Antje Gahl beszélgetésében „Nem javasoljuk a vegán étrendet” - Rhein-Main - FAZ
Nemrég nyílt szupermarket vegánoknak Frankfurtban. Hány ember él Németországban teljesen állati termékek nélkül? VÁLASZ:
Csak a Németországi Vegetáriánus Szövetség készített becsléseket. Eszerint ebben az országban 600 000 ember él vegánul, feltehetően emelkedő tendenciával, mert a téma jelenleg divatban van.
Se tej, se sajt, se tojás - a vegánok valóban egészséges életet élnek?
Az ételek kiegyensúlyozott összetételével egészen megvalósíthatónak tartjuk, hogy egy felnőtt hosszú távon egészségesen táplálkozhasson. De nem javasoljuk.
Kiegyensúlyozott vegyes étrendet ajánlunk.
Hússal?
Igen, heti 300-600 gramm hússal és kolbásszal. Ide tartozik a szalámiszelet is a kenyéren.
Melyik ember ne fogyasszon vegánt?
Elővigyázatosságból nem javasoljuk minden nőt, aki terhes vagy szoptat a megnövekedett táplálkozási igény miatt. Még csecsemők és kisgyermekek esetében is úgy gondoljuk, hogy a vegán étrend mellett az aktuális helyzetre tekintettel aligha garantált az elegendő ellátás, például vas és B 12-vitamin.
Alapvetően lásd a vegán étrend kritikus pontjait?
Igen. Különösen a B 12-vitamin az egyik kritikus tápanyag, mert szinte kizárólag az állati termékekben fordul elő.
Mi a helyzet a kalciummal?
A kalcium akkor is problémát jelenthet, ha nem eszik sajtot és tejet, ha nem eszik elég brokkolit, mandulát vagy spenótot a kompenzációhoz. Alapvetően minél egyoldalúbb a vegán étrend, annál nagyobb az alulkínálat kockázata.
A Vegetáriánus Szövetség javasolja, hogy a vegánok rendszeresen ellenőrizzék a B12-vitamin állapotát a háziorvosuknál, és ha szükséges, segítsenek étrend-kiegészítőkben. Ez a jó táplálkozás szempontjából?
Valójában az étrend-kiegészítők nem részei az alapvető szabályoknak és ajánlásoknak. Ennek a vitaminnak a hiányát azonban, amely csak kis mennyiségben található meg a savanyú káposztában és az algákban, általában nem lehet pótolni.
Elvileg azok, akik hús nélkül élnek, egészségesebb életet élnek?
Számos olyan tanulmány létezik, amelyek mindegyike azt mutatja, hogy a vegetáriánusok, akiknek étrendje tej és sajt, egészségesebbek. Kevésbé vannak túlsúlyosak, magas a vérnyomásuk és magas a koleszterinszintjük. A felnőttkori cukorbetegség, a köszvény és a rák kialakulásának kockázata alacsonyabb. Ez vonatkozik a szív- és érrendszeri betegségekre is.
Petra Kirchhoff tette fel a kérdéseket.