Arzén rizzsel - az is! Krónikus mérgezés
Rizs - alapétel. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) a rizst "értékes élelmiszernek minősíti, amely számos fontos tápanyagot, például fehérjét, vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat tartalmaz" (kérdések és válaszok a rizs és a rizstermékek arzéntartalmára vonatkozóan). A BfR a rizst is pozitívnak minősíti, mivel nem tartalmaz glutént, ezért alternatívája a glutént tartalmazó gabonaféléknek.
Már beszámoltam glutén- és gluténintoleranciával kapcsolatos ügyről, ideértve: https://www.naturheilt.com/Inhalt/Glutenintoleranz.htm
Kedves rizs.
Földrajzi szélességeinken a rizs az egyik egzotikus alapélelmiszer, ellentétben Ázsiával, ahol rizs nélkül alig vannak ételek. Ha elképzeled a sztereotip ázsiaiakat, akkor mindig vékony alak áll a szemed előtt, és ezt gyakran a rizshez, mint táplálkozási alaphoz kötöd.
Valójában létezik egy rizs diéta, amelynek célja a fogyás és a vérnyomás szabályozásának elősegítése: A rizs diéta fogyókúrája?
Arzén rizsben
A burgonya helyett a rizs mindenképpen érdekes alternatíva. Ha nem lett volna gond. Egy ideje az eladásra kínált rizs szervetlen arzént tartalmaz, többé-kevésbé a rizs típusától függően. Amint a BfR cikk tovább magyarázza, a szervetlen arzént karcinogénnek tekintik.
Vannak olyan határértékek, amelyeket a WHO 10 mikrogramm/liter ivóvíznél határozott meg. A rizs azonban úgy tűnik, képes felszívni és dúsítani az arzént abból a vízből/talajból, amelyben nő, más szemcsékhez képest 10-szeresére nő. A Wikipedia szerint a világszerte kínált rizsfajták kilogrammonként 20–900 mikrogrammot tartalmaznak.
A „Merkur.de” újság 2014. júliusi cikke (ólom a babkását illetően: új határértékeket határoztak meg) arról tájékoztatta olvasóit, hogy a kilogrammonkénti bébiételek csak 0,01 milligramm ólommal lehetnek szennyezettek, miközben maga a rizs még mindig 0, 2 milligrammot tartalmazhat kilogrammonként.
Vizsgálatok és furcsaságaik
Miután mindenki egyetért abban, hogy az arzén határértékének létrehozásával ez az elem hirtelen ártalmatlannak tűnik, biztosítani kell, hogy a határértékeket ne lépjék túl. És akkor ott vannak a tesztelők.
2012-ben, még mielőtt a határértékeket 2014-ben meghatározták volna, a „Г - kotest” vezető tesztelő a színre lépett és 20 terméket tesztelt (rizs - valami mozog). A meghatározott értékek kilogrammonként 49 és 139 mikrogramm között voltak, ami a 2014-es határérték szerint teljes mértékben az elfogadható tartományon belül van. Találtak azonban egy rizst, Ben bácsi csúcsminőségű hosszú szemű rizst, amely "gyakorlatilag szennyezett" volt. A bio rizst pedig "a teszt során mindig kirakodták".
2017-ben újabb "rizsteszt" volt (rizs - tele gabonával, tele arzénnal). Г - kotest három fajtát tesztelt: Basmati, fehér hosszú szemű rizs és teljes kiőrlésű rizs, amelyek mindegyikéből 7 márkát teszteltek a laboratóriumban. Az arzén tesztje csak egy volt a többi teszt sorozatából. Az arzén eredményét Gotest nem közli velünk a megjelent cikkben.
A mért értékek megismeréséhez az olvasónak e-papírt kell vásárolnia. A cikk csak a következőket mondja el nekünk: "Az általunk megbízott laboratórium a vizsgált hét teljes kiőrlésű termékből hatban" jelentősen megnövekedett "mennyiségben" mutatta ki a rákkeltő anyagot ".
Helyes spekulálni arról, hogy miért tudott a G-kotest előállni értékekkel a 2012-es teszt során, de a 2017-es teszt során kezdetben „titokban tartotta” őket. Észrevehető, hogy a WHO határértékének meghatározása révén a 2012-es tesztet abszurditássá redukálták, feltéve, hogy a WHO eredményei mögött áll.
Láthatja, hogy a dolgok megint bonyolódnak, amikor olyan egyszerű dolgokról van szó, mint a határértékek.
Térjünk a következő dologra:
Ki rakta az összes arzént a rizsembe?
A rizs ázsiai termék. Ha megnézzük a rizstermelők listáját, a 10 legnagyobb termelő listáján 9 ázsiai ország szerepel. A 20 legnagyobb termelő között 16 ázsiai ország van. Messze a legnagyobb rizstermelő a Kínai Népköztársaság, amelynek éves termelése évi 200 millió tonna, ezt követi India 157 millió tonnával. Itt rejlik a nagy probléma és a válasz arra a kérdésre, hogy miért tűnik alig szennyezett rizs.
Úgy tűnik, hogy drámai ökológiai károkat okozott Kína iparosodása az elmúlt 50 évben. Ennek az iparosodásnak nem volt helye a környezetvédelemnek. A hulladékot és a szennyvizet egyszerűen a természetben ártalmatlanították. Úgy tűnik, hogy a 19. századi európai iparosítás minden hibája megismétlődött itt.
Ez a gyakorlat a mai napig folytatódik. Mivel az ipari létesítmények elavultak és ennek megfelelően károsak a környezetre. A nagyvárosok és az ipari központok fölötti szmog a szabály. A megfelelő betegségek már régóta elterjedtek a lakosság körében, és az epidemiológusok számára Eldorado.
A kínai ipar és politika e mizantróp megközelítése elleni tiltakozásokat általában elnyomják a rügyek. Ez biztosítja, hogy Kína profitja és gazdasági hírneve sértetlen maradjon. Vagy más szavakkal: még a kapitalizmus sem lehet kapitalistább, mint a kommunista Kína.
A mezőgazdaság, beleértve a rizstermesztést is, ez azt jelenti, hogy az előállított termékeknek nagyrészt szennyezett talajon kell boldogulniuk. Mindenki látott már rizsföldet. A teljes rizstermés mintegy 80 százaléka úgynevezett "nedves rizstermesztésben" származik. A kilogramm rizshez szükséges vízmennyiség elképesztő: 3000-5000 liter folyó víz. Az ehhez szükséges vizet általában a talajvízből veszik.
Ez a talajvíz Kínában (és másutt) már arzénnal szennyezett. Ehhez járul még azoknak a mezőknek az arzénszennyezése, amelyekre a rizst ültetik. A mezők vize itt is kiváló oldószer, amely feloldja az anyagot a talajból, és hozzáférhetővé teszi a rizsnövény számára. Ez minden olyan kedvező körülményt teremt, hogy a rizsnövény tízszer annyi arzént halmozzon fel, mint más típusú gabona.
Egyébként: Ha érdekelnek ilyen információk, kérje a gyakorlati hírlevelemet:
Sokkal több probléma van a rizzsel
Mondanom sem kell, azt hiszem, hogy ez a rizs nemcsak túl sok arzént tartalmaz, hanem egyéb szennyező anyagokat is tartalmaz, ahogy a 2017-es tesztjük során tesztelték a G-kotester-t. És ami a rizsnek megfelelő, más élelmiszerekre is megfelelő, amelyeket Kínából Németországba szállítanak.
És itt még nem vettük figyelembe a gyümölcsök és zöldségek minőségi elvesztését a tárolás és szállítás miatt. Tehát szinte nincs érv a kínai gyümölcsök és zöldségek mellett a tányérjainkon. Az egyetlen érv az ár. Mivel úgy tűnik, hogy a kínaiak nevetséges módon olcsón termelnek, ami érdekessé teszi ezt az erőfeszítést a kínaiak és német üzleti partnereik számára.
Ismételten, amikor az üzleti életről van szó, az egészség elmarad.
Soha többé rizst? Igen, ha megfelelően főzöd
Ilyen horror üzenetekkel nehéz felmelegedni egy rizstálhoz, vagy rizsalapú bébiételeket tenni a bevásárlókosárba. Úgy tűnik, van kiút, de ez ismét magában foglalja az iparilag előállított rizsalapú élelmiszerek elkerülését.
A "Fókusz-online" (az arzén miatt: A rizs megfelelő főzése: Erre ügyelnie kell) leírja a vizsgált főzési módszereket, amelyek segítségével az arzént a rizsből "ki lehet főzni".
Az 1. módszer azt mutatta, hogy a vízben való egyszerű forralás alig változtatta meg az arzéntartalmat.
2. módszer: A rizst 5 rész vízzel felforraljuk, ezután az arzéntartalom felére csökken.
A harmadik módszer volt a legjobb. Erre a célra a rizst egy éjszakán át áztatják. Másnap a rizst addig mossuk, amíg a mosóvíz már nem zavaros. A rizst ezután 5 rész vízzel felforralják, aminek eredményeként az arzéntartalom 82 százalékkal csökken.
Az, hogy ez a kezdetben nagyon lenyűgözőnek tűnő 82 százalékos csökkentés valóban elegendő-e ahhoz, hogy a rizst olyan mértékben megszabadítsák az arzéntől, hogy ártalmatlannak minősíthető, még mindig kérdéses. Sajnos egyetlen határérték sem képes megválaszolni ezt a kérdést.
Következtetés
Ételünk tele van szennyeződésekkel, amelyeket az ipar és a politika ad nekünk, majd kezelnek. A rizs itt sem kivétel. Az arzén felhalmozásának képessége megkülönbözteti más típusú szemektől - bár kevésbé pozitív megvilágításban. Az alapos mosás és áztatás jelentős mennyiségű arzént képes eltávolítani. Az a kérdés azonban továbbra is fennáll, hogy a megmaradt arzén nem elég koncentrált-e ahhoz, hogy mégis egészségkárosodást tudjon okozni.
Következtetés a következtetésből: Hogy néz ki, többet kell megtudni a rizsről, milyen feltételek mellett és hol termelték.