Anyagok és linkek Higiénia - Networking Center School Catering Alsó-Szászország

Megválaszolatlan kérdések esetén: kapcsolattartók, információs lapok, irodalom és hasznos linkek

Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE)
Ingyenes vagy olcsó további tájékoztató kiadványok, amelyek megrendelhetők a Szövetségi Táplálkozási Ügynökség médiaüzletéből:

Higiéniai szabályok a közösségi étkeztetésben (többnyelvű)
Az élelmiszerjog fontos rendelkezései a gasztronómiához és a közösségi étkeztetéshez
"Tiszta konyha" poszter

Német Szálloda- és Éttermi Szövetség (DEHOGA): A vendéglátóipari higiéniai irányelvek szerkesztője, amely a kommunális konyhák számára is fontos információkat tartalmaz. Számos publikáció kapható a www.dehoga-shop.de címen.

Könyvajánlatok

Deutscher Caritasverband e.V. és Diakonisches Werk der Evangelischen Kirchen in Deutschland e.V. (Szerk.): Amikor szociális intézményekben főznek - a szociális intézmények jó élelmiszer-higiéniai gyakorlatának irányelvei. Lambertus Verlag, Freiburg (2009)

Arens-Azevedo U, Joh H: HACCP - higiéniai intézkedések és minőségbiztosítás a gasztronómiában és a közösségi étkeztetésben. Matthaes Verlag GmbH, 7. kiadás (2010)

Bal

www.schuleplusessen.de
További információt nyújt az iskolai étkezéssel kapcsolatos minden kérdésről, átfogó cikket a „Jogokról érdemes tudni” témában és egyéb tippeket brosúrákhoz

www.dge.de
Áttekintést nyújt a táplálkozási kutatások eredményeiről és a DGE által erről kiadott publikációkról.

www.bzfe.de
Különféle médiumokat tesz közzé olyan témákban, mint a táplálkozás, az élelmiszer-feldolgozás és az élelmiszer-higiénia.

www.bfr.bund.de
Információt nyújt az élelmiszerek kezelésével járó kockázatokról, például a közösségi étkeztetés higiéniai szabályairól szóló tájékoztatót

www.rki.de
A Robert Koch Intézet információt nyújt a fertőző betegségek felderítéséről, megelőzéséről és ellenőrzéséről.

www.bvl.bund
A Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal tájékoztatást nyújt, beleértve a következőket: az élelmiszerek előállítása és feldolgozása során felmerülő kockázatokról, és elkötelezett a fogyasztók egészségvédelme iránt.

www.bll.de
Az Élelmiszerjogi és Élelmiszertudományi Szövetség átfogó tájékoztatást nyújt az élelmiszer-higiénia témájáról.

www.gesetze-im-internet.de
A Szövetségi Igazságügyi Minisztérium lehetővé teszi a jelenlegi jogi szövegek kutatását a higiénia területén is.

Forrás a higiéniai ház bemutatásához:

Untermann F.: „Élelmiszerbiztonság: Koncepció kidolgozása a házon belüli intézkedések és ellenőrzések ellenőrzésére az Élelmiszer-higiénés rendelet 4. §-a alapján, figyelembe véve a termékspecifikus vertikális szabályozásokat és a Codex Alimentarius HACCP-rendszerét”, 2000
- B. rész: Útmutató javaslat az intézkedések „ellenőrzésének ellenőrzésének” alapjául az LMVH 4. §-a szerint - a Szövetségi Egészségügyi Minisztérium megbízásából készítette Prof. Dr. F. Untermann, Zürich, 2000. június 10