ARTISANAL SÖR, LIÉGEOIS TEHETSÉG! Műveljük Liège-t és örömünket
A sör kíséri bizalmunkat kávéban, oltja szomjúságunkat a nyár közepén, a kandalló mellett melegít bennünket, egy téli estén ... Ez a víz és a tea után a legtöbbet fogyasztott ital, a legrégebbi ismert alkoholos ital. Felfedezése valószínűleg a véletlennek köszönhető: a levegőben jelen lévő élesztőgombák megérintették volna az eső által nedves és napfénynek kitett gabonaféléket, így egyfajta erjesztett zabkása képződött, amelynek eufórikus erényei voltak. Így született meg a sör őse.
A rómaiak és a görögök, a borkedvelők Ceres, a szüret és a gabonafélék istennőjének tiszteletére "ale" -nek nevezték, aki a legenda szerint azoknak az embereknek a javát adta, akiknek a földje nem volt megfelelő. szőlőtőke. Nálunk évszázadokig csak a gazdagok és a nemesek engedhettek meg maguknak bort.
A közemberek sem itták a vizet, mert az messze nem volt tiszta és átterjedt betegség. A lakosság ezért általában sört ivott, még gyerekeket is.
Az egyes sörfajták a sörfőző által minden lépésben elhatározott részletekből származnak: a szemek, a víz, a komló és az erjesztők megválasztása; a kiválasztott hőmérsékletek, időpontok és tartályok. A sör egyúttal művészet és tudomány is: megköveteli az összetevők kiválasztását és ügyes kezelését, egy csipetnyi inspirációt adva hozzá, hogy különleges vonzereje legyen. A maláta olyan ízeket hoz, amelyek a könnyű kekszektől az erősen sült eszpresszóig terjednek: ez az alapja annak a söríznek, amelynek a komló, az élesztő és a víz adja a varázslatos oldalt.
Ma a Mag szeretne bemutatni néhány Liège-i kézműves sörfőzdét, olyan vállalatokat, amelyek saját sört gyártanak és forgalmaznak, mint az ipari korszak előtt: a mikro sörfőzdéket.
Kabátján Simon Charlier viseli sörének logóját, de semmi sem hajlamosította ezt a fiatal várostervezőt arra, hogy elfelejtse egyetemi tanulmányait és irodai életét sörkészítéshez. Semmi, kivéve talán azt a boldogságot, amelyet megtapasztalt apja, sörfőző, túráin. Élénk maradt emlék, amely táplálta vágyát. Ehhez - az ifjúsági utazások és a szenvedély a világ végéhez vezet - ösztöndíjat nyert, és felfedezni ment
Quebec mikroüzemei Új ötletekkel tér vissza, hogy a sörökben virágozzon.
A sör " A Bestial ”, Amely feltárja„ a bennünk lévő dolgokat ”, és nyilvánvalóan visszhangozza útját. Simon reméli, hogy sörfőzdét nyit Liège-ben, ahol megkóstolhatja a söröket, és láthatja, hogy a sörfőző dolgozik. És - miért ne - befolyásolhatja a termelést, válassza ki a használt fűszereket és élesztőket. Rendszeresen megújítani őket, idővel megváltoztatni az ízeket, soha nem belemenni a rutinba ... milyen szép terv, egy szenvedélyes terv !
A Söröző Szövetkezet Liégeoise célja 2015-ben valósult meg, Lantinban, a
Ferme à l'Arbre. 250 együttműködője van, akik részt vettek a finanszírozásában. Társadalmi és részvételi célú vállalatról van szó, amely rövidzárlat alatt ellenőrzi a teljes gyártási folyamatot, de az alapanyagok szerves eredetét is: a búza közvetlenül a gazdaságból származik, az árpa a helyi szektorból és a Farmban termelt komló. év.
A sörfőzők, Raphaël Lambois és François Goffart szenvedélyesen gyakorolják művészetüket. Stany Herman gondoskodik a kereskedelmi és kommunikációs szempontokról.