Arany köles tápanyagok és hántolt gabona receptek
2020. június 27., készítette: Daniela Staber Kategóriák: Táplálkozás
Az arany köles a köles egyik alfaja. Arany színét a béta-karotin különösen magas arányától kapja. Itt olvashatja el, mi található még az egészséges gabonában, és hogyan tudja felhasználni.
A kis szemű köles speciális típusát arany kölesnek nevezik. Nevét sárgás színének köszönheti, ami viszont magas béta-karotintartalmát jelzi.
A köles a globális élelmiszer-ellátás fontos részét képezi, és az egyik legrégebben termesztett gabona. Az arany köles természetes változata a köles között.
Annak ellenére, hogy inkább melegebb területeken növekszik, Európában, például Ausztriában is termesztenek aranyköleset. A gabona robusztus és érzéketlen a kártevőkre. Az arany kölest gyakran Kínából, Indiából vagy Kanadából importálják. A szükségtelenül hosszú szállítási útvonalak elkerülése érdekében vásárláskor ügyeljen arra, hogy a köles Európából származzon.
Itt olvashatja el, hogy a gabona mely tápanyagokat tartalmazza, és mit készíthet belőle.
Ez az, ami miatt az aranyköles olyan egészséges
Színüktől függően az összetevők is különböznek egymástól köles. Az arany köles magas béta-tartalommal rendelkezik-karotin, provitamin A-nak is nevezik, és ezért különösen egészséges a szemed számára. Ezenkívül a gabona gazdag vasban és C vitamin. Ezenkívül a gabona gluténmentes, ezért alkalmas az emberek számára is Glutén intolerancia alkalmas.
Előnyös lehet a 100 grammos aranyköles egyéb tápanyagainak előnye is:
- Szénhidrátok: 69 g, ebből cukrok: 2,20 g
- Zsír: 3,90 g
- Fehérje: 11 g
- Rost: 3,80 g
A komplex szénhidrátok és a benne lévő rostok sokáig jóllaknak. A magas fehérjetartalom miatt a köles értékes vegán fehérjeforrás és ezáltal ellátja az izmaidat.
Körülbelül 363 kilokalória van 100 gramm nyers arany kölesben. Ez nagyjából összehasonlítható a zabpehellyel. Még akkor is, ha az érték első ránézésre magasnak tűnik, a köles mindenképpen alkalmas táplálkozástudatos emberek számára, mivel a gabona sokáig teli tart, alig tartalmaz zsírt és értékes tápanyagokat biztosít Önnek.
Erre oda kell figyelni arany köles
Arany kölest ökológiai gazdálkodásból szerezhet be egészséges élelmiszerboltokban vagy egészséges élelmiszerboltokban. De egyre több hagyományos szupermarket is hordozza ezt a gabonát a kínálatában.
A köles sok egészséges összetevő mellett a problémás anyagot is tartalmazza Fitinsav. Ez megköti azokat az ásványi anyagokat, amelyek már nem állnak rendelkezésre a tested számára. Ennek a hatásnak az elkerülése érdekében a legjobb, ha főzés előtt a köleset egy éjszakán át vízben áztatja. Változtassa meg a vizet, mielőtt megfőzné az arany kölest. Így szabadul fel az anyag a gabonából. A fogyasztói szövetség szerint az ételek fitinsavval történő áztatása egy éjszakán át segíthet. Továbbá azoknak, akik kiegyensúlyozottan étkeznek, nem kell tartaniuk a fitinsav tápanyaghiányától.
Az arany kölest az értékesítés előtt lehámozzák. Ezért nem teljes kiőrlésű gabona. Mivel a tápanyagok eloszlanak az egész gabonában, a köles ugyanolyan tápláló, mint a teljes kiőrlésű termékek. A köles palánta a hámozás során károsodhat. Ha ez megtörténik, a gabona már nem tud csírázni. Ezenkívül a felszabadult csíraolajat a gabona körül helyezik el. Ez gyorsan oxidálódik, és keserű ízhez vezethet a gabonában. Ennek elkerülése érdekében az arany kölest alaposan mossa le meleg vízzel, mielőtt feldolgozza.
Ötletek receptek arany köles
Az aranyköles hihetetlenül változatos étel, amely diós jegyével gazdagítja ételeit. A gabonát sós és édes egyaránt elkészítheti.
Édes receptötletek arany kölestől:
- Hasonlóan, mint te zabpehelyből készítetted zabkásakészíthet egy finom reggeli zabkását is kölesből. Csak próbáld ki a receptünket Köles zabkása.
- Ha tovább főzi a köleset, akkor pürésítheti és adhat hozzá valamit fahéjízlés szerint pedig almaszószot gyümölcsös desszertkrémhez.
- Az aranyköles lisztből kenyeret vagy más péksüteményt készíthet. A lisztet részben vagy egészben kölesre cserélheti. A liszt azonban kissé másként viselkedik, és lágyabb és kissé ragadósabb konzisztenciát ad, mint a búzaliszt.
- A főtt aranyköles a gyümölcsösség számára is optimális alapot nyújt Gyümölcssaláták képviselni.
Készítsen elő egy aranyos köles kiadósat:
- Főtt köles köretként tálalhatod. Alternatív megoldásként a főtt kölesből finom salátát készíthet. Merítsen ihletet ehhez a cikkből: Kölesaláta: 3 finom recept az egészséges salátához
- A köles zöldségfélék töltésére is jó. Legyen szó paprikáról, tökről vagy cukkiniről, az aranyköles diós íze különleges érzetet ad zöldséges ételének.
- Az aranyköles jó alap a vegán vagy vegetáriánus pogácsák elkészítéséhez is. Csak próbáld ki a receptünket Köles pogácsákat.
Itt még több ötletet találhat a sokoldalú gabonához:
A köles egészséges töltőanyag, amelyet számos változatban élvezhet. Három egyszerű és finom receptet biztosítunk Önnek ...