Árpa, táplálék a sportolók számára
Az egyik első ember által készített gabona, az árpa (Hordeum vulgare) a pázsitfűfélék családjába tartozik, és az ókortól kezdve mind emberek, mind állatok táplálékaként, valamint alkoholtartalmú italok készítésénél használják. Az árpa első említése a babilóniaiak által készített bor receptben jelenik meg, és Kr. E. 2800-ból származik. A Hr. Árpát azóta is használják gyógyhatásai miatt.
Az ókorban a görög és római sportolók erejüket és energiájukat étrendjüknek tulajdonították, amely rengeteg árpát tartalmazott. A kenyér elkészítésének is alapeleme volt, amelyet az ókori görögök rendszeresen ettek. Megnevezték a gladiátorokat hordearii vagyis "árpaevők", mert ez az értékes gabona az étrendjükben volt. Az árpát az ókori kínaiak a tulajdonságainak köszönhetően a virilitás szimbólumaként is nagyra értékelték - a fül nehéz és sok magot tartalmaz.
Milyen tápanyagokat tartalmaz az árpa és milyen előnyökkel jár?
Az árpa kiváló forrása oldható rostok és oldhatatlan, nagyobb mértékben, mint a zab vagy a vadrizs. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy az árpa egyik összetevője - Béta-glükán, oldható rost, amelyről úgy gondolják, hogy jótékony hatással van a vér koleszterinszintjére. A rost segít megelőzni a bél rendellenességeit, és táplálja az úgynevezett "egészséges baktériumokat" a vastagbélben. Amikor ezek a baktériumok érintkezésbe kerülnek az árpa oldhatatlan rostjaival, egy reakció megy végbe, amely zsírsavak sorozatát eredményezi: vajsav amely megvédi a vastagbél sejtjeit, propinsav és a ecetsav amelyek támogatják a máj- és izomsejteket. Úgy tűnik, hogy a propinsav, a béta-glükánhoz hasonlóan, gátolja a máj koleszterintermelésében szerepet játszó enzim aktivitását.
A magas rosttartalma mellett az árpa jó forrás niacin, vitamin a B komplexum szerepet játszik a szív- és érrendszer védelmében és a lipoprotein szint csökkentésében. Az árpa jelentős mennyiségben tartalmaz réz, mangán és foszfor.
Mikor vezethetem be az árpát a csecsemő étrendjébe?
Az árpa éves kortól bevihető a baba változatos étrendjébe 6-8 hónap, de légy óvatos, mert kis mennyiségű glutént tartalmaz, és irritálhatja a beleket. Jó bevinni a gabonaféléket a gyermek étrendjébe, kezdve azoktól, amelyek nem tartalmaznak glutént és gyengédebbek a kicsi gyomrán: rizs, tápióka, hajdina, köles, quinoa, amarant.
Javasoljuk, hogy konzultáljon gyermekorvosával, mielőtt bevezeti az árpát a változatos étrendbe, és tiszteletben tartsa a 4 napos szabály.
Hogyan választom és hogyan készítem az árpát?
Az árpa többféle formában található az áruházakban vagy egészséges élelmiszerboltokban: hántolatlan, hámozatlan, árpapehely vagy árpaliszt (a búzaliszt helyettesítője). A hántolt árpa feldolgozott árpa, amely a legelterjedtebb és nagyon könnyen elkészíthető, de táplálkozási tulajdonságainak jelentős részét elveszíti. A hámozatlan árpa kevésbé feldolgozott és sokkal egészségesebb, de hosszú főzési időt is igényel (kétszer akkora, mint a hántolt árpaé). Az árpapelyhet hámozatlan árpából és hántolatlan árpából készítik, ezért vásárlás előtt figyelmesen olvassuk el a címkét.
A csíráztatott árpa nagyon értékes a szervezet számára, mert kihajtott formájában az árpa szemek kémiai összetétele megváltozik és vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Csírázott árpából olyan malátát nyernek, amelyet alkoholtartalmú italok gyártásához vagy pörkölt kávépótló készítéséhez használnak.
Az árpa jó házat készít gyümölcsökkel, zöldségekkel, tejjel, joghurttal, és reggelire más gabonafélékkel kombinálható. Sok területen leves formájában készítik (lencseleves árpával), vagy saláták alapanyaga.