Aronia, hatás; A Pascoe Natural Medicine alkalmazása

Aronia melanocarpa

Család: Rózsafélék (Rosaceae)

Tartalomjegyzék

Dióhéjban
1. Aronia: apró bogyós gyümölcsök, amelyek nagyon népszerűek
2. Oroszországtól a Balkánon át Németországig?
3. Miért nevezik az aronia bogyót aronianak is?
4. Miért értékelik a kertészek az arónia bokrot?
5. Mi olyan különleges az aróniában?
6. Mik azok a polifenolok, flavonoidok, oligomer proantocianidinek és antocianinok?
7. Mi van még az aronia bogyókban?
8. Hogyan kell használni az aronia bogyókat?

Rövid és édes:

Az aronia bogyók az aronia bokor sötétlila gyümölcsei. Az értékes összetevők miatt minden áruházban megtalálhatók az aronia termékek, amelyek széles választékot kínálnak a bioélelmiszerekből. Friss aronia bogyókat, valamint szárított bogyókat vagy aronia bogyókivonatokat használnak.

Az Aronia kicsi bogyói nagyon népszerűek

Az Aronia néhány éve csak a kertészek, a bioboltok vásárlóinak és a táplálkozási szakemberek repertoárjának része. Ez utal az apró gyümölcsökre, más néven arónia vagy aronia melanocarpa, vagy az aronia bokorra, amelyen nőnek.

Az Aronia melanocarpa Észak-Amerika keleti részén őshonos. Az ott élő indiánok a szárított bogyókból egyfajta müzliszeletet készítenek, amelyet pemmikánnak hívnak. Ehhez rántott húst, zsírt és szárított aróniát kevertek. Tehát jól felkészültek az időkre friss gyümölcs és zöldség nélkül.

A sötétlila aronia bogyó még a Sioux mesevilágába is bejutott: A "Chokeberry Wildcat" mesében egy vadász lő egy vad macskát arónia bogyókkal ("chokeberry"), miután elfogyott a tölténye. Amikor egy évvel később ugyanazon a területen tartózkodott Vadászat közben felfedezett egy sétáló arókabokrot: a vadmacska szőrében lévő magokból arókabokor fejlődött ki.

Oroszországtól a Balkánon át Németországig

1900 körül Oroszországba került az arónia. Ivan Michurin (1855-1935) botanikus fagyálló gyümölcsfajtákat tenyésztett, amelyek alkalmasak voltak Oroszország hideg éghajlatára. Erre a célra valószínűleg finomította az alma bogyót hegyi kőrissel és nyárfával. A cári Oroszországban azonban Michurin kezdeti kutatási eredményei nem sok választ kaptak. Röviddel az októberi forradalom után a helyzet megváltozott: a lelkes növénynemesítő forrásokat kapott kutatásaihoz és tenyésztéséhez az új szovjet vezetéstől. Michurin több mint 300 új fajtát hozott létre a gyümölcstermesztéshez Oroszországban. Ezért szülővárosát még életében Michurinsk névre keresztelték. Az aronia bogyót a volt Szovjetunióban csak 1946-ban ismerték el újfajta gyümölcsként. A 20. század 50-es éveiben a cserje Közép-Európába és Németországba jutott a Balkánon keresztül. 1976-ban a volt NDK-ban megkezdték a termesztést az akkori "LPG Berglandobst" -ben Bautzen közelében.

Miért nevezik az arónia bogyót aronianak?

Az arónia a rózsafélék családjába tartozik, itt pedig a magtermésű növényekbe, amelyek közé tartozik az alma is. Valamennyi almafélés növénynek tipikus almaszerű gyümölcse van. Az almabogyó esetében azonban ezek kicsiek és szinte feketék - ezért a fekete elnevezésű fekete arábia. Igénytelen, lombhullató cserje, amely májusban fehér ernyővel és ősszel ernyő alakú borsó méretű bogyókkal virágzik.

Az aróniának csak 3 fajtája létezik: a fekete arókán kívül a nemezes arábia (Aronia arbutifolia) és az Aronia prunifolia, amely az Aronia arbutifolia és az Aronia melanocarpa természetes keresztezése. Ezenkívül természetesen ma már nagy számban vannak termesztett Aronia melanocarpa fajták. Bár a kis bogyók ernyőben nőnek, és így némileg emlékeztetnek a berkenye vörös bogyóira, a "fekete hegyi kőris" népnév félrevezető, mert az arónia nem tartozik a berkenye bogyók nemzetségébe. A név a Sorbus aria-ból származott, a fehérgömbből.

Miért értékelik a kertészek az arónia bokrot?

A cserje annyira népszerű a kertészek körében, mert szívós, robusztus és takarékos, sövénynek megfelelő, a madarak körében népszerű, ezért természetes kertek számára is alkalmas. A fitokemikáliák magas tartalma miatt nagyon ellenállóak a kártevőkkel szemben. Ezért a bokrokat nem kell peszticidekkel kezelni. Ezenkívül várja a dekoratív gyümölcsállványokat nyáron és a levelek gyönyörű színét ősszel, és a cserje néhány év után gazdag termést tesz lehetővé.

Mi olyan különleges az aróniában?

Erre nagyon könnyű válaszolni: Az oligomer proanthocyanidienes (OPC) magas tartalma. Különösen a bogyók, de más sötét gyümölcsök és zöldségek, valamint egyes gyümölcslevek és vörösbor is gazdag antocianinokban, de az aronia különösen gazdag.

Például 100 g friss tömegre vonatkozóan:

Aronia 1000 mg-ig
Szeder 115 mg
Fekete ribizli 130 - 400 mg
Szőlő 30-750 mg
Vérnarancs 200 mg
0–25 mg vöröshagyma
Vörös káposzta 25 mg
Vörösbor 24-35 mg

De mi van ezekkel az OPC-kkel vagy polifenolokkal? Ezt megint kevésbé könnyű megmagyarázni, és ennek megértéséhez a kémia vagy a növényfiziológia területén kell foglalkoznunk.

Mik azok a polifenolok, flavonoidok, oligomer proantocianidinek és antocianinok?

A flavonoidok és az oligomer proantocianidinek (OPC) az úgynevezett másodlagos növényi anyagok hatalmas és sokszínű csoportjába tartoznak. Becslések szerint a növények körülbelül 10 000 ilyen anyagot termelnek.

A fitonutrienseket másodlagos növényi anyagoknak nevezik, amelyek az úgynevezett elsődleges növényi anyagokkal ellentétben közvetlenül nem szükségesek a növények felépítéséhez és energia-anyagcseréjéhez. Inkább speciális feladatokat látnak el az adott növény számára, például rovarokat vagy más állatokat vonzanak beporzás céljából, vagy védekeznek a ragadozók és a kedvezőtlen környezeti hatások ellen. Például különféle antioxidáns hatású anyagokat érdemes megemlíteni. Különösen védik a gyümölcsöket a túlzott UV sugárzástól, és így védik a szabad gyökök káros hatásait. A másodlagos növényi anyagok közé tartoznak a színezékek és illatanyagok, valamint a kártevők és betegségek elhárítására szolgáló méreganyagok is.

A számtalan fitokémiai anyag közül sokat már jól tanulmányoztak, és rátaláltak a mindennapi életbe, az orvostudományba és a gyógyszerészetbe. Ez különösen vonatkozik a másodlagos növényi anyagok csoportjára: az alkaloidokra. Az adagtól függően jótékony vagy káros hatással lehetnek az egészségre. Ide tartoznak a koffein, a nikotin, a sztrichnin, az ergotamin, a morfin, de például a szívkesztyűből származó digitalis alkaloidok is, amelyeket néhány szív- és érrendszeri betegségben alkalmaznak.

Kémiai szempontból a fitokémiai anyagok többsége a polifenolok hatalmas csoportjába tartozik. A flavonoidok a polifenolok egyik alcsoportját képezik. A flavonoidokat az jellemzi, hogy alapvető kémiai szerkezetük a flavan. Az -oid utótag a -szerű, -szerűt jelenti. A flavonoidok többnyire színes természetes anyagok, amelyek a növényvilágban univerzálisan fordulnak elő. Az oligomer proantocianidinek viszont ezen flavonoidok egyik alcsoportját képezik; Az antocianinok ezen oligomer proantocianidinek egyik alcsoportja. Az antocianinok és flavonoidok tartalmához OPC-tartalmukat használják és jelentik referenciaértékként.

Az antocianinok sok virág és gyümölcs kék-ibolya színezékei. A kifejezés a görög anthos virágra és kyanos kék szóra vezet vissza. A növényvilágban a vörös-kék-fekete színspektrummal a vízben oldódó színpigmentek legnagyobb csoportját képezik.

Főleg lila-fekete bogyókban, de sok más bogyóban, gyümölcsben és zöldségben is megtalálhatja őket. Az aronia bogyók antocianintartalma különösen nagy arányt tesz ki, a teljes polifenol-tartalom körülbelül 25% -át teszi ki. Az antocianinok napi bevitelét Németországban 0-76 mg-ra becsülik, és átlagosan 2,7 mg/fő, a lakosság legalább 10% -a nem vagy csak nagyon kis mennyiséget fogyaszt.

Mi van még az aronia bogyókban?

A bogyók vitaminokban is gazdagok - a D-vitamint és a B12-vitamint leszámítva tartalmazzák az összes szükséges vitamint, azaz A-, C-, K-, E- és sok B-vitamint. A bogyók különösen gazdagok az A-vitamin prekurzorának számító béta-karotinban. De az ásványianyag-tartalom is viszonylag magas - a kálium-, cink- és vastartalom különösen figyelemre méltó.

Hogyan kell használni az aronia bogyókat?

A borsó nagyságú aronia bogyók betakaríthatók augusztustól októberig. A friss bogyókat mazsolaként lehet szárítani. De készíthet belőlük lekvárt vagy gyümölcslevet is. Intenzív színe miatt az aronia juice egyre népszerűbb ételfestékként - például cukrászdákban, italokban és lekvárban. Az Aronia juice most megvásárolható. Mivel az íze savanykás és savanykás, és sokan nem szeretik, de jól harmonizál más gyümölcsökkel, például almával és ribizlivel, az aronia levét főleg kevert gyümölcslevekben használják.

Az egyik lehetséges alternatíva tabletta vagy kapszula formájában történő bevétele. Az ilyen típusú alkalmazás előnye, hogy az aronia bogyók kiváló minőségű kivonatai különösen gazdagok polifenolokban, például OPC-ben és antocianinokban, és évszaktól függetlenül állnak rendelkezésre.

Diplomamunka "A vadon termő gyümölcsfák gyümölcstermesztése", Andreas Zeitlhöfler, 2002
Diplomamunka "Az aronia melanocarpa egészségfejlesztő összetevői", Christine Misfeldt, 2007
Watzl, B. és mtsai: Anthocyanins. Nutrition Umschau 49 (2002) 4. kiadás