Shurpa - miféle leves, összetevők és fűszerek felsorolása, bárány, pulyka főzése

A cikk tartalma

A Shurpa húsleves-leves. Az étel elterjedt Keleten, annak muszlim részén, ahol továbbra is őrzik elkészítésének hagyományait. A levesnek nagyon sok változata van, egyes receptek ellentmondanak az eredeti ételnek. Például a sertésszurpát nem használhatják a muszlimok, de klasszikus a keleti szlávok körében, és nagyon ízletes. A gazdag savanykás húsleves még tét alatt is gyorsan elkészül, és a leves magas kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy kemény munka után visszanyerje erejét, vagy hideg időben felmelegedjen.

Kinek nemzeti étele a shurpa

Nagyon nehéz meghatározni egy étel nemzetiségét, de a bárányt használó klasszikus recept alapján ítélve a shurpa Ázsiában elterjedt a nomád népektől. Ahogyan nincs szigorú kanonikus recept a mezei levesre, nincs meghatározott neve az ételeknek sem. Shorba, chorpa, shorpo, sorpa, chorba - mindez húsleves, de különböző hús és kissé módosított technológia alkalmazásával. Ha a klasszikus recept a bárányleves, akkor Türkmenisztán tengerparti régióit halakkal főzik (ász-szorpa), és ha sok a vad, a madár shurpa gyakori.

Ha megpróbálja kiemelni az étel egyetlen megkülönböztető tulajdonságát, akkor több olyan tulajdonságot is meghatározhat, amelyek a Shurpa levest jellemzik:

  • Először is, a húsleves húsát megsütjük, magas zsírtartalmúnak kell lennie.
  • Másodszor nagyszámú zöldséget, zöldséget használunk, amelyek készlete többé-kevésbé állandó: burgonya, sárgarépa, hagyma, kaliforniai paprika.

Hogyan főzzünk shurpát otthon

A Shurpa elkészítése nem különösebben nehéz. Az étel biztonságosan nevezhető bármely háziasszony álmának - durvára vágott zöldségek, nagy húsdarabok, fűszerek. Kezdetben a levest melegben főzték a tűzön, de otthon vastag falú öntöttvas edényeket használnak. Ahhoz, hogy finom legyen, a zöldségeket olvasztott zsírban addig főzzük, amíg félig meg nem főznek, vagy nyersen el nem kerülnek, ami a recepttől függ.

shurpa

Fűszerek shurpához

A Shurpa fűszer egyértelmű regionális különbségeket mutat. Ezért Üzbegisztánban bazsalikomot és zirát használnak, a moldovai chorbát pedig kvason főzik, ami külön kategóriában különbözteti meg a levest. Tatárországban apróra vágott tésztát húslevesbe tesznek, a surrát fekete borssal és gyógynövényekkel ízesítve. A leves gyakori változata csípős paprika, fűszerek, petrezselyem, őrölt koriander, kapor használatát foglalja magában. Használhat egy sor szárított zöldséget. Ízlés szerint koriandert, babérlevelet, koriandert adnak hozzá.

leves

Shurpa recept

Javasoljuk, hogy válasszon egy Shurpa házi receptet, egyszerű termékkészlettel. Egyes levesfajták nagyon magas kalóriatartalmúak, mások nagyon sok zöldséget tartalmaznak, és nemcsak hétköznap, hanem ünnepnapokon is alkalmasak főételként. Mindenesetre nagyon ízletes, egészséges, tápláló. A legfontosabb az, hogy tudd, hogyan kell főzni a shurpát, hogyan kell főzni egy átlátszó húslevest, figyelni az időt és ne idegesítsd a zöldségeket, időben adj hozzá összetevőket.

összetevők

Klasszikus recept

  • Idő: 3 óra.
  • Adagok konténerenként: 5 fő.
  • Kalóriatartalmú ételek: 1600 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: keleti.
  • Nehézség: közepes.

A klasszikus kurinmat shurpában durvára vágott zöldségeket és nagyszámú fűszert használnak. Ha vágyad van rá, a receptet különféle káposzta vagy burgonya egészíti ki. Edény elkészítése öntöttvas serpenyőben vagy serpenyőben. Ennek eredményeként gazdag levest kapunk, gazdag ízzel. Ez a shurpa a keleti konyha alapja, fotózása szinte mindenütt látható.

  • csont zsír fugája - 400 g;
  • forró paprika - 120 g;
  • paradicsom - 180 g;
  • burgonya - 6 db;
  • sárgarépa - 200 g;
  • hagyma - 6 db;
  • fokhagyma - 3 kölyök;
  • fűszerezzük a zirát, koriandert, petrezselymet, kaprot.

  1. A húsleves főzése - 2 óra 30 perc. Tegye a húst hideg vízbe, és lassú tűzön főzze.
  2. A burgonyapüré hozzáadása után főzzük 30 percig.
  3. Keverje hozzá a paradicsomot, a sült paprikát és más zöldségeket.
  4. Adjon hozzá kész zöldségeket.
  5. Tálalás előtt aprítsuk fel a zöldeket.

shurpa

Torok orszagbol

  • Idő: 2 óra.
  • Tálalás konténerenként: 6 fő.
  • Kalória típusok: 560 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: keleti.
  • Nehézség: könnyű.

A pulyka shurpa alacsony kalóriatartalmú, és fogyókúrázóknak is alkalmas. A pulykát gombóccal, kacsával vagy más, a legjobban tetsző játékkal helyettesítheti. Hogyan kell főzni úgy, hogy az étel "csavarral" legyen? Néha ezt a receptet keserű almával vagy gyümölccsel egészítik ki, cseppeket adva a tányérra. A fotón Shurpa úgy néz ki, mint egy klasszikus csirkeleves, de zöldségekkel.

  • pulyka, csirke vagy kacsa - 450 g;
  • paradicsom - 100 g;
  • burgonya - 300 g;
  • Bolgár bors - 200 g;
  • sárgarépa - 150 g;
  • hagyma - 2 db;
  • növényi olaj - 50 g;
  • fokhagyma;
  • fűszer.

  1. Főzés húsleves - 50 perc.
  2. Hozzáadjuk a sárgarépát, apróra vágott burgonyát, hagymát, apróra vágva. 30 percig főzzük.
  3. Növényi olajban megsütünk egy zöldséget, hozzáadjuk a fokhagymát.
  4. Adjon hozzá kész zöldségeket és fűszereket a húsleveshez.
  5. Tálalás előtt aprítsuk fel a zöldeket.

leves

Marhahús

  • Idő: 4 óra.
  • Adagok konténerenként: 5 fő.
  • Kalóriatartalmú ételek: 1200 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: közepes.

Marhahús shurpa, ha nem ad hozzá zsírt, legyen sovány és könnyű. Az étel elkészítéséhez használja a cérnát, a bordákon vagy a combon található húst. Átlagosan a levest 2–2,5 órán át készítik állandó hab eltávolítással. Ha megnézi ennek a shurpának a fényképét, láthatja a húsleves kellemes arany színét, amelyet finomra vágott sült hagyma bevezetésével kapunk.

  • marhahús - 500 g;
  • burgonya 6-7 db;
  • paradicsom - 1 db;
  • Bolgár bors 2-3 db;
  • sárgarépa - 2 db;
  • hagyma - 1 db;
  • fokhagyma - 5 kölyök;
  • fűszer .

  1. Főzés húsleves - 3 óra.
  2. Hozzáadjuk a burgonyát, 4 részre vágva.
  3. Az apróra vágott hagymát, paradicsomot és paprikát megpirítjuk.
  4. Adjon hozzá kész zöldségeket és fűszereket a húsleveshez.
  5. Tálalás előtt aprítsuk fel a zöldeket.

shurpa

  • Idő: 3 óra.
  • Adagok konténerenként: 5 fő.
  • Kalóriatartalmú ételek: 1560 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: közepes.

A sertéshús húsleveshez való felhasználása jelentős eltérést jelent a klasszikus recepttől. De az orosz konyhában a sertés mindig fontos helyet foglalt el, ezért a shurpa megjelenése ezzel a hússal meglehetősen indokolt. Főzéshez vegyen egy gyapjút vagy sovány húst a hasított test másik részéből. A moldovai recept zsírzsírt használ zöldségek sütéséhez, és olyan összetevőket, amelyek tisztaságot adnak a kiadós húslevesnek.

  • sertéshús - 500 g;
  • burgonya - 300 g;
  • paradicsom - 50 g;
  • sárgarépa - 100 g;
  • hagyma - 150 g;
  • fokhagyma;
  • fűszer.

  1. Főzés húsleves - 2 óra.
  2. Adjuk hozzá a répát, a burgonyát, apróra vágva, főzzük 30 percig.
  3. Sült paradicsom és hagyma alacsony lángon, adjunk hozzá fokhagymát.
  4. Adjunk hozzá főtt zöldségeket és fűszereket.

miféle

Fehérrépával

  • Idő: 4 óra.
  • Tálalás konténerenként: 6 fő.
  • Étkezési kalória: 1519 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: üzbég.
  • Nehézség: közepes.

Ezt a receptet bárány-, fehérrépa- és borsóborda használata jellemzi, ami növeli az elkészített leves sűrűségét és a tányér kalóriatartalmát. A húst körülbelül 40 percig főzzük, a hagymát és a paradicsomot a zsírfarok zsírjában megsütjük. A fehérrépát akkor teszik, amikor a hús teljesen megsült. A fehérrépás Shurpa gazdag, eredeti ízű. A magas kalóriatartalom miatt az edény jól felmelegszik.

  • bárányborda - 500 g;
  • csicseriborsó - 150 g;
  • paradicsom - 200 g;
  • retek;
  • sárgarépa - 200 g;
  • hagyma - 150 g;
  • fokhagyma;
  • bazsalikom.

  1. Főzés húsleves - 3 óra.
  2. Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát, fehérrépát, 4 részre vágva és csicseriborsót, főzzük 30 percig.
  3. A paradicsomot és a hagymát kis lángon megpirítjuk, a sütés végén hozzáadjuk a fokhagymát.
  4. Adjon hozzá kész zöldségeket és fűszereket a húsleveshez.
  5. Öntsük a levest tálakba.