AOK-tippek az idősek megfelelő táplálkozásához - Nürnberg
Öregedni egészségesen
Március 7-e az „egészséges táplálkozás napja”. Idén mottója: „Táplálkozás idős korban: öregedj meg egészségesen - maradj egészséges”. Az étkezési szokások az életkor előrehaladtával változnak. Ez különösen nehéz a nagyon idősek és az ellátásra szorulók esetében. A változások könnyen alultápláltsághoz vezethetnek. Christine Filmer, a nürnbergi AOK táplálkozási specialistája tudja, mi a fontos a táplálkozásban.
Miért változik az étkezési viselkedés az életkor előrehaladtával?
Christine Filmer: A test összetétele az életkor előrehaladtával változik: csökken a víztartalom és az izomtömeg - nő a zsírszázalék. Éppen ezért az idősebb embereknek kevesebb energiára és ezért kevesebb kalóriára van szükségük. És ez befolyásolja az étkezési szokásokat. Például sok ember idősebb korában bizonyos étvágytalanságot és szomjúságcsökkenést tapasztal.
Mely ételek különösen alkalmasak az étlapra?
Christine Filmer: A vitaminok és ásványi anyagok iránti igény ugyanaz marad, vagy akár növekszik az életkor előrehaladtával. Ezért az élelmiszereknek magas tápanyagtartalommal kell rendelkezniük: ezeket a követelményeket finomra őrölt teljes kiőrlésű termékek, friss gyümölcsök és zöldségek frissen vagy fagyasztva - nyersen vagy párolva fogyasztják. A menüben meg kell jelennie a sovány tejnek és tejtermékeknek, az alacsony zsírtartalmú húsnak és a halnak - különösen a hal makréla, a hering és a lazac típusainak. A diófélék és a kiváló minőségű növényi olajok, például a repceolaj és a kukoricaolaj szintén nagyon jók. A fehér lisztből készült termékek, édességek és a magas zsírtartalmú állati termékek viszont csak ritkán jelenhetnek meg. Általában a kíméletes előkészítés fontos, hogy a vitaminok megmaradjanak.
Mire kell még figyelni?
Christine Filmer: Az idősebb emberek gyakran szenvednek a nyál hiányától, valamint a rágási és nyelési rendellenességektől, amelyek megnehezítik az evést és az ivást. Itt segít, ha például levágja a héját a szilárdabb kenyérről, és kisebb darabokra vágja - a kemény ételeket pürésíteni lehet. Ugyanez az ajánlás vonatkozik azokra az emberekre, akiknek rágási problémái vannak, például hiányzó fogak miatt. Fontos az is, hogy a rendszeres étkezéseket betartsák, legalább három fő étkezést - reggelit, ebédet és vacsorát -, valamint hogy az étkezés szerves része egy pohár víz vagy tea. Ha az idősebb emberek részt vesznek az étel elkészítésében, az elősegíti az élvezetet. Ehhez hozzájárul az étkezés kellemes légköre is.