Articsóka egészséges bogáncs Olaszországból
Az articsóka értékes összetevőkben gazdag és annyira egészséges, hogy 2003-ban az év gyógynövényének választották. Ideje felfedezni.
a lényegeket röviden
- Az articsóka a bogáncsszerű napraforgó családhoz tartozik.
- Az értékes keserű anyagok csökkentik a koleszterinszintet.
- Nyugtatja a gyomrot és elősegíti az emésztést.
A bogáncs növény eredetileg a mediterrán térségből származik, és Spanyolországtól a mai Iránig ismert. Az articsóka még az ókori Görögországban is megtalálta a mitológiát: a zöldséget a mai napig görögül ankinara néven ismerik. A név Cynara nimfából származik, aki elutasította Zeusz isten atyát, és általa articsókává alakította át.
A jelenlegi német név valószínűleg a móroktól származik, akik elsőként termesztették a növényt táplálékként. Az arab Al-Harschuf a mór Andalúziában Alcachofa és az olasz Carciofo lett. Caterina di Medici firenzei hercegnővel az articsóka Franciaországba és Közép-Európába került, ahol gyorsan elterjedt.
Az amerikai articsóka háborúk
A vitamindús zöldségeket olasz bevándorlók hozták az Egyesült Államokba, és a 19. század végétől kezdve a napsütéses nyugati parton termesztették őket. Innentől kezdve az egész országban eladták őket, és borzalmas felár ellenében adták el őket. Ez a helyszínen az ugyancsak olasz származású amerikai maffiát hívta, amely bitorolta az articsóka kereskedelmet és terrorizálta a rakoncátlan gazdákat.
A maffia főnöke, Ciro Terranova vagyont keresett "articsóka királyként", és ezzel New York polgármesterét, Fiorello LaGuardiát fordította ellene. Ösztönözte a „maffiamentes” articsóka vásárlását, és bíróság elé állította Terranova csatlósait. A karfiolkirályt Bertold Brecht „Az Arturo Ui ideiglenes felemelkedése” című művéből valószínűleg Terranova articsóka-király ihlette.
Sült vagy főtt
Az articsóka vad napjainak napjaink már rég elmúltak. Az egészséges zöldségek minden szupermarketben megtalálhatók. A termesztés és a fogyasztás terén továbbra is Olaszország a világelső, őt Egyiptom és Spanyolország követi. Az Alpokon túl kevésbé ismert. A teniszlabda méretű növény megjelenése sok levelével sok embert megzavar.
Az articsóka valójában kevésbé alkalmas zöldséges köretként, inkább önálló snack. Olaszországban főzik vagy sütik, és mártással vagy vinaigrettel egész rügyként szolgálják fel. Az egyes leveleket fokozatosan kézzel leszedik, bemártják és megeszik. Végül a gyöngéd szívet késsel és villával megeszik benne.
Az articsóka egészségügyi előnyökkel jár
Az articsóka gazdag egészséges összetevőkben, például polifenolokban (másodlagos növényi anyagok) és keserű anyagokban. Fontos szerepet játszik a cinarin keserű anyag, amely serkenti az epe képződését. Ez akár 12 százalékkal is csökkentheti a magas koleszterinszintet. A vér lipidszintjének javításával más pozitív egészségügyi hatások is vannak.
A keserű anyagokat szintén fontos segítőnek tartják gyomor-bélrendszeri panaszokkal, például gázzal, gyomornyomással és puffadással. Olaszországban az articsókát egy Cynar nevű emésztőanyag lepárlására használják, amelyet egy nagy étkezés után az emésztés elősegítésére szolgálnak fel. Ha el akarja hagyni az alkoholt, készíthet gyomornyugtató teát articsóka levél kivonatokból.
Magas a tápanyagtartalma és alacsony a kalóriatartalma
A fontos keserű anyagok, például a cinarin mellett az articsóka számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, például magnéziumot, kalciumot és káliumot. A magas káliumtartalom különösen érdekes, mivel az articsóka enyhén dehidratáló hatású. Tehát fogyasztásuk csökkentheti a víz felhalmozódását a testben.
Végül, de nem utolsósorban a fogyni vágyók profitálnak a szokatlan bogáncsból: Egyrészt alacsony kalóriatartalommal jár eredményekkel, ami az articsóka egészséges snackjévé válik. Sok rostot is tartalmaz, ami hosszan tartó jóllakottság érzetéhez vezet. Például, ha az ebédszünetben egy egész articsókát eszik uzsonnaként, az vacsoráig megtelik. A délutáni (édes) falatozás iránti étvágya elkerülhető.
Articsóka készítmények a gyógyszertárból
Az articsóka kissé kesernyés íze nem mindenkinek való. Ha epehólyag-problémákban szenved, például epekövekben, tartózkodnia kell azok teljes fogyasztásától. Ha továbbra sem akarja lemondani az ősi termesztett növény egészségfejlesztő hatásait, használhat étrend-kiegészítőket. Minden gyógyszertárban kaphatók erősen koncentrált articsóka kivonattal rendelkező kapszulák.