Arab búzadara; Basbousa; Édes Catherine
Megígértem neked ...
Miután ilyen szorgalmasan beszámoltál nekem arról, ami különösen érdekel az arab ünnepi konyhában, és mindig különösen izgalmasnak találom az új receptek kipróbálását, magam mellé húztam a főszakácsot és a séf pâtissière-t, és nagyon tipikus arab recepteket kértem tőlük.
Nagyon örültek, hogy ekkora érdeklődés mutatkozik a helyi konyhájuk iránt, és azonnal lerobbanták, és leírták nekem a recepteket. Nagyon szép!
Akkor kínos volt, hogy sajnos többször kellett zavarnia, mert az összetevők fordítása számomra nem volt teljesen világos. Még három nap után minden konyhai alkalmazott tudta, hogy recepteket próbálok adni a szakácsoknak, hogy továbbra is ostobán cselekszem, megakadályozva őket a munkában, és azt hiszem, hogy mindenki, de tényleg minden pincér, most már tudja az összetevők listáját arabul, angolul és talán még németül. Süllyedhettem volna a földbe ... de volt benne valami jó:
Most már tényleg van egy tipikus arab receptem, és pontosan tudom, hogyan kell elkészíteni.
De először is természetesen továbbra is érdekes, hogy kinek tűrhető a torta.
Kompatibilitás:
Az eredeti recept hisztaminszintje alacsony. Ha te is laktózmentesre vágysz, akkor a tejet könnyen laktózmentes vagy növényi tejre cserélheted. A kókusztejnek is mennie kell. Akkor az egész vegán is.
Mivel a méz fruktózt tartalmaz, sajnos nem fruktózmentes ... Kipróbálnia kell a cukorszirupot vagy valami hasonlót a tönkölysziruphoz is.
Gluténmentessé válik, az egészet nehéz kitalálni, gluténmentes búzadarával 🙂 Tudom ... úgyis megírom, talán egyik vagy másik nem tudja, hogy létezik.
- alacsony hisztaminszintű
- laktózmentes lehetséges
- gluténmentes lehetséges
- módosításként fruktózmentes?
A receptvideót alább találja.
Hozzávalók:
200 ml friss tej vagy növényi tej
100 g méz vagy agave szirup
500 g búzadara (durumbúza vagy tönkölybúza - amit jól elvisel)
Így történik:
Készítsen elő egy rugós formájú serpenyőt (kb. 24 cm átmérőjű), nyújtson ki egy darab sütőpapírt az aljára, és opcionálisan egy kis zsírral vonja be az oldalát. Be kell vallanom, elfelejtettem zsírozni az oldalakat, és ez sem jelentett problémát.
Előmelegítheti a sütőt 180 fokos felső/alsó hőfokra.
A tésztához nincs szükség tálra, mindent közepes méretű serpenyőben dolgozhat fel. Először töltsön olajat, cukrot, mézet és tejet a fazékba, rövid ideig melegítse közepes lángon, és keverje addig, amíg a cukor fel nem oldódik.
Most leveheti az edényt a tűzhelyről, és hozzáadhatja a búzadarát és a kókuszreszeléket. Keverjünk össze mindent, amíg egyenletes tészta nem lesz. Vigyázat, viszonylag gyorsan megszilárdul.
Tegye a keveréket a rugós formájú serpenyőbe, és sütje a süteményt 180 fokon 40 percig. Az eredeti recept szerint 60 perc, de ez túl hosszú lett volna a sütőmben. A színnek aranysárgától a világosbarnáig kell lennie. Az élek először színt vesznek fel, majd elég gyorsan megkeményedhetnek.
Ha nincs otthon cukorszirup, addig is készíthet. Ehhez vegyen 1 rész vizet és 1 - 1 1/2 rész cukrot (pl. 1 liter vizet és 1,5 kg cukrot), tegyen egy serpenyőbe, melegítse addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és töltse meg kihűlni. egy üvegben. Örökké tart!
Alternatív megoldásként természetesen használhat kész cukorszirupot is. Azt is jól el tudom képzelni, hogy az agavé szirup ugyanúgy működik. Akkor az egész egy kicsit természetesebb marad. A méz azonban túl viszkózus.
Ha kész a torta, kiveszed, és a cukorszirupot a melegre önted! Torta. Ez nagyon fontos a következetesség érdekében. Eleinte azt hittem, hogy kihagyom ezeket a kalóriákat, de aztán a torta túl tömör és száraz lesz. Az arab desszertnek csöpögnie kell, különben nem olyan, mint az eredeti!
Tehát most hagyja kihűlni és élvezze.
Jó szórakozást a sütéshez! Látja, nagyon egyszerű ...