APC Az elemzett kolbászok majdnem felét bogár kivonattal festik -
A Pro Consumers Association (APC) által a közelmúltban elemzett kolbászok mintegy 91% -ában nátrium-nitritet - élelmiszer-tartósítószert - amely bizonyos betegségeket okozhat, ha az ételt sütésre készítik elő.
A Pro Consumers Association (APC) a közelmúltban 43 féle kolbászt vásárolt nagy kereskedelmi struktúráktól (hipermarketek/szupermarketek), annak érdekében, hogy tanulmányt készítsen a termékek tartalmára és a fogyasztók egészségére gyakorolt lehetséges hatások felhívására.
A vizsgált termékek 42% -át karminnal/E120/karminsavval, élénkpiros színezékkel festik, amelyet a cochineal nevű rovarfajból nyernek. Az elemzett termékek 44% -ában az ízt és az aromát nátrium-monoglutamáttal erősítették. Az APC szerint az elemzett termékek 9% -ában carrageenant, sűrítőszert használtak, amely feltételezhető bizonyos betegségeket okozhat.
A szótárak szerint a kolbász húskolbász, vékony kolbász formájában, nagyon finomra vágott marhahúsból és szalonnából készül és juharcba vagy műanyag membránba húzva, leggyakrabban párban; a név német, Krenwurstchenből származik.
A kolbász gyártásakor a fajtól függően a felhasznált húst különböző arányban találják meg, az alábbiak szerint: csirkemell 23% és 80% között; csirkehús 13% és 88% között; sertéshús 17% és 93% között; marhahús 8% és 79% között; pulykahús 4% és 96% között; pulykamell: 53%; mechanikusan leválasztott hús 50% és 79% között.
Az elemzett termékek 7% -ában a kolbászkészítéshez használt receptben szereplő húsmennyiség nem szerepel az összetevők listájában.
Az elemzett termékek 26% -a mechanikusan elválasztott húst használt (mechanikusan elválasztott baromfi, mechanikusan elválasztott csirke és pulyka, mechanikusan elválasztott csirke és mechanikusan elválasztott pulyka). A szakemberek szakzsargonjában még "sárnak" vagy "sárnak" is hívják: "white slim - engl". (ha baromfiról van szó). Az eljárás magában foglalja a tetem őrlését és a paszta (amely magában foglalja a csontőrlést, a csontvelőt és más ehető szöveteket) nyomás alatt történő átadását.
A Pro Consumers Association húsz tartalmú tíz kolbászmárkát készített:
1. Pikok/Lengyelország 93% sertéshússal és adalékanyagok nélkül;
2. Golfera/Olaszország 88% csirkével és 2 adalékkal;
3. AIA/Olaszország 88% -os pulykával és csirkével, de 5 adalékkal;
4. Dulano/Németország 87% sertéshússal és 2 adalékanyaggal;
5. Aldis/Románia 87% hússal (60% csirkemell és 27% csirkehús) 3 adalékanyaggal;
6. Martinel/Reinert/Románia 85% sertéshússal és 3 adalékanyaggal;
7. Pikok/Lengyelország 85% hússal (72% csirkemell és 13% csirkehús) és 9 adalékkal;
8. Tökéletes baromfi/Szlovénia 82% csirkével és 5 adalékkal;
9. Fürge/Románia 80% csirkemellel és adalékanyagok nélkül;
10. Zimbo/Magyarország 80% hússal (60% sertés és 20% marhahús) és 5 adalékkal.
Az élelmiszer-adalékanyagok száma szerint a tíz legfontosabb kolbászmárka is készült:
1. Campofrio 11 adalékanyaggal;
2. Caroli/Family 10 adalékkal;
3. Pikok, Caroli, AIA, 9 adalékanyaggal;
4. Gruia-ház, Banat Bun 8 adalékkal;
5. Carrefour, Fox, Meda, Auchan 7 adalékkal;
6. Bárók, Ízház, Cris-Tim, Elite, Cora 6 adalékkal;
7. AIA, C + C, Zimbo, Agil, Auchan, Tökéletes baromfi, Baroni, Cris-Tim 5 adalékanyaggal;
8. Mega Image, Angst, Ifantis, Pick, Unicarm, Prodprosper 4 adalékkal;
9. Transavia, Angst, Reinert, Aldis 3 adalékanyaggal;
10. Dulano, Golfera, Angst 2 adalékkal.
Az APC szerint az élelmiszer-adalékanyagok nélküli három legfontosabb kolbász márka:
1. Pikok 93% sertéshússal;
2. Fürge, 80% -os csirkemellel;
3. Forzoso 59% csirkehússal és 29% csirkehéjjal.
Az elemzett termékek 93% -a tartalmaz élelmiszer-adalékanyagokat, azaz E-ket, 2 élelmiszer-adaléktól 11 élelmiszer-adalékig. Az APC szerint a vizsgált termékek csupán 7% -a nem tartalmaz élelmiszer-adalékanyagokat.
Costel Stanciu, az APC Románia elnöke azt állítja: "A kolbász választékának kiválasztásakor figyelembe kell venni a termékben lévő hús mennyiségét és a tápértékjelölésben említett fő tápanyagokat, illetve a fehérje, a telített zsírok/zsírsavak, a só mennyiségét., kerülje azokat az élelmiszer-adalékanyagokat tartalmazó kolbászokat, mint például a nátrium-monoglutamát, karragén, karmin és nátrium-nitrit, valamint a mechanikusan elválasztott húsból készült kolbászokat (izomszövetmaradványok, porcok, erek, idegek és kötőszövet) hozzáadott cukrokkal, búzaliszt, búzadara, szójarost, borsórost, növényi rost, állati fehérje, hidrolizált növényi fehérje, hidrolizált élesztőfehérje, zselatin és keményítő, amelyek valójában elfedik a minőséget Ellenőrizze az eltarthatóságot és a tárolási körülményeket a piacon. A magas só- és rákkeltő élelmiszer-adalékanyagok nem tartozhatnak a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő gyermekek és felnőttek étrendjébe. ".
Ezenkívül a víz, valamint a természetes és mesterséges sűrítőanyagok mennyisége meglehetősen magas, ami az APC szerint a legtöbb ilyen termék alacsony minőségét jelzi.