Anyagok terjesztési terve - speciális üzletasszony Az élelmiszer-kereskedelem szakosodott üzletasszonya, elsősorban a cukrászda számára
Állami cukrászdai szakiskola Schleswig-Holstein Kereskedelmi iskolában - élelmiszer- és gasztronómia -, Lübecki Hanzaváros szakiskolája Anyagok terjesztési terve - szakeladó az élelmiszer-kereskedelemben, fókusz: cukrászda - a tanulási szakaszok elosztása tanulási területek szerint Annegret Block, Axel Flötotto, Thomas Grape, Meret Keller, Anja Siegel 2007-től
Árukínálat pékség cukrász termékek bemutatása Szín: Hatás és felhasználás a péksütemények értékesítésében Az ékszerek csomagolásának alapjai Értékesítési folyamat (bejegyzés): az értékesítési folyamat fázisai, vásárlói típusok, vásárlási motívumok Élelmiszer-összetevők (elsősorban ásványi anyagok, vitaminok, rostok) címkézése, egészséges táplálkozás A plakátírás alapjai (1/3. 2/3), Első gyakorlatok: Árak és cikkek Egyszerű pékáruk készítése és csomagolása Szenzoros gyakorlatok Biedermeier hurok, csokoládé dobozok csomagolása, a papírra és szalagra vonatkozó kiválasztási kritériumok betartása, tipikus szakmai adásvételi szerződések. Bevételek kiadása, árképzés, PAngVO százalékos számítás, bruttó/nettó/tára feladat Áru bemutatása LF 1.3: Tervezés, reklámozás, tanácsadás és eladás Idő: 3 blokk Szociális szerep, értékek, társadalmi normák Szerepkonfliktusok és szankciók I/you üzenetek 4 füles modell Beszélgetés Árukínálat cukrászdában Üdvözöljük az ügyfeleket; szókincs, hasznos kifejezések, rövid párbeszédek Megértés: üzletben szórólapok és reklámplakátok, árcédulák készítése
Összetevők (szerkezet, tulajdonságok, emésztés); Alapvető receptek és alapanyagok egyszerű tésztákhoz és masszákhoz (élesztő tészta, omlós tészta, homoktömeg, keksztömeg, bécsi massza) - gabona/őrlés/liszt és keményítő - cukor/méz - zsírok/vaj - tojás - tej/tejszín - kötőanyagok - gyümölcs/gyümölcs és gyümölcstermék Mini projektek szezonális alkalmakra, csomagolás + árcédula Gyakorlatok szakkifejezésekkel Jelzőtáblák, kis plakátok Sütemények gyártása és bemutatása/csomagolása élesztő tésztából, omlós tésztából, homokból, kekszből és bécsi miséből; Cukorforralási szintek, összehasonlító vaj: margarin, tejszínhabosítási kísérlet LF 1.2: egyszerű tészták és masszák készítése Idő: 6 blokkolja a társadalombiztosítási tápérték kiszámítását; Veszteségszámítás iparosítás Társadalmi kérdés A generációs szerződés szempontjai Diagramok olvasása és értelmezése (3 blokk) Leírások (melléknevek) Táplálkozási túlsúly, étvágytalanság, BMI egészséges étrend (WH: nem/nem kéne) Ételről beszélgetni (párbeszédek) Hogyan készítsünk gyümölcsöt? Tészta profilok készítése Levelezés (üzleti levelek)
Alapvető és speciális receptek élesztő tésztához, dán tésztához és omlós tésztához Tészta kialakulás/lazítás/sütés folyamata Lazító módszerek Pékáruk elkészítése (töltés, üvegezés) Minőségi karbantartás és tárolás Só Fűszerek/aromák Gyakorlatok szakkifejezésekkel Táblák, kis plakátok pékáruk készítése és bemutatása/csomagolása dán tésztából, leveles tésztából, Omlós tészta - édes és sós - Fondant mázpróba Jogképesség, szerződés típusai, az adásvételi szerződés megszakításai Hibabejelentés Veszteségszámítás Kedvezmény/kedvezmény/ÁFA; Számlázás LF 1.4: Finom pékáruk gyártása tésztából Idő: 3 blokk Az ember a környezetében és felelőssége a világért: környezetvédelem, éghajlatváltozás, globalizáció Üzleti levelek készítése; Minta betűk pl. Megszüntetés, bérleti folyamatok, panaszok, kérelem Idő, dátum, munkanap WH az idő és dátum feltüntetése Levelezés (hibabejelentés, számla) soros levél
Adás-átadás/tanácsadás értékesítés Kérelmek (kérdőívek) meghatározása Tanácsok meghatározott esetekben Tanácsok az egyes vevő típusokhoz Telefonos megrendelések elfogadása kakaó/csokoládé esetében? Couverture termékek Reklámplakátok készítése (nagy formátumban) Mézeskalácsból és mézeskalács tésztából készült termékek gyártása és bemutatása/csomagolása Árucímkézés Mennyiségszámítás Átlagos számítás, keverékszámítás LF 2.1: Aktív tervezés értékesítés Idő: 2 blokk Tartalmi kapcsolat az 1.3 Parlamenti demokráciához Telefonos megjegyzések Rendelési cédulák írása Olvasási és jelölési technikák Adás irányok A WH elöljárói az internetkutatást tantárgyspecifikusan és tantárgyhoz kapcsolódóan használják; Táblázatkezelő programok
Az alábbi készítmények termékneveinek, összetevőinek, előállításának, minőségi jellemzőinek (érzékszervi szempontok), lehetséges felhasználási módjainak, értékesítési utasításainak (tálalási és tálalási technikák, minőségmegőrző intézkedések, táplálkozás-élettani szempontok), a jogszabályi rendelkezések ismerete, valamint az ügyfelek megbeszéléseinek figyelembe vétele. Reggeli szolgáltatás Szendvicsek és pirítós variációk Nyers saláták/vegyes saláták Tojásos ételek Tészta, rizs és burgonya ételek Rakott és gratinos Quiche Zöldségekből, húsból, halból és tenger gyümölcseiből készült különlegességek Az ünnepi asztal kialakítása megfelelő asztali és szobadíszekkel. A különféle ételek professzionális beállítása és bemutatása. (Együttműködés a gasztronómiai részleggel.) A menük és italok tervezési elemei. Különféle ételek készítése, elkészítése és tálalása készen. LF 2.3: Ételek elkészítése és tálalása. LF 3.3: Készítse elő és tálalja fel az ételeket. Idő: 3 blokk Adók A számítás alapjai (védjegy stb.) Bolti és kávézói árak Erőszak, előítéletek, kisebbségekkel való foglalkozás. Parlamenti demokrácia (választások stb.) Diabemutatók, vizualizációk Reggelitípusok Rendelések felvétele Reggeli fedezete Menük és italok tervezése.
Termék neve, összetevői, elkészítése, minőségi jellemzői (érzékszervi és dekoratív szempontok), felhasználás (megfelelő italok stb.), Tálalással és kiszereléssel kapcsolatos szempontok, a következő italok jogszabályi rendelkezéseinek ismerete és alkalmazása, valamint az ügyfelek megbeszélésein történő figyelembe vétele. Infúziós italok (kávé, tea, csokoládéfogyasztás) Alkoholmentes italok (tej és kevert tejitalok, ásványvíz, gyümölcslevek, limonádék) Alkoholos italok (sör, bor, pezsgő, szeszes italok) Ünnepi asztal kialakítása megfelelő asztal és szoba díszítéssel. Különböző italok professzionális kiszolgálása. Az ételek bemutatása és tálalása lásd az LF3.3. (Együttműködés a gasztronómiai részleggel.) Különféle italok értékesítésre kész készítése, elkészítése és kiszolgálása. LF 3.4: Ételek és italok bemutatása és felszolgálása. Idő: 2 blokk Számítás Globalization/Transfair Konfliktusok a társadalomban Előadás gyakorlatok Etikett (mobiltelefon stb.) Kávé tea (Megértés) Menük és italok tervezése.
Kirakatterv Szembetűnő színterv Szakmai előadás Plakátírás Csomagolási technikák pl. Csokoládé csokor Kirakat-tervezés Hurok szemet gyönyörködtető a tanulási terület összehasonlítása 3.2/2.2 Különleges jellemzők: Jelenlegi verseny LF 2.4 Termékek bemutatása az értékesítés elősegítésére 1 blokk Tanulási terület összehasonlítása 3.2/2.2 Tanulási terület összehasonlítása 3.2/2.2 Tanulási terület összehasonlítása 3.2/2.2 Tanulási terület összehasonlítása 3.2/2.2
Képes megtervezni, szakszerűen és átfogóan értékelni a cukrászda kampányait (üzletbontás, céges évforduló, ünnepi ünnepek, szezonális ünnepek, városi fesztiválok, termékbemutatók, termékek piacra dobása, karitatív kampányok). Hozzon létre reklámhordozókat és médiákat (figyelemfelkeltők). Műveleti ablak tervezése. Reklám a cukrászdában Reklámkampányok kiszámítása Internorga (kirakatbemutató) LF 3.5 Értékesítési kampányok révén népszerűsítse az értékesítést és a vásárlói hűséget. Idő: 2 blokk Aktuális témák Hozzon létre művelettel kapcsolatos dokumentációt. Készítsen cselekvési terveket, írjon cselekvéssel kapcsolatos dokumentációt. Hozzon létre reklámleveleket, reklámsorozat-leveleket és reklámplakátokat (opcionális), forgasson és szerkesszen reklámfilmet (nem kötelező).
Nehéz értékesítési helyzetek: Ügyfelek rohanása Támadások kezelése Panaszok Lopás Ár tárgyalások Szerepjáték az értékesítési helyzetekben (videó kiértékelés) Pénztárgép jelentés Különleges jellemzők: LF 3.1 Speciális értékesítési helyzetek kialakítása 1 blokk Aktuális témák Érvek Gyilkos kifejezések Testreszabott nyelv Testbeszéd POS rendszerek