A diéta története; Hogyan vált a ketogén étrend
Először is fogyasszon nagyon korlátozott szénhidrátot. Az alacsony szénhidráttartalom nem radikális, de a ketogén rendkívül alacsony: kevesebb, mint 50 gramm/nap. (Átlagosan az amerikai reggelivel találkozik.) A gyümölcsök többnyire nem, és a zöldségeket feszesen kell tartani. Igen, zöldség
Ezután korlátozzon naponta legfeljebb 100 gramm fehérjét, egy izomépítő tápanyagot, amelyet szinte minden más étrend felszív. Mi maradt? Zsír. Nagy részük: márványos steak, zsíros hal, tojás és sonka. Fedjük le vajjal, olívaolajjal és zsírral. A klasszikus keto diéta 90% zsírkalóriát, 6% fehérjét és 4% szénhidrátot tartalmaz. A diéta valóban hatalmas UF az étkezési piramis számára.
Lopez barátja szerint azonban az őrült étrend tudományosan indokolt: a szénhidrátok és a zsírfelesleg hiánya a szervezetét egy ketózisnak nevezett biológiai állapotba taszítja. Addig égessen zsírt glükóz helyett. Lopez - aki öt láb kilenc volt, 200 fontot nyomott és "kissé portyásan" - felkeltette az érdeklődését. Online ásása a Joe Rogan Experience podcasthoz vezetett. Rogan, egy elhagyott és saját maga által leírt "Dumb Slut" főiskola, vélelem nélkül bontja ki a bonyolult témákat. Meghallgatta Dom Agostino, a Ceto kutatóját, a dél-floridai egyetem fiziológus professzorát.
"Érdekes volt hallani egy tudós beszélgetését erről. Beszélt arról, hogy mit eszik és miért" - mondja Lopez. D & Agostino nem eladó, és nem diétázott, ami felveti a kérdést: ki csinálta ezt? Aztán furcsállják a dolgokat, ez kettős gyilkosság, orvosi műhiba és újabb halálesetek, de Lopez nem ismerte Keto történetét, csak azt szerette volna tudni, hogy valóságos-e a hype. "Dobtam az összes magas szénhidráttartalmú ételt, például a rament és a forró zsebeket" - mondja. "Akkor vettem annyi sonkát, fűvel táplált vajat és steaket,.
ami a diétás tanácsok? Adrienne Rose Bitar, Ph.D., a Cornell Egyetem táplálkozástörténésze, ezt a kérdést töltötte karrierje során. "A legtöbb diéta az életünkkel és a testünkkel szembeni elégedetlenséggel kezdődik" - mondja. Akkor szükséged van egy egyszerű, megnyerő üzenetre, amely a megfelelő időben és a megfelelő helyen visszhangzik, és valakit hibáztat az elégedetlenségedért Alacsony zsírtartalmú étrend: a zsír rossz; Ne egyél zsírt. Paleo: A feldolgozott ételek rosszak; csak az ipar előtti ételeket eszi, mint egy barlangember. A keto segítségével pontosan azt teszed, amit az orvos (és édesanyád) mondott, hogy ne egyél: eszel zsírt és hagyd ki a zöldségeket. Bár ez részben magyarázza a keto növekedését, figyelmen kívül hagy egy kritikus szempontot. Kiderült, hogy a keto diétát nem a fogyáshoz tervezték.
A koplalást Kr.e. 500 óta használják epilepszia kezelésére. A testedet általában az elfogyasztott szénhidrátokból készített cukrokkal táplálják. A tested körülbelül 48 óra alatt megég, majd egy evolúciós túlélési mechanizmust telepítenek. A test a raktározott zsírra vált, amely annak része lehet. 0,5–5 millimól keton felvétele liter vérre. . A böjt hatásait utánozta a cukor testének kimerítésével, és "ketogén" étrendjét tesztelte epilepsziás embereknél.
A fogyás 1972-ben került előtérbe, amikor Robert Atkins, MD, kiadta első diétás könyvét. Azonos nevű étrendjének első hetei a zsír és nagyon kevés szénhidrát fogyasztására összpontosítottak, hogy kiváltsák a ketózist, a "boldog állapotot". . . [amelyben] A zsírégetés maximális hatékonysággal és minimális hiány nélkül égethető el. "Így Keto rajongott Stephen radaráért
Phinney, Ph.D., az MIT által képzett táplálkozási biokémikus, aki ezt az utat kutatta, hogy állóképességet fogyasszon.
Aztán 1976-ban a keto és az úgynevezett végső diéta érvényesült általában: Fogyasszon zsírban és fehérjében gazdag keveréket, amíg el nem fogy a kívánt súlya. A diéta megalkotója, Robert Linn, DO osztrák orvos eladta az elixírt 40 millió dollár értékben, de orvos felügyelete mellett is rendelkeznie kell. Kevesen tették ezt a testet bizonyos funkciók ellátására, például elektromos impulzusok küldésére szívükhöz vezetett, ami az utolsó esély étrendjének az esetek legalább 60% -ának megölését vonta maga után. Ennek következményei voltak az új szabályozások, a Dr. Linn és Phinney elleni hanyag tárgyalás és a ketózis betiltásának tanulmányai Szibériában.
Phinney azonban tovább fejlődött és vezetett.Például tanulmányok kimutatták, hogy a kellő mennyiségű ásványi anyagot tartalmazó ketogén folyékony étrend nem okoz szívproblémákat. Az Optifast 1988-ban született. A Last Chance diétához hasonlóan ez is folyékony étrend volt, de elegendő vitamint és ásványi anyagot tartalmazott és egy hírességet: Oprah Winfrey-t. "Négy hónapig csinálta" - mondja Phinney. "Egy nap kinyitotta a műsorát, és kihúzott egy piros kocsit, amely 67 font sertés- és marhazsírt tartalmazott. És ránéz és azt mondja:" Annyit lefogytam ". Az Oprah-hatás hamarosan teljes mértékben érvényesült: az Optifast
azonnal több mint 200 000 megkeresést kapott, és az 1990-es évek elején megnőtt a keto-kutatás.
Méretezés ] a Keto a Science 2013 januárjában megjelent tanulmányával kezdődik. A San Francisco-i bázisú Gladstone Intézet tudósai Egy tanulmányban beszámoltak arról, hogy a béta-hidroxi-butirát, egy ketontest erőteljes antioxidáns és gyulladáscsökkentő géneket aktivál. a kalóriák vagy szénhidrátok korlátozásával. Ez a diéta, amint az a sajtóközleményből kiderül, lelassíthatja az öregedési folyamatokat, és egy nap lehetővé teszi a tudósok számára, hogy jobban kezeljék vagy megelőzzék az életkorral összefüggő betegségeket, mint például a szívbetegség, az Alzheimer-kór és sok más betegség. rák., a sportteljesítmény, a termelékenység és a hosszú élettartam egyenlő részekben - kísérletezni kezdtek.
Köztük volt Tim Ferriss, a Princetonban kiképzett szilícium-völgyi podcaster és a 4 órás munkahét szerzője. A keto-val együtt azt írta, hogy "hihetetlen az egyidejű zsírvesztés és a sovány izomnövekedés szempontjából, bár feleslegesen bonyolult lehet a nem sportolók számára". 2013-ban egy videót tett közzé Peter Attia, a hosszú élettartam szakértőjének blogján. Dr. Attia arról beszélt, hogy metabolikus szindrómával küzd, és arról, hogy Keto hogyan változtatta meg testét és egészségét oly módon, hogy a testmozgás és a zöldségek nem tudták. Ábra-diagramon bemutatta a keto pozitív hatását a trigliceridekre, a koleszterinszintre és a vércukorszintre.
Ferriss havonta millió követő, adatmániás emberek
Ha az étrendet biztonságosnak tekintik, akkor ha megfelelően végezzük, a telített zsírokra és a tápanyagok hiányára való összpontosítás idővel befolyásolhatja a szív egészségét. nincs elég bizonyíték arról, hogy mi történik a testeddel tíz év ketózis után "- mondja Dr. Stephan Guyenet, táplálkozási szakember és az [Hunger Brake] írója.
A Ketos egyéb előnyei - csökkent éhség és fokozott koncentráció - felmerültek. "A Keto ellenőrzi az éhséget" - mondja Guyenet, "a mozgatórugó lehet az étrend rendkívüli jellege". A szénhidrátok és zsírok együttesen serkentik a dopamin felszabadulását, és aktiválják az agy motiváló áramlásait, amelyek táplálékra késztetnek minket "- mondja. Fontolja meg a fagylaltot: Vonzó, mert édes és zsíros. Ami azt a mentális világosságot illeti, amelyre sok ügyvéd esküszik? Minden hatás valószínűleg annak tudható be, hogy kevesebb ócska ételt fogyasztanak, ami hullámvasút-hatáshoz vezethet és befolyásolhatja a hangulatot - mondja Dr. Nicole Avena, a New York-i Sínai-hegy neurológusa.
Vannak azonban olyan emberek, akik számára a Keto egyedülálló előnyökkel jár: a Phinney nemrégiben készült tanulmánya szerint a 2-es típusú cukorbetegség. Azok, akik ketogén étrendet követtek és egy évig kaptak diétás tanácsokat, jelentősen csökkentették cukorbetegség és átlagosan 30 kilót fogyott.
A telefon internetre gyakorolt hatása miatt: 2015. november 3-án Ferriss podcastot sugárzott D'Agostinóval: "Ez a fordulópont, amikor a diéta az ország nyelvévé és zsidóságává válik" - mondja Andy Galpin, Ph.D., férfi
Teljesítménykutató a Kaliforniai Állami Egyetemen, Fullertonban.
Az epizód címe: "D 'Dom Agostino a koplalásról, a ketózisról és a rák végéről"
elmesélte d A hererákos barát történetét, aki három napig akart sietni, és korábban ketózis kemoterápiában részesült. Agostino megjegyezte, hogy minden rákbetegnek szüksége van étrendjének orvosi ellenőrzésére, de hozzátette: "Ha fiziológiáját postpantális ketózis állapotba hozza, akkor a túléléstől és növekedéstől erősen függő rákos sejtek rendkívül metabolikus stresszgé válnak. A glükóz- és inzulinszintnek kitéve ezekből a növekedési szükségletekből levonva [elhalhatnak], és eltávolodhat néhány rákmegelőző sejttől. Erről az idézetről kérdezve D'Agostino azt mondja: "Sajnálatos az epizód címe." de rámutat, hogy kutatásai azt mutatják, hogy a keto lelassíthatja a rák egyes formáinak progresszióját, de másokat is felgyorsíthat. )
Keto 19459017-ben virágzott a közösségi média örvényében. Nagyon vírusos, mert fotogén, gyors eredményeket és drámai hatásokat kínál az Instagramon. A szénhidrátok korlátozása szinte azonnal 5-10 font vízvesztéshez vezethet "- mondja Galpin." És rengeteg adat áll rendelkezésére. A ketózis mozgó célpont: egyesek lejárnak, ha napi 20 grammnál kevesebb szénhidrátot fogyasztanak., míg mások akár 50-szer is ehetnek. Ezért adatokat kell gyűjtenie, és egy eszköz segítségével ellenőriznie kell az értékeket. És mivel csak egy sárgarépa képes kiszabadítani a ketózisból, minden étkezést számszerűsíteni kell, mérje meg az ételt, és táplálkozási alkalmazással számítsa ki a zsír és fehérje és a szénhidrát pontos arányát.
A Rogan podcast egy éven belül keto szakácskönyvek árasztották el a piacot, a Keto keresése elérte a havi 17 millió dollárt, és az Orian Research becslése szerint a Keto 5 milliárd dolláros iparág. A módosított változat 80 százalék zsírral, 15 százalék fehérjével és 5 százalék szénhidráttal bizonyult a legnépszerűbb módszernek, és a keto kerékpározás (havi néhány hét) a múlté lett. És mivel a ketói emberek gyakran hiányolnak tápanyagokat, például C-vitamint, magnéziumot és rostot, a márkás termékekhez sok aranyat adnak, amelyek megkönnyítik az étrendet.
Ez visszavezet minket Lopezhez és a kérdéshez: A Keto a fogyás érdekében működik?
Rövid távon igen. De a fogyás hatása az étvágy elfojtásának köszönhető, ami viszont szabályozza a kalóriabevitelt "- mondja Agostino. Más szavakkal, ha korlátozza, amit eszel, akkor . Korlátozza, amit eszik. A fogyókúrás étrend visszatér, általában egy kisebb asztalnál.
Getty Images PeopleImages
fogyás egy év után az alacsony zsírtartalmú étrend és az alacsony szénhidráttartalmú diéták között, de a tanulmány eredményei fontos tényezőt javasolnak az étrendről: egyéni preferencia: Néhányan 65 fontot vesztettek 20.