Arancini (vegán, vegán); Vegán Franciaország
A könyveink megvásárlásával vagy a Tipeee adományával Ön támogatja az oldalt és segít munkánk folytatásában.
Arancini (rizsgolyó, vegán)
A szicíliai konyha tipikus különlegessége, az arancini az arany rizsgolyó, paradicsommártással, gyakran borsóval töltve.
A borsó alacsony jelenléte azt jelenti, hogy megengedhetjük magunknak, hogy ezt az ételt szezonon kívül főzzük, és akár importált borsót, akár fagyasztottat választhassunk, vagy akár téli zöldséggel (például karfiolvirággal) helyettesítsük. Ami a rizst illeti, fehér kerek rizst választunk (vagy teljes kiőrlésű gabonát, ha javítani akarunk az étrenden). Miután elkészült, húsgombókat veszünk, amelyeket ásunk, hogy a paradicsomszószt borsóval eltemessük, majd zsemlemorzsába forgatjuk, mielőtt sütőfürdőben megpirítanánk.
Az alapvető szükségletek felhasználásával, ezért olcsón, ezek a szicíliai napsütéses nagy rizskrokettek kiválóak lesznek. Élvezheti önmagában, vagy szezonális saláta kíséretében.
Egy kis történelem
Arancini (rizsgolyó; vegán recept)
Hagyományos változatukban az arancini di riso (arancini vagy arancin, amelynek neve színükből és alakjukból fakad: arancia, olaszul "narancs", arancinit ad, szicíliaiul "kis narancs") általában 7-10 gombóc formájában jelenik meg. cm átmérőjű, gyakran rizottó maradék rizzsel (lásd spárga rizottónk), és ragùval (barnított marhahús) töltve. A gömb alakú alak mellett megtalálhatunk piramis vagy kúpos alakot is.
Úgy döntöttünk, hogy nem helyettesítjük a húst ebben a receptben, és hagyma, borsó és paradicsomszósz változatot választunk. Számos variáció létezik, köztük egy spenóttal (arancini con spinaci) vagy mozzarellával (lásd növényi mozzarellánkat). A borsót olajbogyóval is helyettesítheti. Miért ne gombát is? A rizskötéshez cserélje ki a nyers tojást paradicsommártással vagy növényi tejszínnel.