Sószem; kerti konyhám 2020 május
KÖZÖSSÉGI MÉDIA
2020. május 30., szombat
Orrtól a farokig: köles palacsinta fiatal májrépával
Készítmény:
Tépje le (vagy vágja le) a zöldet a májusi fehérrépáról. A cserjés fordulhat, zöldre mossa és szárazra centrifugálja.
Finoman vágja le a zöldet, és rövid ideig pirítsa meg kevés olajban, amíg egy kicsit össze nem omlik. Finoman vágja fel a fokhagymát. Távolítsa el a húst a sózott citromból, dobja ki, és vágja le a héját a legfinomabb, kis csíkokra.
A répa zöldjét, köleset, tojást, Knofit, sózott citromot és sajtot keverjük a köles keverékhez. Sózzuk és borsozzuk ezeket. Melegítsünk olajat egy serpenyőben. Alakítsa a köles keveréket nedves kézzel nyolc lapos pogácsává, és forrásban lévő olajban két részletben, 5 percig pirítsa őket, amíg mindkét oldalán ropogós és aranyszínű nem lesz.
Ugyanakkor a karalábét és a sárgarépát tisztítsa meg, vékony szeletekre vágja, és egy serpenyőben vajjal párolja, amíg a zöldségek megpuhulnak, de nem gyűrődnek össze. Fűszerezzük enyhén sóval, borssal és egy csipet cukorral.
2020. május 27., szerda
Százalék III
°°° 1 szerencsés tehén - nem tudok betelni vele
°°° 2, mert ez csak egy jó ötlet: rebarbara tarte tatin
°°° 3 minden törpe orrnak és vízfejnek - az egyik kedvenc szövegem
°°° 4 Szeretek visszagondolni a nők színeire
°°° 5 bodzavirág torta eperrel - aki teheti, annak kell.
°°° 6 A tészta és a pesto amúgy is mindig a Daniel medúza tojással jár
Május 7-i fehérrépa - soha többé nem lesz ilyen gyengéd
°°° 9 Cékla rizottó. teljes kiütés részemről
°° 10 személyes Rubens sárgarépasalátám RENGETEG lila knofival a Drôme-ból
2020. május 23., szombat
Böjt: Köftesi Fellah
Most vagyunk a harmadik héten, és a dolgok jól mennek. Te is fogysz - de ez nem jelentett problémát számomra. Az elmúlt napokban egyre jobban izzadtam (hasonlóan a thaiföldi Mangosteen kúránkhoz). És a verejtékem szaga van, amit általában nem tesz megterhelés és stressz közben. Érdekel a testre gyakorolt hatás - és úgy tűnik, hogy lassan beindul. De ahhoz, hogy végleges döntést hozzak róla, kicsit tovább folytatom a ritmust. Mivel számunkra a böjt nem jár együtt az étrend megváltoztatásával, ezért nagyon könnyű ragaszkodnunk hozzá.
A mai napot a muszlimoknál ünneplik: a török udvarban Köftesi Fellah, Bulgur golyó paradicsommártással és joghurttal. A Duyguban fedeztem fel a golyók receptjét, amely valóban leírja, hogy milyen legyen a tészta állaga. A paradicsomszószhoz azonban a híres sütőparadicsomomat használtam. Ha nincs, elkészítheti a paradicsommártást paradicsompürével, mint a Duygu. Nagyon tetszett - valami igazán más. Ó, egyszer telelt a török tartományban. szép álom, mert az első, rövid törökországi tartózkodásom óta összetört az ország és annak népe!
Készítsük elő a tésztát a bulgur golyókhoz: keverjük össze a bulgurt, a búzadara, a paradicsompürét, a sót és a vizet. Fedje le a tálat, és hagyja 10 percig pihenni.
Egy konyhai robotgéppel (m: a kézi keverő tésztakapcsa) alaposan gyúrja össze a tésztát (m: kb. 6 perc). Ezután további 5 percig pihentetjük, hozzáadjuk a tojást és még 4 percig gyúrjuk. A tésztának szépnek és homogénnek, keménynek, ragacsosnak és rágógumira emlékeztetőnek kell lennie - szükségem volt rá egy kis forró vízre, amelyet kortyokban adtam hozzá. Amikor megformálja a golyókat, azoknak össze kell tapadniuk, anélkül, hogy repedéseket mutatnának. A márvány nagyságú darabokat kivesszük a tésztából, kör alakúra formázzuk, és a mutatóujjal kissé belenyomkodjuk. Ha a tészta ragad, nedvesítse meg kezét újra és újra.
Helyezze a bulgur golyókat a tálaló tányérjára, és fedje le fokhagymás joghurttal.
* M megjegyzés: Felét tojássárgájával készítettem mindkettőnknek - egy kicsit több bulgurt használtunk hozzá. Mennyiségét tekintve a fele nem tűnik nagy adagnak - de a bulgur golyók jól kitöltenek.
2020. május 20., szerda
Az utazás oktat: kakukkfű pici párolt, színes hagymában zsályával és kecskesajttal
Akkor az idegen, a másik, az ismeretlen, az ismeretlen nemcsak új dolgok megismerésében segít, hanem mindenekelőtt a saját kultúrájának jobb megértésében. * A távolság tiszta gondolatokat generál * - és a saját származásától való távolság nélkül soha nem fogod tudni megfelelően felmérni a hazádat, de a kútban élő békát kell megtenni, akinek az ég kiterjedését a kút pereme szerint kell megítélnie.
Az utazás segített abban, hogy tudatosítsam a szükséglet és a kereslet közötti különbséget. Az alapvető emberi szükségletek pedig világszerte azonosak, mert egzisztenciálisak. Az emberek csak akkor hagyják el otthonukat, amikor ezeket az ELEMEK veszélyeztetik. Korábban nem. Senki sem menekül el olyan könnyen, mint gyakran.
Ugyanakkor az utazás a legjobb ösztönző az önképzéshez. Körülbelül a Schiller-verssel * Nézz a saját szívedbe * - de előbb meg kell adnod ezeket a tereket és lehetőségeket. Tapasztalatom szerint ez az egyetlen módja annak, hogy a világ állampolgárává válhassunk, megérkezzünk és otthon érezhessük magunkat ezen a bolygón - és egyúttal önmagatokban is. Teljesen egyedül kell vállalnia a felelősséget önmagáért. És akkor, ha nem bízhat a saját felfogásában. akkor szar lesz! Így kapsz talajt a lábad alatt, így kapod meg a gerincedet, így fejleszted ki az egyéniséget, így leszel szabad szellem.
A rendkívül személyes benyomások mellett vannak közös kereszteződések az egyes utazók megfigyelései között - és ezeket a kívülállók számára nehéz megmagyarázni. Jenny és Peter számára - akiknek a blogján * Glaarkshouse * az Unimog-ban világszerte vezettek - nem kell részletesebben elmagyaráznom ezt az állítást. Épp olyan kevéssé elég nekem a tippje, hogy németként világszerte kiváltja a * Hilter * -t. Vagy nem lepődöm meg a 28. ponton. Vagy mennyire érzi magát görbe és púposnak a világban a nagyon dicsért Európa miatt a menekültekkel való kapcsolata miatt. Egyébként: a Reiseepeschen-Verlag kiadta * Roadtrip Jenniferrel és Peter Glasszal * című könyvét - tele gyönyörű képekkel és történetekkel mindazok számára, akiknek vándorlási érzésük van, és még mindig élni akarnak belőle!
Utazási változások. Ez az ár, és ez rendben van. Nem, ez több mint rendben: ez az a nyereség, amelyet nem lehet felülmúlni arannyal. Még annyit is megváltozol, hogy más leszel, mint azok, akik soha nem hagyták el a keresett * kényelmi zónát *. Utóbbiak pedig egy olyan csoportba tartoznak, amellyel már nem sok témát tárgyalok. Kategorikusan. Mert nincs értelme. Mert azt sem tudják, miről beszélek. ő tud nem is tudják, mert hiányzik a szükséges tapasztalat. Ez nemcsak a releváns beszélgetéseket teszi rendkívül értelmetlenné, óriási a veszélye annak, hogy belekerül ezekbe az örömtelen igazságokba, amelyekhez igazán nincs kedvem. Az ilyen játékokat nélkülem kell játszani. Nem vagyok hajlandó elvégezni a misszionáriust, és nem akarom elmondani a vakoknak a színeket, és nem engedem, hogy darabokra fecsegjenek olyan emberek, akiknek nyilvánvalóan fogalma sincs és egyáltalán nem tudnak beleszólni. Élhetek azzal, hogy mások különböznek tőlem. És megint: nem mindenkinek kell megértenie engem.
A linkek alapján (és csak egy kis maroknyi van kiválasztva) láthatja, hogy ezek a témák és értékek csaknem 9 éve közös szálak ezen a blogon. Sok releváns történet sorakozik, mint gyöngy a húron. Ezért helyettesként járok el itt, és szeretnék egy csipetkét visszaküldeni a világba. Ha nem tudsz vele mit kezdeni, vagy akár provokáltnak éreznéd magad, akkor egy másik nappalit kell keresned a WorldWideWeben. Mert ez az enyém! (ennyit a kapott Shitstormról e-mailben is)
Az utazás jövőjéhez való visszatéréshez (mivel a fiatalokat kiküldik a világra) összekötlek Flocutussal (Buddenbohmon keresztül), ahol talál valamit, amit érdemes elolvasnia arról, hogy Covid nagy valószínűséggel hogyan változtatja meg az utazást. És hogy az újonnan szerzett tudatosság arról, hogy milyen nagy kiváltság az utazás, milyen hatással lehet az utazási motivációra, amit Philipp okosan gondol az utazási küldési blogon.
500g hagyma (vegyes)
fehér port
2 szelet bio citrom héját
Olívaolaj, nagylelkűen
9 zsályalevél
1/2 teáskanál levendula méz
Só bors
némi citromlevet
1 kecskesajtkrém (kb. 120 g)
Forraljuk fel a burgonyát kabátkrumpliként, hagyjuk párolni, hámozzuk meg és nyomjuk át a burgonya sajtón. Még mindig langyosaknak kell lenniük. A többi hozzávalóval tésztává dolgozzuk fel. Kicsit puhább, mint a hagyományos tésztatészta. Ha túl puha, adj hozzá egy kevés lisztet, különben adj hozzá egy kevés vizet.
Min. 30 percig pihentetjük .
A tésztagéppel csavarja ki a legdurvább környezetben, és vágja keskeny csíkokra. Ezeket a csíkokat kézzel egyfajta vékony Schupfnudelbe tekerjük, és kissé rusztikus lehet. Kenje el a tésztát egy deszkán, amelyet kétszeres markolattal vagy durumbúza búzadarával szórnak meg.
Vágja a hagymát vékony csíkokra, keverje össze egy kevés sóval egy tálban, és hagyja állni körülbelül 10 percig.
Ugyanakkor tegyen egy serpenyőt sok sós vízzel, és hagyja a tésztát kb. 3 percig főni, vastagságától függően. Próbáld ki. Amikor leönti, vegye be a főzővíz egy részét.
Keverje össze a tésztát hagymával - használja a főzővizet és egy kevés olívaolajat a krémes állag eléréséhez. Osszuk két tányérra a tésztát, és öntsük rájuk a kecskesajtot. Szolgál.