Ánizs - Az istenek titkai
Az istenek titkai
A Tsipouro, vagyis a balkáni pálinka, törkölyből készült alkoholos ital. A Tescovina, a boasca vagy a boştină - ahogyan közismert módon is nevezik - a bor elkészítése után megmaradt répa, bors és szőlőhéj maradványait jelenti.
A hagyomány szerint a tsipouro a 14. század körül jelent meg, amelyet az Athosz-hegyen található kolostor szerzetesei hoztak létre. Később ánizsot adtak ehhez az italhoz, aminek eredményeként egy jól ismert ital - ouzo lett. Előkészítéséhez nemcsak a bogyót használják, hanem más erjesztett gyümölcsöket is, de fő összetevője az ánizs. 2006-ban Görögország megkapta a jogot arra, hogy ezt a terméket kifejezetten görögként jelölje meg, megszerezve az egyedüli termelő tanúsítványát. Ez a kifejezetten görög ánizsos ízesítésű szeszes ital ízében hasonló az abszinthoz, a pasztishoz, a sambucához vagy a masztikához.
Ouzo az istenek itala
Ennek az italnak a története elveszett az idő ködében, nincs történelmi bizonyíték, csak legendák. Azt mondják, hogy az ouzo receptet ellopták az istenektől, ez volt a kedvenc italuk. Hosszú étkezésekről, napok és éjszakákból álló partikról mesél, melyeket válogatott ételekben és ouzóban fürdettek. Ez az ital nem tekinthető aperitifnek. Ne igyál gyorsan. Élvezni kell, mert a szellem megnyugtatásának és a test ellazításának a szerepe. A görögök ouzo és mezedes vagy meze ételeket kínálnak. A szokás az, hogy lassan enni és inni egy kicsit, miközben élvezi a társaságot. Általában órákat töltenek az "ouzeriiben", ahol politikát beszélgetnek, filozofálnak vagy elindítják az országot, miközben élvezik a választott ételeket és italokat.
Az ánizs aromája az ouzo italra jellemző
A friss vagy pácolt hal, tintahal, polip, grillezett vagy sült sajt, kolbász, marhahús pasztri vagy sült paprika nagyon ízletes változata a mezedesnek, amely a finom ouzo ital mellé tartozik. Van pálinkánk vagy pálinkánk is. Vannak mezédeink is friss sajttal, szalonnával, kolbásszal és hagymával, de aperitifként pálinkát vagy pálinkát iszunk. Mi a különbség a kétféle ital között? Az alkohol típusa, de különösen az aromája. Hazánkban a pálinkát szilvából vagy körtéből, a pálinkát különféle egyéb gyümölcsökből, a pálinkát - mint görögül - a törkölyből nyerik. Amink nincs, az az ital, amelyben aromás gyógynövényeket vagy közvetlen ánizsot áztattak. Az ánizs aromája az ouzóra jellemző, valamint az előnyökkel, amelyeket ez az ital a fogyasztók számára nyújt.
Az ánizsnak antibakteriális szerepe van
Ennek az italnak az előnyei az ánizsmagoknak köszönhetők. Mivel az ánizsmag gazdag ásványi anyagok, például vas, magnézium, kalcium, mangán, cink, kálium és réz forrása, 18% fehérjét, 23% zsírsavat, 2-7% illóolajat, 5% keményítőt és 25% rostot tartalmaz. Az ánizsmagokra jellemző aroma rendkívül erős és az anetolnak köszönhető. Ennek az illóolajnak, amely bőségesen megtalálható az ánizsban, különösen baktericid szerepe van. A jelentett antibakteriális tulajdonságok magukban foglalják a Salmonella enterica elleni bakteriosztatikus és baktericid hatást (lenyeléskor, nem füstöléskor), hanem gombaellenes hatást (gombás fertőzések ellen hatásosak), ha közvetlenül a bőrön használják élelmiszerekben vagy krémekben.
Ánizs és az emésztőrendszer egészsége
Az a tény, hogy az ánizs csodálatos tulajdonságokkal rendelkezik az emésztőrendszer egészségének megőrzése szempontjából, már nem rejtély. Az Európai Élelmiszer- és Biztonsági Hatóság szakemberei idővel kutatták ennek a növénynek az előnyeit. A pimpinella anisum - az ánizs latin neve - előnyeinek listájában a következőket idézik:
✅ támogatja az emésztőrendszer megfelelő működését, ant görcsoldó és anticolitikus hatást fejt ki, ✅ küzd a gyomorégéssel (gyomorégéssel), amely gyakran előfordul diszpeptikus szindrómában; ✅ küzd a puffadás és a puffadás ellen; ✅ kolagóg szerepe van (kedvez és serkenti az epének a duodenumban való eltávolítását); ✅ hozzájárul a fokozott bélmozgáshoz.
De hatása itt nem áll meg. Az ánizs hatékonynak bizonyult az álmatlanság kezelésében. Ánizsmagból készített tea lefekvés előtt ellazítja az izmokat és ellazítja a szellemet. Az illóolajok párolgásának elkerülése érdekében fontos az ánizsmagokat forró vízbe tenni. Nyugtató hatása relaxációra, stresszoldásra és szorongásra használható.
Jobb félni, mint megijedni
Az ánizsmagokat szintén hasznosnak nevezik az asztma szempontjából, mert köptető tulajdonságokkal rendelkeznek. Így az ánizs tea alkalmas bárki számára, aki asztmában vagy bármilyen más légzési problémában szenved. A száj egészségére nézve előnyös, az ánizsmagokból olyan infúzió állítható elő, amely sikeresen helyettesítheti a kereskedelmi forgalomba kerülő szájvizet, elősegítve a légszomj, az ínygyulladás, a rákfájás és a parodontitis elleni küzdelmet. Végül, de nem utolsósorban, a csillagánizs szabályozza a menstruációt és enyhíti annak specifikus fájdalmait, görcsoldó hatással bír. A szoptató anyák segítenek több tej termelésében, de fontos, hogy az ánizs tea fogyasztása előtt konzultáljanak orvosukkal a laktáció serkentése érdekében.
Az egészség a boldogságunk mértéke
Az istenek italából kiindulva eljutottunk a földre, ahol az ánizsnak számos előnye van számunkra, hétköznapi halandók számára. Megfelelő mennyiségben felhasználva az ánizs csodálatos hatással van a testünkre. Nem okoz függőséget, és különösen nincs mellékhatása, amelyet a megengedett napi adagokban alkalmaznak. És mivel könnyebb megelőzni, mint kezelni, jó egészséget kívánok, mert az egészség a boldogságunk mértéke.!
* A csillagánizs az azonos nevű fa gyümölcse, Kínában és Japánban őshonos. Ezek a gyümölcsök csillag alakúak és magokat tartalmazó hüvelyből állnak. A csillagánizst vagy önmagában, csillag formájában, napsütés után szárítják, vagy por formájában, amelyet a szárított gyümölcsök összezúzásával nyernek. A csillagánizst levesekben, teákban, desszertekben, likőrökben, de forralt borban is használják.