Articsóka, nemes zöldség
Az articsókát hagyományosan számos betegség kezelésére használják, beleértve a májbetegségeket, a sárgaságot, a dyspepsia és a krónikus albuminuria. Az articsóka leveleket vízhajtóként is használják az epe áramlásának stimulálására a májból és az epehólyagból. Táplálkozási szempontból az articsókafej zsírokat, szénhidrátokat és fehérjéket tartalmaz. Tartalmaz továbbá rostot (inulin), kalciumot, foszfort, káliumot, folsavat, C-vitamint, niacint (B3-vitamin), tiamint, ásványi anyagokat és karotinoidokat.
Az articsókát széles körben termesztik a mediterrán térségekben és Közép-Európa szomszédos területein. A növény körülbelül két méter magasra nő, erős szárú, nagy levelekkel, bogáncsra emlékeztető, zöld-szürke. A virágreceptor, más néven a növény "szíve" ehető. A virágzás július és augusztus között zajlik.
Amikor articsókát eszel, 3,5 gramm fehérjét kapsz. Az articsóka K-vitamin zsírban oldódó vitamin, fontos a csontok egészsége és a véralvadás szempontjából. Az articsóka folsav segít megelőzni az idegcső hibáit és a vörösvértestek képződését, a magnézium pedig fontos ásványi anyag az ideg- és izomvezetésben. A kálium segíthet csökkenteni a vérnyomást, a vízben oldódó C-vitamin pedig javítja a sejteket, fokozza az immunitást és szerepet játszik az öregedésgátlásban.
Az articsóka frissen, fagyasztva, konzerven vagy pácolva vásárolható meg. Ha friss articsókát szeretne vásárolni, kerülje a barna foltos vagy hasított levelűeket. Válassza a szilárdakat, jól csomagolt levelekkel, amelyek méretüknél fogva nehezek. Tartsa az articsókát frissen műanyag zacskóban, legfeljebb öt napig. Konzerv articsóka vásárlásakor a legjobb, ha kerüljük az olajban és ecetben pácoltakat, mivel azok általában magas kalóriatartalmúak és nátriumtartalmúak, és használat előtt feltétlenül öblítsük le. Az articsóka hat hónaptól egy évig tárolható a fagyasztóban. A főzeléket a főzési módtól függően különböző módon lehet vágni. Először vágja le az alsó szárat és néhány levelet a tetejéről. Húzza meg a külső bőrt és hagyja erősebben. Ez a folyamat akkor hasznos, ha olajban vagy gőzben akarja főzni.
Articsóka kivonat
Az articsóka az esszenciális többszörösen telítetlen zsírsavak forrása, és sztearinsavat, pálma-, oleinsavat és linolsavat tartalmaz (50%). A levelek farmakológiai aktivitásának nagy részét polifenolos vegyületek jelenlétének tulajdonítják. Így az articsóka levél kivonatoknak több egészségügyi előnye van, mint magának az articsóka fogyasztásnak. A kivonatokat főként a gyógynövényekben használják a koleszterinszint csökkentésére, a máj védelmére, valamint a baktériumok és gombák elleni harcra. Antioxidánsként is használják, segítenek a gyomor és a bél rendellenességeiben, védik a májat és csökkentik a koleszterinszintet.
A kivonatot az articsóka és a levelek "szívének" összezúzásával állítják elő, amelyeket ezután dehidratálnak egy speciális módszerrel, amelyet liofilizálásnak neveznek. A kapott kivonatot feloldjuk és vízzel hígítjuk. Használható önmagában vagy más gyógynövényekkel kombinálva a gyógyteák és gyógyszerek elkészítéséhez.
A cinarin egy másik antioxidáns vegyület, amelyet az articsóka tartalmaz. Serkenti az epe termelését, ami segíti a beleket a zsírok emésztésében és a vitaminok felszívódásában az ételből.
Az articsóka támogatja az emésztőszervek egészségét, és segíthet az emésztési zavarokban, puffadásban, émelygésben és gyomorégésben (együttesen dyspepsia) és irritábilis bél szindrómában szenvedő betegeknél.
Az articsóka egyes antioxidánsai (rutin, kvercetin és gallinsav) a rákos sejtek halálát idézik elő, és a normális sejtek befolyásolása nélkül megállíthatják szaporodását.Az articsóka levélkivonattal történő kezelés elősegítheti a máj védelmét, fokozhatja a szövetek regenerálódását és stimulálhatja a sejtosztódást. . Az articsóka kivonat növeli az epetermelést, ami segít eltávolítani a veszélyes méreganyagokat a májból.
A szív- és érrendszeri betegségek orvoslása
Az articsóka káliumkoncentrációja magasabb, mint a nátriumé. Az articsóka szív fogyasztása hozzájárulhat a vérnyomás csökkentéséhez és a szívbetegségek megelőzéséhez.
Javítja a bőr egészségét, küzd az oxidatív stressz és a bőrbetegségek ellen, mint például a dermatitis, a bőr öregedése és a bőrrák. Az articsóka levélkivonat beadása csökkenti a vércukorszintet. Az articsóka levélkivonat erős aktivitással rendelkezik a baktériumok, az élesztő és a penész ellen. Az articsóka antioxidáns aktivitása segít csökkenteni az ólom koncentrációját a vérben.
Az articsóka tartós fogyasztása során fellépő mellékhatások közé tartozik a puffadás, a gyengeség és az éhség érzése, és a bőrrel érintkezve allergiás reakciókat okozhat. Biliáris elzáródásban vagy epekőben szenvedő betegek nem szedhetnek articsóka kivonatot, mivel ez serkenti az epesavtermelést.