Ásványvíz Mennyire egészséges a szén-dioxid - Útmutató - Egészség
Az ásványvíz nem tartalmaz kalóriát, és szomjoltóként népszerű: 1970-ben Németországban 12,5 liter volt a fogyasztás egy főre, 2016-ban átlagosan 148 liter ásványi és gyógyvíz volt lakónként. A benne lévő szén-dioxid biztosítja számos ásványvíz pezsgő ízét. Ennek különböző hatásai vannak a testre: A szén-dioxid gyomorégéshez vezethet, és külsőleg alkalmazva állítólag elősegíti a bőr vérkeringését.
Az ásványok biztosítják az ízt
Az, hogy mennyire egészséges az ásványvíz, attól függ, hogy milyen ásványi anyagokat tartalmaz. Számos ásványvízben alacsonyabb a tartalmuk, mint például Hamburg csapvízből származó ivóvízében. Az észak-németországi ásványvizet alacsony ásványianyag-tartalom jellemzi, ezért meglehetősen semleges ízű.
Az ásványvíz akkor keletkezik, amikor az esővíz a talajba szivárog, és mély földalatti tározókba gyűlik össze. Ezek több száz méterre lehetnek a föld alatt. Minden tározónak megvan a saját ásványi tulajdonsága. Ennek oka az a különböző kőzetréteg, amelyen az esővíz áthalad az altalaj felé vezető úton. A vizet tisztítják, szűrik és ásványi anyagokkal gazdagítják.
Miért van szüksége a víznek szénsavra?
A 19. században az ásványvizet elismerték a betegségek elleni gyógyszerként. A gyógyvíz gyógyszertárakban való felajánlásához szénsavat használtak tartósításra: Stabilizálja az ásványi anyagokat és enyhén fertőtlenítő hatású - a víz nem zavarodik el.
A szén-dioxid műanyag palackokban távozhat, ezért a legjobb idő előtt rövidebb, mint az üvegpalackoké. Aki saját vizet buborékoltat, használjon hűtött vizet, mert az több szén-dioxidot szív fel, mint a hűtetlen víz.
Természetes termék szénsavas víz
Az ásványvízben található természetes szénsav főleg azokban a régiókban található meg, ahol a vulkánok korábban aktívak voltak. A szénsav segít a víznek az ásványi anyagok oldódásában a kőzetekből. Ezért a természetes szénsavval rendelkező ásványvíz általában magasabb ásványianyag-tartalommal rendelkezik. A palackozási folyamat során a szénsav eltávolítható vagy hozzáadható a vízhez. Az ásványvíz természetes tisztaságának megőrzése érdekében közvetlenül a forrásnál kell palackozni.
- Természetes szénsavas víz: A víz ugyanannyi saját szénsavat tartalmaz az üvegben, mint a forrás kimeneténél.
- Természetes ásványvíz saját szénsavas forrással keverve: A víz több szénsavat tartalmaz, mint a forrásnál, de a szén-dioxid ugyanabból a forrásból származik.
- Természetes ásványvíz szénsavval: Más forrásokból származó szén-dioxid.
Szénsav és szén-dioxid a vízben
A szénsav (H2CO3) a víz (H2O) és a szén-dioxid (CO2) kombinációja. De az ásványvíz nagyon kevés ebből a valódi szén-dioxidból. A szén legnagyobb része vízben oldott szén-dioxid (CO2) formájában van jelen.
Nagy nyomás alatt, azaz zárva a palack, a CO2 feloldódik a vízben. A palack kinyitásakor a nyomás csökken és a CO2 gázként távozhat.
A vízben emelkedő és a szájban bizsergető gyöngybuborékok nem szénsav, hanem szén-dioxid. Míg a csapvíz és az állóvíz pH-értéke semleges 7 körül van, addig a habzóbor pH-értéke 5,5 körül lehet. Kémiailag tehát kissé savas tartományban vannak. Ez önmagában nem káros, mivel a gyomorban természetesen nagyon savas környezet van, pH-értéke 1 és 2 között van. A gyomorból felfelé kerülő gázbuborékok azonban a nyelőcsőbe emelhetik a savas gyomornedvet is, ami gyomorégéshez vezethet.
Fizzy gyomorégés
Igyunk szénsavas vizet, a kis buborékok csiklandozzák nyálkahártyánkat. Ez állítólag serkenti az emésztőrendszer gyümölcslé termelését. A gyomorban a gáz megtalálja a kiutat:
- Egy része az emésztőrendszeren keresztül jut a vérbe, és észrevétlen marad a tüdő kifújva.
- Rész menekül át Böfögés, emiatt a gyomorsav bejuthat a nyelőcsőbe és gyomorégést okozhat.
Azoknak, akiknek a gyomorsavja könnyen áramlik a nyelőcsőbe (reflux), szénsavas vizet kell inni. Még azoknak is kerülniük kell a szénsavas vizet, akiknek gyakran van haspuffadása. Ha érzékeny gyomrod van, akkor sok hidrogén-karbonáttal rendelkező vizet kell inni - ez semlegesíti a felesleges savakat.
A szén-dioxid hízik?
A palesztinai tudósok tanulmánya szerint a gyomor falán a CO2 nyomása állítólag a étvágygerjesztő ghrelin hormonok termelését okozza. Kérdéses-e, hogy a szénsavas italok elhízáshoz vezethetnek-e, és nagyobb vizsgálatokban kell tovább vizsgálni.
A szénsav elősegíti a bőr vérkeringését
A szénsav finom buborékai masszírozzák a bőr felületét és finom hámlasztásként hatnak, állítólag elősegítik a bőr vérkeringését is. Például hűtött ásványvizet tehet egy törülközőre, és néhány percre az arcára vagy a nyakára helyezheti.
Főzés szénsavas vízzel
A konyhában a szénsavas ásványvíz sokféleképpen használható:
- A sütőpor helyettesítője: a szén-dioxid kovászként működik a tésztában. Az erjesztő hatás csökkentheti az élesztő mennyiségét.
- Kalóriamentes alternatívája a krémnek: A vegánok számára az ásványvíz helyettesítheti a tejszínt és a tejet. A magas kalciumtartalmú ásványvíz segíthet a vegánoknak a kalciumellátásban.
- Krémszerűvé teszi a desszerteket, a mártásokat és az önteteket.
- A sovány kvarkot krémes, rántottává teszi könnyűvé.
Fontos: Ügyeljen az alacsony ásványianyag-tartalomra, különben az íze hamis lesz.
Alkoholmentes koktél recept
Finom alkoholmentes koktélokat lehet varázsolni szénsavas vízzel. Az indiai nyári szellő hozzávalói (két 300 milliliteres pohár):
- 60 ml homoktövislé
- 60 ml frissen facsart narancslé
- 30 ml frissen facsart citromlé
- 10 ml agave szirup
- Szénsavas víz
A drága és olcsó ásványvíz összehasonlítása
Az ásványvíz árkülönbsége óriási. De néhány olcsó palack szinte ugyanolyan vizet tartalmaz, mint a drága márkás termékek. több
Mennyire tiszta és egészséges a sör és az ásványvíz?
A német tisztasági törvény szerint főzött sör, tiszta ásványvíz vagy gyümölcsízű: ez természetesnek és egészségesnek hangzik. De mi is van valójában az italokban? több