ANGUS NYÚL FRIP PURE - Karpaten Premium Angus

SZÜRET SÜTÉS
TISZTA ANGUS

➤ összetevők:

1 kg Angus marhahús

2 szegfűszeg
1 sárgarépa
0,5 db póréhagyma
1 zellergyökér

1 gerezd fokhagyma
sütőolaj

4 adag burgonyapüré

➤ Az elkészítés módja steak püré:

Mossa meg a zöldségeket és vágja kockákra. A páchoz forraljunk fel 1 l vizet, amelybe sót adunk. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá főtt hagymát, zellert, kockákra vágott sárgarépát és póréhagymát, zúzott fokhagymát, babérlevelet, borsot, és fedjük le az edényt fedővel. Hagyjuk kihűlni, és adjuk hozzá a bort.

Miután a hús megfőtt, tegye egy nagy tálba, és öntse rá a teljesen kihűlt pácra, csak annyit, hogy jól ellepje. Helyezze a fedelet az edény tetejére, és tegye a húst hűtőbe legalább 24 órára.

Pácolás után vegye ki a marhahúst a hűtőszekrényből, és hagyja lefolyni. A zöldségeket tárolhatjuk, és adott esetben felhasználhatjuk pürés mártáshoz.

Hevítsük fel az olajat egy serpenyőben, és barnítsuk meg a húsdarabot magas hőfokon minden oldalról. Adja hozzá a lisztet a serpenyőbe, és keverje bele a maradék olajba, amelyre adják a pácot, amelyet mindig addig kevernek, amíg a folyadék forrni kezd. Habozzuk fel a képződött mártást, majd adjuk hozzá a steaket a mártáshoz, fedjük le fedővel, és közepes lángon 90 percig pároljuk. Szükség szerint adjon hozzá kevés vizet, hogy a csökkentett szósz ne égjen el.

A marhahús steak készen áll, amikor a húsrost steakvillával vagy vékony pengés késsel könnyen fellazul. Ezután vegye ki a körömvirág darabját a serpenyőből, a maradék mártást sóval ízesítse és szitán átszűrje. Ha szükséges, távolítsa el a felesleges zsírt, és ellenőrizze a szósz állagát, amelynek kissé viszkózusnak kell lennie.

A steaket felszeleteljük, és egy tányérra tesszük a zöldség- vagy burgonyapüré mellé. Öntsünk mártást a húsra, és díszítsünk egy szál rozmaringgal.

➤ Az Angus marhahúst megtalálhatja a fagyasztott csomagolásban (ITT).

---