Panna cotta torta őszibarack zselével Recept

Hozzávalók 1 tortához 28 cm

  • 500ml tej
  • 500ml folyékony krém
  • 600g cukor
  • 4 tasak zselatin
  • 1 nagy üveg barack kompót
  • vanília
  • 6 tojás
  • 6 evőkanál liszt (120g)

Levéltortát

A torta tetejéhez 6 tojást jól felverünk 6 evőkanál cukorral (150 g). 15–20 percig verjük a tojásokat a cukorral nagy sebességgel a keverőn, amíg sűrű, bolyhos és nagyon halványsárga keverék nem lesz belőlük.

panna

Ha akar, adjon hozzá egy kis vanília esszenciát vagy egy kis citromhéjat az ízéhez.

Amikor a tojásokat jól felvertük a cukorral, kapcsoljuk ki a keverőt, és tegyünk bele egyenként 6 evőkanál lisztet, felülről lefelé óvatosan kevergetve, hogy a keverék bolyhos maradjon.

A torta tetejét 26-18 cm átmérőjű, kivehető falú formában sütik, előzőleg tapossa le a sütőformát olajjal és liszttel, vagy tegyen bele sütőpapírt.

30-40 percig sütjük 160 Celsius fokon.

Hagyja hűlni a pultot, mielőtt megragadná a panna cottát és a zselét.

Vanília panna cotta süteményhez

2 tasak zselatint összekeverünk 200 ml vízzel, és hagyjuk 10 percig ázni.

A tejet addig melegítsük a tűzhelyen, amíg a gőz ki nem kezd válni (nem kell forralni, mert túl forró lesz ahhoz, hogy zselatinnal összekeverjük). Amikor a tej felmelegedett, adjunk hozzá áztatott zselatint, és jól keverjük össze, amíg megolvad. Hagyja kihűlni, amíg csak meleg nem lesz.

A folyékony krémet összekeverjük vaníliával (nálam 1 tasak vanília kivonat vanília maggal; de csak vanília esszenciát vagy vaníliarúd magját használhatjuk). 1 percig verjük a keverővel, csak annyi, hogy összekeverjük, ne váljunk tejszínhabbá.

A vaníliás krémet tejjel összekeverjük és hűtőszekrényben megvastagodunk, 10 percenként kanállal keverjük, hogy a keverék ne váljon túl koagulálttá.

A torta tetejét 2 részre vágjuk, az elsőt egy tányérra tesszük és a kompótlével szirupoljuk. A pult körül fém gyűrű süteményekhez (vagy annak a falnak a formája, amelyben a pultot sütöttük). Öntsük a panna cotta keveréket a tetejére, amelyet teljesen le kell hűlni és megvastagítani, körülbelül krém állagúra.

Tegyen darab őszibarack-kompótot panna cotta-ba, majd tegye a süteményt 30 percre hűtőbe.

Őszibarack zselé panna cotta süteményhez

Az őszibarack zseléhez kb. 350 g őszibarackot juttasson el az élelmiszer-feldolgozóval, keverje jól össze 300 ml kompótlével és 300 g cukorral, majd tegye a keveréket a tűzhelyre kis lángon.

Egy pohárban áztasson 2 tasak zúzott zselatint 200 ml hideg vízbe.

Folyamatosan keverjük a zselében a tűzön, amíg elkezd forrni, majd vegye le a tűzről.

Öntsük a zselatint a zselére, és keverjük jól össze, amíg az összes zselatin meg nem olvad, ha nem mindegyik megolvad, akkor folyamatosan kevergetve tegyük további 1 percre a tűzre.

Hagyja kihűlni a zselét a konyhapulton.

Fejezze be a panna cotta süteményt őszibarack zselével

Vegye ki a süteményt a hűtőszekrényből, és helyezze a torta tetejének második felét a panna cotta fölé. Ezt kompótlével szirupoljuk, majd a tetejére barackzselét öntünk, nehogy áthaladjon a kivehető falak szélén.

Hűtőszekrényben tartsuk legalább 3 órán át, amíg a zselé teljesen össze nem áll, majd a süteményt tálalhatjuk.

Díszítettem a tortát néhány darab barackkal és néhány fehércsokoládé pehellyel.