Archívum Larousse Larousse agricole - szója - szója
1. Babszerű hüvelyes, magjainak termesztésére, amelyek étkezési olajat és süteményt teremtenek, amelyet széles körben használnak az állati takarmányban (fajok Hispida szójabab, Papilionaceae család). 2. Hüvelyes növény, amelyet zöld szójababnak vagy diétás szójának neveznek, emberi eredetű, nem olajos magjai miatt termesztik püré, leves vagy csíra formájában, salátában fogyasztva vagy főzve (fajok) Radiata szójabab, papilionaceae család).
A zöld szójabab egyike azon kevés hüvelyeseknek, a borsóval együtt, amelyek nyersen fogyaszthatók. A kínai konyhában használják, keményítőjéből pedig kínai tésztát készítenek. Tekintettel gazdasági jelentőségére a világban, csak az olajáért termesztett szójabab kerül szóba ebben a cikkben.
A Kínában őshonos növény, amelynek kiterjesztése az Egyesült Államokba nemrégiben történt (1910), a szójabab bizonyos mértékben hasonlít a babra: különösen a háromlevelű levelek és a trágyázás önporzó. De a babtól eltérően teljesen szőrös, és a röpcédulái gyakran még a virágok érése előtt leesnek. Számos, kicsi, színes, nem feltűnő. A szója darabos hüvelyeket termel, amelyek két-négy magot tartalmaznak. Ezek a 3–11 cm hosszú hüvelyek érett állapotban sárgák vagy zöldek, a típustól függően. Mint minden hüvelyes, a szójababnak is gyökereiben vannak csomók, amelyekben baktériumokat hordoznak. (Bradyrhizobium japonicum) képes a légköri nitrogén megkötésére.
A szójabab zsírtartalma körülbelül 20%, lényegesen kevesebb, mint a többi olajos magé. Másrészt fehérjékben gazdag (50 és 55% között). Az olaj gazdag linolsavban (50–55%), olajsavban (20–25%) és E-vitaminban (115 mg/100 g). Linolénsavat is tartalmaz (5–8%), ami korlátozza étolajként való felhasználását. Az olaj extrahálása után kapott sütemény fehérjében gazdag, de lizinben (6–6,5%), ami egy esszenciális aminosav. Másrészt viszonylag szegény a kénes aminosavakban, mint például a metionin (alig 1%) és a cisztin (2%).
Az életciklus és a kulturális követelmények.
A szójabab vegetációs nulla 6 ° C. A talaj hőmérsékletének legalább 10-11 ° C-nak kell lennie, hogy lehetővé tegye a mag csírázását.
A vegetatív fejlődési szakasz körülbelül 40 napig tart. Ebben az időszakban a növény felépíti gyökérzetét, a csomók fejlődni kezdenek, de még nem működnek - akkor a talajból származó nitrogént használják fel. Ebben a fázisban a szójabab ellenáll - 2 - 4 ° C hőmérsékletnek.
A virágzási/termési szakasz körülbelül 50 napig tart. Ebben a fázisban van a növény legnagyobb érzékenysége a vízhiányra. A csomók jól fejlettek és működőképesek. A metabolizált nitrogén nagy része ekkor légköri eredetű. A virágzás a növekedési ciklus végéig folytatódik. A virágok elszakadhatnak, ha a hőmérséklet a fajtától függően 8 és 12 ° C közötti küszöb alá esik. A növekedés optimális hőmérséklete 20 és 25 ° C között van.