Angol dohányzás - Így működik az angolna dohányzása
Az angolna dohányzása - ez így működik és mindig működik
Hogyan kell dohányozni az angolnát
Az angolna dohányzása - az angolna a legnépszerűbb halfajták közé tartozik Németországban, amelyeket maga is horgászhat. Az angolnák elkészítése nagyon bonyolult, és sok horgász maga szeretné ínyenc halakká dolgozni. Az angolna dohányzása nagyon ajánlott, mert a füstölt hús nagyon emészthető, de túl sokba kerül a halpiacokon. Kis segítséggel bárki elszívhatja az angolnát.
Felkészülés az angolna elszívására
Először meg kell fontolnia, hogy melyik módszert szeretné használni az angolna elszívására. Két különböző változat létezik, amelyeket mindenkinek ismernie kell:
Az angolna dohányzása - hideg dohányzás
A hideg dohányzás a leghosszabb, legfeljebb 20 napig tart. Az angolna nem így nő
füstölt, de sok más hal is füstölhető vele. A füstöt mindig 30 ° C alatt tartják. Ez azt jelenti, hogy a hal állaga továbbra is nagyon nyers, de rendkívül ízletes. Az angolnának túl kevés a húsa a hideg dohányzáshoz, kivételes esetekben csak nagyon vastag és nehéz példányok.
Angol dohányzás - forró dohányzás
Az angolna dohányzását általában forró füstöléssel érik el, amely a halakat legfeljebb 90 ° C-os füsttel füstöli. Ez azt jelenti, hogy az angolnák legfeljebb két órán belül befejezik a dohányzást. Ez a faj a leggyorsabb és legelterjedtebb faj az angolna dohányzásához. Miután kihúzta az angolnát a vízből, megölése után nagyon könnyen kizsigerelheti, ha előzőleg sok sóval megdörzsölte. Ez meglazítja a nyálkát az angolna elszívása előtt. Kibelezéskor a kopoltyúkat teljesen el kell távolítani, különben túl sok vér szivárog ki az angolna füstölésekor, ami befolyásolhatja a hal színét. A vese, amely a farokig nyúlik, legjobban folyó víz alatt távolítható el. A 40 cm feletti angolnák alkalmasak az angolna elszívására.
Az angolna füstölése - a megfelelő sóoldat
A következő fontos pont a sóoldat, amely felkészíti a halakat az angolna füstölésére.
Az alábbiak érvényesek: Az angolna kilogrammjára 1,5 liter vizet és 90–125 gramm sót használnak fel. Az Ön preferenciájától függően borókabogyók is hozzáadhatók, amelyek különleges illatot kölcsönöznek neki. A halak teljesen a sóoldatba merülnek és lefedik. Most tizenkét-16 órán át kell feküdnie benne. Egy másik alternatíva a száraz sózás. A halakat erőteljesen dörzsöljük sóval. Egy jó maroknyi külső és belső kell, hogy legyen. Száraz sózás esetén a halaknak csak nyolc-tizenkét órára van szüksége. Az angolnának hűvös helyen kell feküdnie, magas páratartalom nélkül.
Angolna dohányzás - a tényleges angolna elszívása
Most jön a legizgalmasabb rész az Ön számára. Ha nincs dohányzó sütője, használhat dohányzó hordót is. Ennek körülbelül 1,6 méter magasnak kell lennie. Alternatív megoldásként már nagyon jó eredményeket értünk el, amikor az angolnát asztali dohányzóval füstöltük, majd az angolnát darabokra vágtuk.
A halakat most hideg vízzel leöblítik, megszárítják, és a füstölőkampókon megdönthetik. Ezeket a koponya tetején átszúrják, vagy a horgot átengedik a száján.
A dohányzáshoz szükséges kiegészítők jó választékát itt találja: Dohányzás
Az angolna elszívása előtt a dohányzót fel kell melegíteni. Ezáltal a
Hagyja nyitva az égéstér fedelét és használjon sok fát, hogy nagy láng keletkezzen, amely az egész kemencét felmelegíti. Körülbelül tíz percig kell ezt tennie. Ezután az angolnákat előfőzik, ami azt jelenti, hogy a lángot nagyon kicsiben tartják, nehogy megégesse a halat. Ez körülbelül 15–20 percet vesz igénybe, és akkor lehet a legjobban felismerni, ha a hasi szárnyak szétterülnek. A füst- és tűzcsappantyúkat most le lehet zárni, hogy a füst kibújhasson a kályhában. A hőmérő a 90 ° C-os maximális hőmérsékletet nézi. Mindig adjon hozzá fát, lehetőleg bükkfát, és 1,5–2,5 óra elteltével az angolna befejezi a füstölést. A halnak arany színűnek kell lennie, és kiveszik a sütőből. Sötét, hűvös helyen vannak felakasztva, hogy lehűljenek, és azonnal vagy egy éjszaka után élvezettel fogyaszthatják őket.
Következtetés: Bárki, aki megpróbálta az angolna dohányzását ezekkel az utasításokkal, lelkesedik a kulináris élvezetekért, és újra és újra el akarja szívni az angolnát. Inspirálja a nőket ízletes füstölt angolnával is, és semmi sem akadályozza további halászati útjait 🙂
Reméljük, hogy örömmel töltötte el közreműködésünket az angolna dohányzásában, és örömmel fogadnánk gyakrabban angolna oldalunkon.