Atkins-diéta - Paracelsus-erő
Az Atkins-diéta nagyon népszerű volt az 1980-as és 1990-es években. A megengedett fehérje- és állati zsírmennyiség állítólag lehetővé tette az emberek számára, hogy zavartalanul lakmározzanak. De ez félreértés. Az Atkins-diéta sosem volt ennek célja.
A fogyni vágyók úgy vélték, hogy az Atkins-diéta során nagy mennyiségű húst szabad fogyasztaniuk. Leginkább az egészséges zöldségeket hagyhatta ki. Csak a levélsalátákat tekintették alacsony kalóriatartalmú kiegészítőknek. Ezért engedték őket. A kenyeret, süteményt és más szénhidráthordozókat csak kis adagokban fogyasztották. Atkins erre különleges recepteket adott.
Az étrend ezen ellentmondásos formájának feltalálója az amerikai kardiológus dr. Atkins. Azt hangoztatta, hogy a magas hal-, hús-, tojás- és sajttartalmú étrend serkenti a zsírégetést. Dr. Robert Atkins szerint az Atkins-diéta ételeinek 40–45 százalékos zsírtartalommal kell rendelkezniük. A fehérjéknek körülbelül 40 százalékot kell kitenniük. A szénhidrátokat csak napi 15 és 20 százalék közötti mennyiségben engedélyezték az étkezés során.
Mi az Atkins-diéta?
Az Atkins-diéta ellentmondásos étrend. Időközben azonban Atkins koncepcióit részben helyreállították. Az Atlins-étrendet a mai alacsony szénhidráttartalmú étrend egyik előfutárának tekintik. Az Atkins-étrendben hiányzott a táplálkozási egyensúly. Ennek eredményeként a hosszú ideig fennmaradt vagy önkényesen újraértelmezett Atkins-étrend táplálkozási hiányosságokhoz vezetett.
Az étrend sok más formájához hasonlóan az Atkins-diéta is négy szakaszra oszlik. A bevezető fázist követi az alapvető redukciós étrend, a karbantartás előtti étrend és az egész életen át tartó fenntartó étrend. A legtöbb esetben ez a szakasz elmarad a szokásos étrendre való visszatérés mellett.
Hogyan működik az Atkins-diéta?
Az Atkins diéta alapjául az anyagcsere egyik jellemzőjét használták: az emberi szervezet a szénhidrátokat részesíti előnyben energiaforrásként. Ha nem elegendő mennyiségű szénhidrát kerül be az étellel, akkor a szervezet helyettesíti a tárolt szénhidráttartalékokat. Ilyen tartalékok megtalálhatók például az izmokban vagy a májban. Ezeket a szénhidrát-raktárakat glikogénraktáraknak nevezzük. Az izmokból származó glikogén lebomlásával az izmok lebomlását minden alacsony energiájú étrend megmagyarázza.
Ahelyett, hogy megtámadná a zsírtartalmait, a szervezet először sok vizet ürít ki az Atkins-étrenddel. Ennek oka a glikogén vízmegkötő képességében keresendő. A vízveszteség a fürdőszobai mérlegeken csak néhány napos diéta után határozható meg. Ezt azonban félreértelmezik, mint valódi étrend-sikert. Csak akkor, amikor a glikogénkészletek teljesen kiürülnek, támadják meg a zsírlerakódásokat és a fehérjetartalékokat.
Az egyik probléma azonban az, hogy a zsírok nem azonnali energiaforrások. A szervezetnek először a zsírokat úgynevezett ketontestekké kell átalakítania. Ez acetont hoz létre. Ez a bőrön keresztül vagy rossz lehelet formájában ürül. Hasznos a magas ivóvízfogyasztás. Hígítja az acetont és gyorsabban eltávolítja ezt a mérgező anyagot.
Az Atkins-diéta ellentmondásos, mert egyoldalú étrendként tápanyaghiányhoz vezet. Az Atkins-diétát ezért nem szabad étrend-kiegészítők beadása nélkül végrehajtani.
Milyen ételeket engedélyeznek az Atkins-diéta?
Tojás, hús, szalonna és zsíros tengeri hal, például pisztráng, lazac vagy szardínia, valamint saláta megengedett a megadott mennyiségben. Ami a tejtermékeket illeti, a teljes zsírtartalmú termékek különösen érdekesek. Vaj, zsíros sajt, tejszínhab vagy joghurt megengedett. A tojásokat biogazdálkodásból származó tojásokkal kell fogyasztani. Ez a diéta sok embernek megfelelt. Manapság azonban sokan kritikusabban vélekednek erről az állati termékekben gazdag étrendről a gyári gazdálkodás miatt.
A zöldségfélék tekintetében az Atkins-diéta csak alacsony szénhidráttartalmú zöldségeket enged meg - például brokkolit, kelkáposztát, spárgát vagy spenótlevelet. Diófélék és magvak, például mandula, dió, makadámiadió vagy napraforgómag zsírtartalmuk miatt kívánatosak. Az étolajok esetében az olívaolajat, az avokádóolajat és a kókuszolajat részesítik előnyben. Maga az avokádó is fogyasztható. Csak nagyon alacsony szénhidráttartalmú fajták megengedettek a gyümölcsök számára. A banán például tabu.
Az Atkins-étrendből hiányzik minden cukros étel és ital. A gabonaételeket és a keményítő-beszállítókat, például a burgonyát, nagyrészt kerülik. Ugyanez vonatkozik a sült ételekre és a hasábburgonyára a transzzsírok miatt. A csökkentett zsírtartalmú és diétás termékek tabuk, csakúgy, mint a hüvelyesek, a zöldségek és a szénhidrátban gazdag gyümölcsök. A tápanyag egyensúly nem kiegyensúlyozott.
Kinek szól az Atkins-diéta?
Az Atkins-diéta ugyanolyan ellentmondásos, mint a legtöbb alacsony szénhidráttartalmú diéta. Kritikusaik szerint az ilyen alacsony szénhidráttartalmú étrend nem alkalmas állandó életmódként. A fogyásra hajlandók hatékonyan csökkenthetik a túlsúlyt - de hiányzik a kiegyensúlyozott tápanyagellátás.
Sok szakértő és a „Német Táplálkozási Társaság” (DGE) úgy véli, hogy az Atkins-diéta egyoldalú és potenciálisan betegséget okoz. Ez különösen igaz a cukorbetegekre, akiket metforminnal kezelnek. A cukorbetegeknek ezért nem szabad Atkins-diétát követniük. A ketózis emeli a máj és a vesék bizonyos belső megbetegedéseivel járó kockázatokat is. A képződő anyagok nem ürülhetnek ki elég gyorsan. Az acidózis fenyeget.
A közelmúltban megváltozott orvosi szempontok azonban ellensúlyozták ezeket az aggályokat. Az orvosilag ellenőrzött és alacsony szénhidráttartalmú táplálkozási modelleknek van értelme bizonyos betegségek esetén. A ketogén étrend néhány betegség esetén hatékony kezelési lehetőségnek bizonyul. Például a gyermekkori epilepszia kezelésében szigorúan be kell tartani a táplálkozási terveket.
Az alábbiak vonatkoznak az Atkins-diétára: Ez a diéta egészséges embereknél is következményes károsodáshoz vezethet. Ez különösen igaz a hónapok óta fenntartott diétás intézkedésekre. Ez a diéta azonban rövid időn belül kivitelezhető, ha a kezelőorvos jóváhagyja.
Hogyan néz ki az Atkins-diéta táplálkozási terve?
A több fázisú diétákkal az a probléma, hogy elkészítenek egy étrend-tervet. Ez csak az Atkins-diéta jelentősen csökkentett kalóriatartalmú bevezető szakaszának (1. fázis) első három napjának benyomását kívánja kelteni.
Legalább két liter ásványvíz és gyógytea megengedett naponta. A fekete tea tejszínnel vagy tejeskávé szintén rendben van. Diétás javaslataink a zöldségek valamivel nagyobb arányára figyelnek.
Reggeli: két kemény tojás, egy csomag stremel lazac, spenótlevél
Ebéd: Caesar saláta 200 gramm csirkemellfilével, joghurtos és gyógynövényes öntettel
Este: két hamburger pogácsa tekercs nélkül, 200 gramm cukkini zöldséges serpenyőben friss fűszernövényekkel és tejszínes mártással
Reggeli: három kiadós muffin tojással és kockára vágott szalonnával
Ebéd: fetával töltött húsgombóc, uborkával és paradicsomos negyedekkel tálalva
Este: két avokádó fél darált hússal
Reggeli: egy bögre túró gyógynövényekkel, sóval és borssal, uborka
Ebéd: görög saláta fetával és olajbogyóval
Vacsora: 200 gramm grillezett steak, plusz két grillezett paradicsom