Aronia - az aronia

  • Bio Téma Blog
  • Önellátás a koronai válságban - új sorozat az otthoni termesztéshez az otthoni irodában
  • Ökológiai épület helyi fával
  • Tömörítés és sziklakertek, vagy hogyan vesszük el a saját lélegzetünket
  • Betakarítás friss laskagomba a kertben
  • A zöldalga Chlorella
  • Relaxálás gyógynövényolajokkal
  • Holt fa - gyógy- és ehető gombák élőhelye
  • Ételek, amelyek elősegítik a bél egészségét
  • Vegán fehérje beszállítók
  • Kozmetikumok - az ápolószerek mesés világa
  • Ha mindenki vegetáriánus lenne .


Bio témák
Twitteren

Alma és bogyó egyben!

szerző: Stefanie Goldscheider

szabad gyökök

Az aronia (Aronia melanocarpa) egy olyan gyümölcs, amely Németországban még mindig nagyrészt ismeretlen. Észak-Amerikában őshonos és téli ellátásként szolgálta az indiánokat. Talán azért, mert az arókia gyógynövényként növekszik, tudományos neve Aronia ma már használatban van. Aronia ennek ellenére helyesen viseli német nevét. A gyümölcsök áfonyára hasonlítanak, kicsiek, mint ők, kívül fekete-kék, belül vörös és lédús. Ha jobban megnézzük, láthatjuk az aronia bogyó hasonlóságát egy mini almával, maggal és gyümölcsszárral (kép lent). Mindenekelőtt azonban a cserjék májusi virágzása megmutatja a kapcsolatot a rózsafélékkel (Rosaceae), és ezáltal az almával, körtével stb. (A virágok részlete, lenti kép).

Naponta pár arónia.

Ami az arónia egészségi értékét illeti, mindenképpen versenybe szállhat az almával, mert a jól ismert hatás: "Naponta egy alma helyettesíti az orvost ..." a kis arónia bogyókra is érvényes. Egy kb. 1 gramm súlyú bogyó talán kevés ahhoz a sok hatáshoz, amelyet a betegségek megelőzésére és gyógyítására, az erőnlét fenntartására és a közérzet növelésére gyakorol. Az arónia koncentrált létfontosságú anyagai miatt mindig elég egy marék bogyó.

Aronia nagy hagyományokkal rendelkezik

Az első jelentések az aronia magas egészségügyi értékéről a volt Szovjetunióból származnak. Oroszországban az aróniát régóta gyógynövénynek tekintik, és ennek megfelelően nagy mértékben termesztették. Lengyelországban, Ukrajnában és Kelet-Németországban kiterjedt művelési területek is vannak. Különböző vizsgálatok kimutatták a máj és a gyomor védő hatásait, valamint gyulladáscsökkentő tulajdonságait. Az Aronia hatékony a baktériumok és vírusok elleni tesztekben, és mutagénellenes aktivitást mutat. A sötétvörös arónialé semlegesít bizonyos toxinokat, és így védi a májat. Úgy tűnik, hogy még immunstimuláló hatású is, és gátolja bizonyos típusú rákok sejtnövekedését. A diabetes mellitus megelőzésében és kezelésében az aronia kiegyensúlyozza a vércukorszintet. Az aronia pozitív hatással van a szív- és érrendszerre, és számos enzimreakcióba beleavatkozva csökkenti az erekben lerakódásokat. Az aronia összetevői és azok hatása ezért nagy orvosi és táplálkozási szempontból fontos.

Mi van Aroniában?

Tápanyagok és még sok más

A bogyók és a vadon termő gyümölcsök nagyon egészségesek. Kiegyensúlyozott formában biztosítanak számunkra vitaminokat, ásványi anyagokat és gyümölcssavakat. Egyes fajok, például az aronia, tartalmazzák a bélrost pektint. A vad bogyókban található természetes cukor egészséges gyümölcs és szőlőcukor; Az aróniában és néhány rokon vadon termő gyümölcsben az édesség a szorbitból származik, amely cukorbetegek számára megfelelő helyettesítő cukor. A szorbit is jobb választás, mint a háztartási cukor a fogak egészségére és a fogszuvasodás megelőzésére. Az Aronia gyümölcsgolyók (kép balra) és az aronia gyümölcsszeletek nemcsak gyors, hanem különösen egészséges energiaforrások is.

Egészséges és gyógyhatású

A vadon termő bogyósok gyógyító erejének ismerete mélyen gyökerezik népi orvoslásunkban, és nagy hagyományokkal rendelkezik. Hogy miért érik el különösen a színes bogyós gyümölcsök - otthoni gyógymódként - ilyen rendkívüli hatásokat, elhárítják a fertőző betegségeket, megtisztítják a gyomrot és a beleket, meggyógyítják a sebeket, szabályozzák a vérnyomást és erősítik a látást, azt korábban nem lehetett részletesebben megmagyarázni.

A bogyókból származó színezőanyagok tulajdonságait körülbelül 20 éve tudományosan vizsgálták. Az orvosi és táplálkozási kutatások egyre szélesebb körű képet nyújtanak e növényi anyagok: a flavonoidok és az antocianinok kiemelkedő egészségügyi potenciáljáról. Az összes ehető gyümölcs közül az aronia tartalmazza a legtöbbet - körülbelül tízszer annyit, mint a vörös szőlő vagy a vörösbor, és 20-szor annyit, mint a málna vagy az eper. A borral ellentétben az aronia alacsony természetes cukor- vagy kalóriatartalommal rendelkezik, és nem tartalmaz alkoholt. Az Aronia ezért naponta többször is bevehető kis adagokban, megelőzésként az egészségre.

Növényi színezékek - színes és egészséges

A bogyókban található természetes színezékek a polifenolok vagy tanninok nagy csoportjába tartoznak, amelyek tanninokként is ismertek. A kék és a vörös gyümölcs színét antocianinokból kapja (kép a jobb oldalon, aronia anyalé). A vörösbor, mint megelőző szer jó hírneve a szívrohamok és az agyvérzések ellen, az antocianinok hatásán alapul, amelyek a kék bogyóhéjból a borba mennek át, és vörösről lilára színezik. A félszáraz desszertborként megvásárolható Aronia bor emiatt különösen hatékony (kép jobbra lent).

Az antocianinok bioaktívak és számos folyamatot befolyásolnak a szervezetben. Az antocianinok mára bizonyos hírnévre tettek szert: nagyon erős szabadgyök-megkötők - úgynevezett antioxidánsok.

Az antioxidánsok megvédenek minket

Az antioxidánsok legismertebb alkalmazása az antiaging. Az antioxidánsok többek között ellensúlyozzák a bőr öregedését. Folyamatosan küzdenek minden szervünk sejtek öregedésével. Ezáltal hozzájárulnak a simább bőrhöz és a fiatalabb megjelenéshez is. Az antocianinoknak a szívre és az erekre gyakorolt ​​védőhatása különösen orvosi szempontból érdekes. A magas koleszterinszint, az artériák megkeményedése (érelmeszesedés) és a magas vérnyomás olyan tünetek, amelyek szívrohamhoz, stroke-hoz és szívelégtelenséghez vezethetnek. Kimutatták, hogy az aronia antocianinok pozitívan befolyásolják a szív- és érrendszeri betegségek tényezőit. Az Aronia antocianinok más betegségek ellen is védenek, amint azt az orvosi tanulmányok kimutatták.

Oxidatív stressz

Az arterioszklerózis mellett más, széles körben elterjedt degeneratív betegségeket, például a cukorbetegséget II, az Alzheimer-kór demenciát, a reumát és az osteoarthritist is a test minimális, de állandó károsodása okozza. Ezeket az állandó támadásokat a szervezetben szabad gyökök oxidatív stresszének is nevezik. A szabad gyökök egyrészt szennyező anyagok és környezeti toxinok, másrészt teljesen normális endogén anyagcsere-termékek is. Az oxidatív stressz az is, amely mutációkhoz vezethet, és ezáltal kiválthatja a rákot. A hatásmechanizmusok és a védelem nagyon összetettek. A szabad gyökök, amelyek ennyi problémát okozhatnak, természetesen nap mint nap jelentkeznek az izommunkával és a sporttal. Ezeket természetesen újra semlegesítik.

Szabadgyökök abszorpciója - ORAC értékek

A szabad gyökök gyors semlegesítéséhez fontos, hogy az emberek mindig jól legyenek ellátva mindenféle antioxidánssal. Ily módon az agresszív részecskék eleve nem válhatnak károsakká. Az antocianinek nagyon fontos szerepet játszanak a felszívódásban és az ártalmatlanná tételében, ezért különösen magas antioxidáns potenciállal rendelkeznek.
A C- és E-vitamin, a béta-karotin és a rost ugyanolyan fontos. A gyümölcsök, zöldségek és növényi olajok a legjobb források, és rendszeresen szerepelnie kell az étlapon.

Összességében az élelmiszerek antioxidáns potenciálját ma már ORAC-értékeknek is nevezik. Az ORAC az "Oxygen Radical Absorbance Capacity" angol rövidítést jelenti. Az ORAC értékeket a laboratóriumban lehet meghatározni. A legmagasabb ORAC értékeket a kakaóbab adja, amelyet az aronia bogyók követnek.

Élvezze a különféle arónia

Az aronia különösen egészséges gyümölcs, mivel antocianintartalma összehasonlíthatatlanul magas (lásd az antocianinok táblázatát). A torta íze feldolgozatlan formában azonban nem mindenkinek való. Kedvező viszont az enyhe keserű mandula aroma, amely a csonthéjas gyümölcsökből, az almamagból és a marcipánból is ismert. Az amigdalinból származik, amely hidrogén-cianidot bocsát ki, amikor a magokat megharapják. A feldolgozott gyümölcsök már nem tartalmaznak hidrogén-cianidot, mivel összetörve vagy hő hatására eloszlik. Tehát az aróniából készült egészséges ételek egész sora létezik.

A szárított aronia bogyók jól passzolnak a müzlihez. Az Aronia lekvár remekül ízlik a kenyérben vagy olyan, mint az áfonya kompót vadételek mellé. Az aronia-lé és a nedű remekül ízlik különböző vegyes italokban. Akár erősen koncentrált szárított bogyós gyümölcsök és gondosan feldolgozott gyümölcslé, ízletes szomjoltók vagy ínyenc ételek, például aronia zselé, bor és likőr, ezek mind tele vannak értékes aronia antocianinokkal. Aronilé vagy lekvár hozzáadása más gyümölcslevekhez, limonádéhoz vagy puncshoz, joghurthoz, fagylalthoz, kvarkhoz és tejszín desszertekhez mindig intenzív lila színt hoz létre, ezért valami a szemnek.

Aronia a kertben

Természetközeli sövények

Az esernyő alakú kék-fekete gyümölcsmagok és az egészséges arábia csak egy ok arra, hogy a kertben aróniát termesszenek. Az Aronia szintén díszfa, és csodálatosan alkalmas a természetközeli madár sövényekhez. Májusban az aronia fehér-rózsaszínű virágait mutatja az őszi látványos narancs-vörös lombozat előképeként (jobb kép). Aróniákat alig kell levágni. Az 1-2 m magas bokrok igénytelenül boldogulnak napsütésben vagy részleges árnyékban, lejtőkön vagy folyókon, gyakorlatilag bármilyen talajon.

Biztonságos betakarítás

Az Aronia rendkívül fagyálló, és a májusi késői virágzásnak köszönhetően még mindig nagyon jövedelmező, még akkor is, ha fennáll a késői fagy veszélye. Ennek eredményeként minden évben magas gyümölcskészlet lehetséges, a többi gyümölcsfával történő váltakozás nem következik be. Aronia medve a második évben.

Az Aronia melanocarpa és fajtái egyenletesen érnek augusztusban vagy szeptemberben, így a bogyókat egyszerre lehet feldolgozni. Ha hosszabb ideig, őszig szeretne arábiát betakarítani, különböző fajtákat vagy fajokat különböző érési idővel ültethet el. Az Aronia arbutifolia (bal oldali kép) későn érő vörös termése ehető és édes, csakúgy, mint az Aronia prunifolia fekete-piros gyümölcse (jobb kép).

Aronia fajták a kertbe

Az aronia vad formája (Aronia melanocarpa) kevésbé alkalmas friss fogyasztásra a keserű mandula aroma miatt. Az édesebb bogyós gyümölcsű kerti fajták teljesen mások.
A kertészeti kereskedelem és a szakosodott faiskolák ma már különféle vad formákat és fajtákat tartalmaznak, nagyobb bogyókkal és jobb ízléssel. Ilyen aróniafajták az Aron, a Nero, a Hugin és a Viking.

Vadon termő gyümölcsök - botanika - termesztés - Thuri Maag és Lüscher Erika receptjei
Fona Verlag, Lenzburg, 2009, 153 oldal, keménykötésű, 70 színes fotó, 19,90 €.
26 vadgyümölcs portréja, tippekkel a gyűjtéshez, a saját kertben való termesztéshez és sok finom recepttel!
Rendelje meg a könyvet az Amazon-tól