Aspergillus az ételekben Élelmiszerallergia és intolerancia; lehetőségek fóruma
Tag 2013. december 26-tól
12 hozzászólás (ø0/nap)
Mivel újra meg kell mutatnom az allergiás igazolványomat orvoshoz, az Aspergillus rám visel. Később kutattam egy receptet a bonito pelyhekről, és olvastam, hogy egyfajta Aspergillus-szal erjesztik őket. Ettől kezdve értetlen voltam. Mivel az útlevelemben csak nagyjából az Aspergillus és tucatnyi más típusú gomba szerepel, többek között. keresztallergiát is, most már teljesen meg vagyok zavarodva, mi van ott. Eddig azt hittem, hogy minden antibiotikus gomba, és most megtudom, hogy ezek is vannak ételekben.
Tag 2016. január 22-től
2,188 hozzászólás (ø1.23/nap)
Ha több információt szeretne kapni, két internetes címet kérnék az Ön számára, ezek biztosan vannak még,
ez angol nyelven található: http://www.mold-help.org/content/view/408/
Talán nincs ilyen ételallergiád. Nyirkos lakásom volt, és ki kellett költöznöm. A lakásba csak védőruhával lehetett bejutni.
Nem tudom pontosan, hogy az Aspergillus milyen ételekben fordul elő, nyilván citromsavban, szójában, diófélékben, tejtermékekben stb.
Az Aspergillust mindenesetre vegyi fegyverekhez is használják.
Remélem, hogy segíthetek egy kicsit, és mielőbbi gyógyulást kívánok.
Tag 2014. március 18-tól
9 042 hozzászólás (ø3.69/nap)
Néhány, elsősorban az Aspergillus niger, nagyon mérgező és rákkeltő mikotoxinokat termel. Ez az oka annak is, hogy az ételt akár enyhe penésznyomokkal vagy spóraszaggal is ártalmatlanítsa.
Mivel a penészspórák mindenütt megtalálhatók, az élelmiszer is könnyen szennyeződik a gyártás során. Különösen diófélék, magvak, szárított gyümölcsök stb. Ez nyomokban nem rossz, kivéve az allergiás betegeket.
Néhány fajt az élelmiszer-előállításban is használnak. Ezek például az Aspergillus flavus, amelyet szója erjesztésére használnak. Tehát nem mindegyik rossz.
Üdvözlet a világ széléről
Manfred