meg az ananászt, és távolítsa el az összes fekete "szemet". Vágja le a pépet függőlegesen a szárról kb. 1 cm vastag szeletekre.
Ecseteljen egy nagy grill serpenyőt kevés olívaolajjal. Az ananászszeleteket részletekben, nagy lángon, 2–2 percig pirítsa. Ezután megkenjük az ananászt olajjal, megforgatjuk és további 2-2 ½ percig sütjük. Vegye ki az ananászt, hagyja egy kicsit kihűlni, kockákra vágja és öntse rá a mész-méz keveréket.
Addig tisztítsuk meg a spenótot vagy a báránysalátát, mossuk meg, szárítsuk meg és terítsük egy tálra. Öblítse le a lucernacsírákat és szárítsa meg. Vágd fel a pisztáciát. Osszuk apróra a Gorgonzolát, és osszuk el a salátán lévő csírákkal.
Lecsepegtetjük az ananászt, összegyűjtjük a pácot, és egy kis fazékban szirupos szintre csökkentjük. Távolítsa el a szirupot a tűzhelyről, és hajtogassa bele a pisztáciaolajat, hogy vastag öntet legyen.
Kenje meg az ananász darabokat a salátaágyon és a többi hozzávalón. Csepegtesse le a mész- és mézöntettel, és szórja meg a pisztáciával. Az ananász salátát azonnal tálaljuk.

A mész- és mézöntet is jól passzol: Grillezett nektarin és őszibarack, valamint kecskesajtkrém és mozzarella. Ha nincs gyümölcs pácolva, adjon 100 ml ananászlevet a mész-méz keverékhez, és mindent szirupos szintre csökkentse. (Adagonként öntettel ananászlével: kb. 143 kcal, 9 g zsír, 0 g fehérje, 14 g szénhidrát)