Archeheike főszakács Hamburger-szelet

összetevők

2	Hagyma (főnév)
2	Sertésszelet
3 evőkanál	Hajdina liszt
3	Tojás (ok)
6 evőkanál	zsemlemorzsa
8.	Kapribogyó
Paprikapor, nemes édes
só, bors
valami	Növényi tejszín vagy derített vaj

készítmény

Állítson be egy panírvonalat. Ez azt jelenti, hogy az 1. tányérra tegyünk lisztet, a 2. tányérra egy tojást, majd habosra keverjük a paprikaporral, és a tányérra tesszük a 3. tányért.

Hámozzuk meg a hagymát, először vágjuk szeletekre, majd nyomjuk karikákra. Forgassa lisztbe a hagymakarikákat, rázza le a felesleges lisztet. Egy serpenyőben melegítsen némi növényi krémet, és a hagymát ropogósra pirítsa. Emelje ki a gyűrűket a zsírból, és helyezze konyhapapírra.

Mossa le a szeletet, szárítsa meg, tegye egyenként egy fagyasztózsákba, és nagyon vékonyan font. A húst mindkét oldaláról sóval és borssal ízesítjük. Először tekerje át a szelet a liszten, üsse le a felesleges lisztet, majd többször húzza át a tojáson, végül fordítsa meg a zsemlemorzsát. Nyomja le kissé a zsemlemorzsát.

Tegyen annyi növényi krémet egy serpenyőbe, hogy kb. 1,5 cm zsír legyen benne. Melegítsük fel a zsírt és állítsuk közepesre a hőt. Hozzáadjuk a szeletet és kb. 5 percig sütjük mindkét oldalon. A húst ne forgassa túl gyorsan, először mindkét oldalon kéregnek kell kialakulnia. Vagy rázza meg a serpenyőt, hogy a zsír átjusson a szeletre, vagy kanalazza fel egy kanállal. Amikor a schnitzels készen áll, vegye ki őket a serpenyőből, és rövid ideig zsírtalanítsa őket sütőpapíron.

Közben egy második serpenyőben melegítsünk még egy kis növényi krémet, és óvatosan felverjük a maradék két tojást. A kissé felvert tojásfehérjére kenjünk 4 kapribogyót, a tojásokat sózzuk, borsozzuk és óvatosan megsütjük.

Tegye egy tányérra a szeletet, helyezzen rá egy sült tojást, a tetejére pedig a sült ropogós hagymakarikákat. Sült krumplival, sült burgonyával vagy kenyérrel tálaljuk.

---