Arab stílusú basmati rizs; BASMA magazin
# basmaskitchenbasics
A rizst sokféle módon lehet elkészíteni, és minden háztartásban más és más az íze. Az arab és török konyhában azonban jellemző, hogy a rizzsel finom tésztát főznek. Ma a sok változat közül kettőt szeretnénk bemutatni. Ez arab stílusban főzött basmati rizs.
Körülbelül két köret hozzávalói:
200 g/1 pohár basmati rizs
2 evőkanál levestészta
500 ml/2 pohár víz
3 evőkanál olívaolaj
1 púpozott evőkanál só
Az előkészület:
1. verzió:
Ha van ideje, és előre tudja, hogy köretként rizst szeretne enni, akkor ez a változat ajánlott. Ehhez 1 pohár rizsre 1 1/2 pohár vízre van szükségünk.
1. Először a rizst hideg, sós vízben áztatjuk 1-2 órán át.
Ezután a rizst szitán jól megmossuk, amíg a víz már nem lesz tejszerű.
2. Az olívaolajat egy fazékban melegítjük. Itt a tésztát aranybarnára sütik.
3. Ezután adjunk hozzá 375 ml friss vizet és a sót a vízből szitált rizshez, és forraljuk magas lángon. A fedelet bezárják, amint a víz elpárolog, és a hőt egyszerre nagyon enyhe szintre fordítják.
4. Körülbelül 20 perc elteltével a rizs felszívta az összes vizet, és kikapcsolhatja a tűzhelyet. Körülbelül 10 percig tanácsos az edényt zárva hagyni, hogy a rizs jól megpihenhessen.
2. változat:
Ha gyorsan kell mennie, vagy ha spontán dönt a rizs mellett, valószínűleg ez a készítési módszer a leggyorsabb. Ehhez 1 pohár rizshez mindig 2 pohár vízre van szükségünk.
1. Az olívaolajat egy fazékban melegítjük. Itt a tésztát aranybarnára sütik.
2. A rizst hozzáadjuk és rövid ideig megdinszteljük.
3. Adjuk hozzá a vizet és a sót, és mindent magas hőmérsékleten forraljuk fel 1-2 percig. Zárja le a fedelet, és lassú tűzön lassan párolja körülbelül 20 percig. Amikor a vizet teljesen felszívta a rizs, a rizs készen áll, és a tűzhely kikapcsolható. Ennél a változatnál is tanácsos az edényt körülbelül 10 percig érintetlenül hagyni, hogy a rizs megpihenhessen.
További információ:
Ha valamivel kiadósabbnak tetszik, használhat derített vajat vagy ghí-t olívaolaj helyett. Én személy szerint jobban szeretem az olajváltozatot, de eredetileg inkább a ghee-t használják.
Szereted a rizst köretként? Ha főz egy ilyen változatot, nagyon örülnénk, ha megkapná a fotóit. Nagyon örülünk, hogy megcímkézhet minket az Instagramon a #basmafood, #basmaskitchenbasics hashtagekkel és a fiókunkkal.