Tisztított vaj (ghee) QOOQ

A derített vaj olyan vaj, amelyet megolvasztanak, hogy csak a zsír maradjon. Eltávolítottuk a szilárd anyagokat, eltávolítottuk az úgynevezett kazeint (a habot, amely a felszínen keletkezik, amikor a vaj megolvad) és a tejsavót (ez a serpenyő alján van). A lipideket csak a kazein és a tejsavó között tartjuk. A vaj a zsíros és krémes anyag, amelyet a krém felforgatásával kapunk.

-kal kevesebb

A kavargatás az a folyamat, amely elválasztja a zsírt a folyadéktól (a megmaradt vizes részt írónak hívják). 500 g vaj elkészítéséhez átlagosan 10 liter tej kell. Először el kell választania a tejet a tejszíntől, majd fel kell keverni; valójában csak a tejben lévő zsír válik vajvá.

Hogyan készüljünk fel ?

A vaj könnyen felszívja a szagokat, és rossz kiszerelés esetén a kiszáradás okozta kifejezett színezéket nyerheti, ami szintén befolyásolja az ízét. A baktériumok vagy gombák megjelenése miatt penész vagy foltok is boríthatják.

Ha szobahőmérsékleten túl sokáig tartják, avas íze lesz. Jól takarja le, és tárolja hűtőszekrényben, tartsa távol olyan ételektől, amelyek rossz ízt kölcsönözhetnek neki, és tegye hűtőbe. A derített vaj megfagy.

A felvert vaj, a sózott és a sótlan vaj A-vitamint tartalmaz.