Aszpartám, Stevia, Cyclamate Mennyire (nem egészséges) az édesítőszer DER SPIEGEL
Különböző típusú cukrok és édesítőszerek
Fotó: Getty Images/iStockphoto
Ha azzal az elhatározással kezdte az újévet, hogy lefogyjon néhány kilót, akkor a cukros változat helyett most édesítőszerrel ellátott limonádét használhat. Végül is segítenie kell a diétát olyan édesítőszerek fogyasztásában, amelyek cukor helyett alig tartalmaznak kalóriát.
De vajon az aszpartám, a ciklamát, a stevia és más édesítőszerek valóban segítenek-e a fogyásban, és hogy ezek hogyan befolyásolják az egészségét - még mindig sok a megválaszolatlan kérdés.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ezért egy nemzetközi kutatócsoportot bízott meg az édesítőszerekkel kapcsolatos jelenlegi ismeretek összegyűjtésére. Ingrid Toews csapata a Freiburgi Orvostudományi Bizonyíték Intézetből elemzett minden olyan vizsgálatot, amelyben összehasonlították az édesítőszerek és a cukor fogyasztását.
Az egyik dolog, amiről a munka szólt,
- hogy az elhízott emberek fogynak-e többet az édesítőszerek segítségével,
- hogyan alakul ki az édesség iránti étvágy és
- megváltozik-e a cukorbetegség, a rák és más betegségek kockázata.
A csoport 56 tanulmány eredményeit foglalta össze. Ide tartoztak mind a kísérletek, amelyek során a résztvevőket véletlenszerűen osztották be egy csoportba, és nagyobb valószínűséggel fogyasztottak cukrot vagy édesítőszereket, valamint megfigyelési tanulmányokat, amelyek során a résztvevőket csupán étkezési szokásaikról kérdezték, és az évek során dokumentálták az egészségügyi adatokat.
Tudjuk, hogy keveset tudunk
Valószínűleg az elemzés legfontosabb következtetése a "BMJ" szakfolyóiratban: Eddig az adathelyzet nem elegendő egyértelmű következtetések levonásához. A kutatók ezért azt javasolják, hogy körültekintően tekintsék eredményeiket.
Összességében a tanulmányok azt találták, hogy kevés bizonyíték van arra, hogy a cukor édesítőszerekkel történő cseréje hasznos lenne az egészségre. Néhány kisebb tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy ez kissé csökkenti a súlyt. Azt azonban még nem lehet biztosan megmondani, hogy a módszer valóban működik-e - írják a kutatók.
Az adatok arra is utalnak, hogy az édesítőszerek nem serkentik az édességek iránti étvágyat, és így későbbi étvágyakat válthatnak ki, amint azt néha állítják.
Eddig nem zárható ki az édesítőszerek okozta esetleges károk - írják a kutatók a korlátozott adatokra való tekintettel. Ahhoz, hogy erre a kérdésre biztosan válaszolhassunk, az ő szempontjukból olyan tanulmányokra van szükség, amelyek az eddigieknél hosszabb ideig kísérik a résztvevőket. Tehát, hogy változik-e a cukorbetegség, a rák vagy a szívbetegség kockázata, amikor a cukorról édesítőszerre váltunk, még nem tudni.
Mivel az édesítőszerek egész sora létezik, feltételezhető, hogy egyesek egészségesebbek lehetnek, mint mások - de itt is csak találgatni lehet.
Édesítő limonádé csak köztes lépésként
A kísérő megjegyzésben Vasanti Malik, a Harvard T.H. Chan Közegészségügyi Iskola (Boston, USA) rámutat, hogy a sok cukros üdítőt fogyasztó embereknek ésszerű lehet édesítőszerekkel rendelkező termékekre váltani. De a cél hosszú távon a víz vagy más egészséges alternatív italok kiválasztása kell, hogy legyen.
További kutatásokat szorgalmaz arra vonatkozóan, hogy az édesítőszerek hogyan befolyásolják hosszú távon az egészséget. Ennek alapján jobb stratégiákat lehetne kidolgozni az alacsony cukortartalmú étrendre, például megfelelő adózás révén - írja a kutató.
Cukorfogyasztás Németországban
Ebben az országban az emberek több cukrot fogyasztanak, mint a szakértők javasolják. Az Egészségügyi Világszervezet szerint energiájának kevesebb, mint tíz százalékát kellene úgynevezett szabad cukrokból nyerni. A hozzáadott háztartási cukor mellett ide tartozik a méz vagy a szirup, valamint a gyümölcslében természetesen előforduló cukor. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) is csatlakozott ehhez a WHO álláspontjához 2015-től, 2018. december végén.
Sok ember számára az ajánlott mennyiség maximum 50 gramm cukrot tesz ki naponta - a WHO még azt is javasolja, hogy ha csak lehet, akkor csak a felét fogyassza. A DGE, amely az ajánlást a Német Diabetes Társasággal és a Német Elhízási Társasággal együtt közzétette, szintén felső határként érti az értéket, és nem ajánlott napi adagként.
Kommunikációjuk szerint a férfiak Németországban energiájuk körülbelül 13 százalékát szabad cukrok révén veszik fel, a nők 14 százalékot, a gyermekek és serdülők pedig még jó 17 százalékot. A bevitt cukor főleg cukrászdából, gyümölcslevekből és limonádékból származik.