Antioxidánsok
„Antioxidánsok”, „szabad gyökök”, „oxidatív stressz”: bonyolult kifejezések, amelyek folyamatosan fordulnak elő az öregedésgátlás kapcsán. Az antioxidánsoknak - különösen fitokémiai anyagok formájában - állítólag védeniük kell a szív- és érrendszeri megbetegedések, az érelmeszesedés, az ízületi gyulladás és a rák ellen - megakadályozva a sejtkárosító folyamatokat, más néven oxidatív stresszt. Mivel ezeket úgynevezett szabad gyökök okozzák, az antioxidánsokat "gyökfogóknak" is nevezik.
Antioxidánsok jelenléte az élelmiszerekben
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság szerint számos tápanyagnak antioxidáns hatása van:
- Másodlagos növényi anyagok: z. B. béta-karotin, likopin, flavanol
- Vitaminok: A, B2, C és E
- Ásványok: cink és szelén
Ennek megfelelően az antioxidánsok sokféle ételben megtalálhatók, pl. B. A C-vitamin megtalálható a gyümölcsökben és zöldségekben, az E-vitamin a halakban, a diófélékben és a növényi olajokban, a cink pedig a hús- és sajttermékekben.
www.shutterstock.com, Shutterstock Inc., New York, USA
Antioxidáns szükségletek
Ebben az országban nincsenek speciális ajánlások az antioxidánsok bevitelére. A Német Táplálkozási Társaság azonban 200 g gyümölcs, 450 g zöldség és egy-két hal tartalmú étel fogyasztását javasolja hetente. Egy ilyen kiegyensúlyozott étrend alapján a megfelelő antioxidánsok bevitele biztosított.
Az amerikai egészségügyi hatóság napi 7000 úgynevezett ORAC egység bevitelét javasolja - ez megfelel pl. B. 75 g áfonya vagy egy nagy alma. Az ORAC-érték azt jelzi, hogy egy termék képes a szabad gyököket ártalmatlanná tenni. Az ábrákkal azonban körültekintően kell bánni, mivel azok tisztán laboratóriumi értékek, amelyek nem feltétlenül vihetők át az emberi szervezetre.
Az antioxidáns hiány jelei
Az antioxidánsok elégtelen mennyisége különféle hiánytünetekhez vezethet. Korábban a skorbut a C-vitamin-hiány miatt gyakori betegség volt. A B2-vitamin hiánya vérszegénységben, bőrproblémákban és látásromlásban nyilvánulhat meg - ez utóbbi a béta-karotin hiányra is jellemző. A fejlődő országokban a gyermekek körében különösen elterjedt Kwashiorkor-kór az antioxidáns hatóanyagok hiányának is tulajdonítható.
Antioxidánsok, mint étrend-kiegészítők
Az antioxidánsok számos étrend-kiegészítőben megtalálhatók, de elszigetelt formában. Eddig semmilyen egészségügyi előny nem bizonyult számukra tudományosan. Ehelyett a kutatók feltételezik, hogy a különféle fitokemikáliák, vitaminok és ásványi anyagok kölcsönhatása a természetes élelmiszerekben védő antioxidáns hálózatot hoz létre.
Túlzott mennyiségű antioxidáns
Az étrend-kiegészítők antioxidáns hatóanyagai néha nagyon nagy dózisúak. Ez azonban pl. A C-vitaminnal és a béta-karotinnal ellentétes, pro-oxidatív hatása van. Számos tanulmány értékelése megnövelte a halálozás kockázatát, ha A-, E- és béta-karotint szednek. A túl sok antioxidáns és az asztma, az allergia és az elhízás közötti összefüggésről is szó esik. A mellékhatások tekintetében az E-vitamin és a béta-karotin magas bevitele székrekedést, hasmenést és puffadást okozhat, míg az A- és C-vitamin viszketést okozhat. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet a következő maximális beviteli mennyiségeket javasolja az étrend-kiegészítők számára:
- C-vitamin: 225 mg
- E-vitamin: 15 mg
- Cink: 2,25 mg
- Béta-karotin: 2 mg
- Szelén: 25-30 ug