Asztali modor az egész világon Számomra a faux pas - trip
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Asztali modor világszerte: Számomra, kérem, a faux pas
Kép megnyitása új oldalon
Egy sanghaji étteremben: mit kezdjünk a pálcikákkal? A pofázás megengedett? Egyél vagy sem?
Az étkezés szokásai és szokásai a világ minden táján vannak - sajnos ezek országonként eltérőek. Fogyasztani vagy sem? Pálcikkal, evőeszközzel vagy az ujjaival? Lappolni akarsz vagy sem? Élelmezési szabályok az utazók számára.
Írta: Sarah K. Schmidt
Különböző országok, eltérő szokások - ez egy közismert mondás, amelyet minden utazó megerősíthet személyes tapasztalatai alapján. A kultúrák közötti különbségek étkezéskor különösen nyilvánvalóvá válnak. Ezek az emberi együttélés azon pillanatai közé tartoznak, amelyekben különösen sok rituálé, preferencia és sajátosság kerül elő. És amikor sok szabály van, akkor sok rosszat is elkövethet. Eszik kézzel, késsel és villával vagy akár pálcikával? Enni vagy nem enni? És muszáj böfögnöm, csapkodnom, hangosan pofoznom? Bemutatjuk a különböző régiók legfontosabb asztali szokásait.
Kína - böfög és füstöl
Aki meghívást kap Kínába vacsorázni, az a pontosság német megszállottságával szerez pontot. Kivételesen ezt az erényt ugyanolyan nagyra értékelik, mint Németországban. A megrendelést a helyi fogadóra kell bízni. A vendég ekkor elkezd enni, amint az ételt felszolgálják (általában egy nagy lemezjátszón).
Mi a teendő, ha nincs étvágyad az aszpikus aligátor után, vagy ha a vezetőd halott ember? Hogy ne vonzza magára a figyelmet: illemtan tippek a mindennapi utazásokhoz.
Azok, akik mernek, mindent kipróbálnak. Mások passzolnak a csirkekarmokhoz vagy az évezredes tojásokhoz, és ezt az intoleranciának okozzák. A kínai étkezés sokáig tarthat - ezért fel kell osztani az étvágyat. A tálakat vagy tányérokat soha nem szabad teljesen üresen megenni, különben a szakács úgy gondolja, hogy nem volt elég. Ha végül gyümölcsöt szolgálnak fel, az a távozás jele.
Az asztali modort lazán látják: nyitott szájjal rágni ugyanolyan elfogadható, mint a pofozgatás és a böfögés - de kérem, ne fújja az orrát az asztalnál. Kínában továbbra is meglehetősen gyakori a dohányzás az éttermekben. És nemcsak az étkezés után, hanem az étkezés alatt is. Ez az "erkölcs brutalizálása" együtt járt a maoista kulturális forradalommal. Azok, akik a modort a paraszti államhoz igazították, internalizálták a kommunista vonalat.
USA - egyél villával és csikóval
Azt hiszed: az amerikaiak egyébként is csak gyorséttermet fogyasztanak, mit kell figyelembe venni az asztali modorral kapcsolatban? Vigyázz a túl nagy arroganciára! Van néhány olyan különlegesség, amelyekkel az USA-ba utazóknak tisztában kell lenniük, mielőtt helyet foglalnak a következő legjobb étkezőben.
Kulcsszó: foglaljon helyet: Az Egyesült Államokban maga nem keres asztalt, itt várja meg, amíg a pincér kijelöli Önt - ideális esetben már telefonon is lefoglalt. Amikor megérkezik az étel, akkor csak elkezdheti. Amerikában szokatlan jó étvágyat kívánni. (Ha ragaszkodsz hozzá, akkor nem "jó étvágyat", hanem "élvezd az étkezésedet".)
Az evőeszközök használatakor gyakran az európai vendégek körében jelentkezik a legnagyobb irritáció. Az amerikai étkezési kultúra egyik változatában elõfordul, hogy elõször az egész ételt harapás nagyságú darabokra vágják, hogy csak villával fogyasszák. Másrészt munkanélküli - és például készenlétben tarthatja a Colt lövésre. Nem vicc! Állítólag ez a szokás a vadnyugaton keletkezett, ahol az ellenség bármikor betoppanhatott a szalon ajtaján.
A második ismeretlen tenyésztési technikában a villát bal oldalon, a jobb oldalon a kést tartják, hogy levágják a falatot. Amint harapás következik a villán, a kést leteszik, a villát a jobb kezébe veszik és a szájához hozzák. Ezután az eljárás elölről kezdődik. Ez a gyakorlatias és szokatlan eljárás állítólag a 18. századi európai étkezési szokásokhoz vezethető vissza - csak az, hogy az amerikaiak ragaszkodtak hozzá, míg Párizsban és Londonban mindkét evőeszköz régóta szilárdan a kezükben maradt.
Amint félreteszi az evőeszközöket, a pincérnő elhúzza a tányért és hozza a számlát. Ami rossz szolgáltatást jelentene Németországban, az általános az USA-ban. Itt nem ül tovább az étkezés után, hanem megy haza vagy a következő bárba.
India - kézről szájra
Indiában mind az öt érzékkel enni. "Evőeszközzel enni olyan, mint tolmácson keresztül szeretkezni" - mondják. Ezért az emberek kézzel esznek. De csak a megfelelővel. Indiában - mint sok arab országban - a bal kezet használják papír helyett a tisztításhoz WC után. Nincs helye az evésben, még mosás után sem.
A szakemberek csak hüvelykujjukkal, mutatójukkal és középső ujjukkal ragadják meg az ételt. Krémes curry-kkel és folyékony ételekkel egy darab chapati lapos kenyeret vagy rizst használnak. Az indiai táplálkozásban a teljes étkezés minden ízű ételeket tartalmaz - a különböző fogások felszolgálásának sorrendje azonban régiónként nagyon eltérő. Néha a desszertet a főétel előtt szolgálják fel. Az étkezés végén rizst szolgálnak fel. A vendégeknek ebből csak keveset kell enniük - különben a házigazda úgy gondolja, hogy nem voltak tele.
Köszöntés, étkezés közben, az utcán: elég lehetőség van arra, hogy zavarba hozza magát egy indiai kiránduláson. De jól is csinálhatja.
Japán - rizs és pálcika tilalom
A japánok az egyik legösszetettebb társadalmi szabályrendszerrel rendelkeznek a világon. Sajnos ez az ételekre is vonatkozik. Kis vigasztalás az összes turista számára: Mivel kívülállóként szinte lehetetlen igazságot teljesíteni minden szokásnak és hagyománynak, a helyiek többnyire figyelmen kívül hagyják a hibákat.
Hagyományosan Japánban az emberek alacsony padlóról esznek. A nők ülnek a sarkukon, a férfiak keresztbe vetve. Először az összes ételt külön tálkákban szolgálják fel, majd "Itadakimasu" -nak ("kapok") hívják, és az étkezés elkezdődhet.
A levesek Japánban iszogatnak vagy ropognak. Ez hangos lehet, és dicséretet jelent a szakácsnak vagy a szakácsnak. Az összes többi ételt pálcikával fogyasztják. Néhány dolgot rosszul tehet a vékony botok kezelésekor: lándzsát lándzsával velük, rágja őket, mutasson másokra, nyalja meg a pálcikákat vagy játsszon velük.
Udvariatlannak számít, ha újabb adag rizst kérünk, miközben a pálcikákat továbbra is a kezünkben tartjuk. És rossz előjelként átadni valamit botról botra. Az udvarias vendég semmilyen körülmények között ne szúrja a pálcikákat az ételbe, miközben rág. Különösen nem vertikálisan, ez a halottaknak való felajánlásoknak van fenntartva. A szünetekben párhuzamosan helyezkednek el, a hegyekkel balra a lemez szélén, vagy még jobb, ha egy erre a célra kialakított padon. Ahhoz, hogy valamit vegyen a közösségi lemezről, a speciális töltelékeket használják. Ha ezek hiányoznak, jobb, ha a tippek helyett saját pálcika végét használjuk.
A rizs szent a japánok számára - és nem szabad apróságokkal kezelni. Minden étkezés végén tehát van még két tiszta tál (egyetlen tál egy halál rituáléjára emlékeztet). Nem öntik rá szójaszószt vagy hasonlókat. A rizst tisztán fogyasztják - és ha lehet, megeszik (ellentétben a többi étellel, amelyekből tisztességes maradvány megengedett).
Oroszország - nem fél a rossz időjárástól
Németországban azt tanítják a gyerekeknek, hogy másnap napsütést biztosíthatnak egy tányérral, amelyet csillogóan tisztán esznek. Oroszországban a jó időjárásért folyó harc abszolút falánkságot fenyeget. Mert itt az ételeket továbbra is tálalják, amint egy tányér kiürül. Tehát ha jóllakott, akkor inkább hagyjon pihenőt.
És akkor is fennáll a szelíd kényszer fenyegetése: Oroszországban jó ötlet, ha egy jó házigazda könyörtelenül újratölt és meghívja a vendégeket enni. Egy tipikus orosz menü négy fogásból áll: előétel, leves, főétel, desszert. Ezek az információk segítenek az étvágy kezelésében, végül is vendégként helyénvaló legalább az összes ételt megkóstolni. Az orosz konyha nem szimpatizál a diétákkal és a vegetáriánusokkal.
De vigasztalja magát, egy egész hét kalóriatartalom elfogyasztása jó alap a nagyobb mennyiségű vodka eltöltéséhez.
Az étkezés végén kávét (gyakran instant porból készítenek) vagy teát cukrászattal vagy süteménnyel szolgálnak fel. Akkor teljesen lehetséges, hogy a következő kört bejárják, és ismét valami kiadósat szolgálnak fel.
Olaszország - Cappucino és parmezán bűnök
"Mamma mia, bella Italia" - A németek szeretnek olaszként érezni magukat az étkezés terén. És mégis van egy sor olyan asztali modor, amelyről néhány leendő Giovanni még soha nem hallott.
A tésztát nem olasz ételként főételként, hanem előételként szolgálják fel. Megkerülte a szót, hogy az igazi olaszok villával csomagolják a spagettit, és a szájukba teszik. De nem széles körben ismert, hogy a hosszú tésztát nem szabad levágni, és nem is harapni.
Az olaszok is felfordítják az orrát azon német rossz szokás miatt, hogy minden tésztaételt vastag parmezánréteg alá temetnek. Ha a tenger gyümölcsei az étel részét képezik, a sajtnak nincs helye a tányéron. Paradicsom- vagy tejszínes mártásokkal néhány répa lehet.
Akár a rimini pizzériában, akár a sarkon lévő olasz étteremben: Azok, akik italt fogyasztanak, nyelvi kihívásokkal néznek szembe. Azt mondod, hogy "Brusketta" vagy "Bruschetta", és hogyan rendelnek helyesen több eszpresszót? Oktató foglalkozás az olaszral.
Szeretne egy kis koffeint vacsora után? Ezután stílusosan kávézót rendelnek (ezután eszpresszót szolgálnak fel). Az olaszok csak reggelire isznak cappuccinot.
Ami a számlát illeti, az olaszországi nyaralóknak még mindig két lehetőségük van arra, hogy német pedánsoknak szégyelljék magukat. Először is, ragaszkodva az egyénenkénti egyedi számlázáshoz az egyedileg elfogyasztott ételek pontos elosztásával. Másodszor az állítólagosan túlzott számla kifogásolásával. A kopertót - a borítót - a legtöbb étteremben személyenként körülbelül három euró átalánydíj terheli.
Franciaország - Törje meg a kenyeret
A szabályok az asztalnál ugyanolyan kifinomultak, mint a francia konyha. Mindenesetre nyugati szomszédaink nem könnyítik meg, hogy étkezés közben jó benyomást keltsünk.
Első szabály: Legyen szó gyümölcsről, scampiról vagy csirkecombról - Franciaországban az emberek mindig evőeszközzel étkeznek. A saláta nem vágott, hanem hajtogatott harapás méretű. A levest nem fújják, a maradék mártást nem merítik. A pofozkodás, a lecsúszás, a böfögés rémület a francia fül számára.
Legfeljebb háromféle sajtot próbálnak ki a sajttálon, és nem ürítik ki teljesen. A sajtot nem a hegyéből vágják, hanem oldalról.
A tapasztalatlan Franciaországba utazó a nemzeti kegyhely, a bagett faux pasiját készítheti el: A ropogós fehér kenyeret eltörik, soha nem vágják késsel.
Franciaországban az éttermeknek nincs külön számlájuk. Ha továbbra is meg akarja osztani, akkor egyenlő részekben és a tényleges fizetési folyamat után.
Spanyolország - remélhetőleg koszos a padló
Spanyolországban az étkezés nemcsak hosszabb ideig tart, hanem később is kezdődik: senki sem ebédel 14.30 előtt, és nagyon kevesen vacsoráznak 22 óra előtt. Az étteremben sem illik elfoglalni egy szabadon választott asztalt, sem azt kérdezni, hogy le tud-e ülni: egy pincér mutatja az utat az ülésig. A spanyol pincérek nem annyira morcosak, mint ausztriai kollégáik, de hasonlóan hallgatólagosan és méltóságteljesen végzik munkájukat.
A szakember segít a bosszantó számok elegáns kezelésében is, mintha az oldalán lennének: a számlát diszkréten tálalják egy kis tányérra, az átfordított összeget törlik (akár egy teljes fizetőtől, akár mindenki asztalánál járulóktól), a változást újra kiszolgálják . A hegy (10–15 százalék) a tányéron marad.
A nagy étkezés előtt és után - vagy helyette - elmehet a tapas bárba: az első italodnál gyakran van ingyenes előétel, aztán rendelhetsz, ahogy a hangulat elveszi. Más országokban a vendégek visszafordulnának, ha a padlót szalvéták és olíva gödrök borítják - Spanyolországban mindenképpen be kell lépniük: Nyilvánvaló, hogy ennek a bárnak sok vevője van, akik szeretik a tapast. És ezek közé tartozik a padlón történő közvetlen ártalmatlanítás.
Ha inkább élénkítő hideg italt rendel kávé helyett, akkor feltétlenül tegyen erőfeszítéseket a "Coca-Cola" helyes megrendelésére: a "Cola" a spanyol farok szó, és nem csak a csóváló kutya fenékéről beszélünk.
Még akkor is, ha a bor ízletes a tapas-szal, és mindenki tele van az este végén, de mindenki mégis szomjas: Spanyolországban a mámort rendkívül rossznak tartják.
Törökország - hiányzik egy, mindenki vár
Ha az utazókat egy magánlakásba hívják vacsorázni, könnyen előfordulhat, hogy a padlón lévő párnákon kényelmesen el kell érezniük magukat. A németek számára még ismeretlenebb ülés még szokatlanabb faux passzal: udvariatlan, ha másoknak megmutatja a talpát. A tisztességes megoldás: keresztben ülve.
Üdvözlő teát szolgálnak fel. A villát vagy a kanalat jobb kézzel és nem a tisztátalan bal kézzel tartják - mint Indiában. Minél többet és élvezetesebbet eszik a vendég, annál nagyobbra értékeli a konyhaművészetet. Ha nem akar többet, akkor nem szabad azt mondania, hogy "Köszönöm, nagyon finom volt", különben a következő adag ugyanolyan jó, mint a tányéron. Tehát jobb, ha leteszi az evőeszközöket, és barátságosan magyarázza el, hogy valóban jóllakott.
Ha valaki elhagyja az asztalt, a társaság többi tagja udvariasan várja, hogy folytassa az étkezést, amíg a kör ismét teljes nem lesz. Nem mindenki fizeti meg magát az étteremben: mindig van olyan házigazda, akinek megtiszteltetés, hogy mindenkit meghív.
Szaúd-Arábia - a becsület helyén
A magán meghívást a legnagyobb megtiszteltetésnek tekintik - ezért eleinte udvariasan el kell utasítani. Csak akkor súlyos, ha az ajánlatot többször megismételték. Időben érkezzen és vegye le a cipőjét - ez az első két szabály, amelyet a vendégeknek be kell tartaniuk. Mindenkit szívesen fogadnak, de a szigorúan muszlim országban a férfiak semmilyen körülmények között sem érinthetik meg a nőket.
Az étkezés megkezdése előtt mindenki megmossa a kezét. Sok ételt itt is kézzel esznek. A kenyér segít a folyékonyabb ételek fogyasztásában. Ebben az esetben ügyeljen arra, hogy egy darabot ne merítsen kétszer az ételbe. Időközben evőeszközöket is kínálnak sok fogással.
A vendég és a család idősebbjei Szaúd-Arábiában vannak a becsület helyére, ők is megkezdik az étkezést. Szánjon rá időt az evésre, mert: ha a vendég jóllakott, az is jó forma, ha a vendéglátó abbahagyja az evést.
Az étkezés után kávét szolgálnak fel. Miután ez befejeződött, ideje távozni. Akkor is, ha többszöri tartózkodást kérnek tőled. Ez a szertartás része.