A-tól Z-ig karnitin
* A cikk a Junior Mentor közreműködésével készült
Mi a karnitin?
A karnitin a szervezet által előállított amino-vegyület, elsősorban a májban és a vesében; valamint az agyban és a herékben kisebb mértékben. A test karnitinkészleteinek körülbelül 95% -a a váz- és a szívizomban található, ahol a karnitin fő fiziológiai szerepét tölti be: a hosszú szénláncú zsírsavak szállítását a sejtek energiaforrásként történő felhasználására (lipolízis b-oxidációval) vagy „zsírégetés”). Ezt a sejtes transzport rendszert „karnitin transzfer” néven ismerik. Lehetővé teszi a test számára, hogy a bevitt, egyébként használhatatlan zsír nagy részét energiára használja fel. A sporttáplálkozásban az emberek ezért karnitin-kiegészítéshez folyamodnak az említett transzfer táplálásához; többek között a fogyás elősegítése vagy az izom szénhidráttartalékának megőrzése edzés közben. Mint ilyen, a karnitin az utóbbi évek egyik legnépszerűbb zsírégetője, különösen az állóképesség tudományágaiban. Emellett a karnitin antioxidáns és méregtelenítő képessége bizonyos vonzerővel bír az erőkifejtéssel járó izomkárosodások leküzdésében.
Kémiai szempontból a karnitin 2 különböző molekuláris konfigurációban (vagy izomerben) kapható: l-karnitin (levo-karnitin) és d-karnitin (dextro-karnitin). Csak az l-karnitin található az élelmiszerekben, és biológiai aktivitással rendelkezik, annak ellenére, hogy a 2 izomer szintetikusan előállítható. Az L-karnitin 3 formában is létezhet, amelyek a piacon elérhetők: l-karnitin (vízben oldódó), acetil-1-karnitin (zsírban oldódó) és propionil-1-karnitin. Ezen formák mindegyike különböző kiszerelésekben állítható elő. Az Egyesült Államokban az l-karnitint vényköteles formában értékesítik a karnitin-hiány kezelésére, de ott kiegészítőként is értékesítik. Az L-karnitin természetes egészségügyi termékként kapható Kanadában. Ezenkívül az l-karnitint gyakran beépítik különféle sporttáplálkozási termékek súlycsökkentésre vagy állóképességre való teljesítéséhez (pl .: kiegészítők, italok); nevezetesen a Carnipure® márkanév alatt (Lonza).
A karnitin élelmiszer-forrásai
A test karnitin iránti fiziológiai szükségleteiről ma is vita folyik. Az irodalom azt sugallja, hogy a szervezet karnitin-termelése ezen igények körülbelül egynegyedét kielégíti; míg a többi ételből származik. A vörös hús (különösen a bárány) és a tejtermékek a karnitin fő táplálékforrásai. Becslések szerint a modern társadalmakban a karnitin étrendi bevitele napi 20 mg és 200 mg között van, ami jóval alacsonyabb mennyiség, mint a klinikai vizsgálatokban alkalmazott dózisok. Az étrendi karnitin azonban sokkal jobban felszívódik (75%), mint kiegészítőként (5% - 18%).
| Étel | Összeg 9. | Karnitin |
| Marhaszelet | 100 g | 95 mg |
| Darált marhahús | 100 g | 94 mg |
| Sertéshús | 100 g | 27,7 mg |
| Szalonna | 100 g | 23,3 mg |
| Tőkehal | 100 g | 5,6 mg |
| Csirkemell | 100 g | 3,9 mg |
| Amerikai sajt | 100 g | 3,7 mg |
| Jégkrém | 104 ml | 3,7 mg |
| Teljes tej | 104 ml | 3,3 mg |
| Jogász | közepes méretű | 2 mg 10 |
| fehér sajt | 104 ml | 1,1 mg |
| Teljes kiőrlésű kenyér | 100 g | 0,36 mg |
| Spárga | 100 g | 0,195 mg |
| fehér kenyér | 100 g | 0,147 mg |
| Makaróni | 100 g | 0,126 mg |
| Mogyoróvaj | 100 g | 0,083 mg |
| Főtt rizs) | 100 g | 0,0449 mg |
| Tojás | 100 g | 0,0121 mg |
| narancslé | 104 ml | 0,0019 mg |
Hatékony a karnitin?
A karnitin lipidanyagcserében betöltött szerepe az 1960-as évektől ismert. Azonban az Olasz Világkupa labdarúgó-válogatott (1982) kiegészítőjeként történő alkalmazásával kapcsolatos pletykák keltették fel a tudományos érdeklődést iránt. A karnitin ergogén potenciáljáról szóló első tanulmányokat az 1990-es évek közepén kezdték publikálni.
A karnitin pótlását körülvevő szakirodalom általában negatív, mivel képes növelni az izmok lipolízisét, akár megerőltetéssel, akár nem. Az adatok azt is jelzik, hogy a karnitin-kiegészítés növeli a karnitin szintjét a véráramban, de nem teszi lehetővé az izom karnitin-szintjének jelentős növekedését. Ezenkívül az irodalom általában nem utal a testösszetétel, az aerob teljesítmény vagy a karnitin kiegészítéssel járó anaerob teljesítmény javulására; képzett, képzetlen és tüneti alanyokban.
Vannak azonban bizonyítékok arra vonatkozóan, hogy a karnitinnel történő kiegészítés javíthatja az érrendszer működését (értágulat), és ezáltal a gyógyulást, lehetővé téve a tápanyagok és az oxigén jobb szállítását az izmokba a munkahelyen. Ezenkívül a szakirodalom megerősít bizonyos antioxidáns, valamint gyulladáscsökkentő hatást az izomra. Ebből a célból egészséges, képzett és képzetlen egyéneknél megfigyelték a testmozgást követő fájdalom és izomkárosodás csökkenését.
A rendelkezésre álló szakirodalom tehát azt jelzi, hogy a karnitin ergogén potenciálja kevésbé abban rejlik, hogy az izom lipolízisét befolyásolja, mint az izomsejtekre gyakorolt védő hatásában. Ilyen védőhatás más típusú sejteknél is megfigyelhető, ideértve az idegsejteket is. Ezenkívül a karnitin ergogén potenciáljára vonatkozó adatok meggyőzőbbek a képzett és a tünetekkel küzdő alanyoknál, mint a nem képzetteknél. Vegye figyelembe azt is, hogy a karnitin ergogén potenciálja markánsabbnak tűnik érett személyekben, mint fiatalabb személyekben. Jogosultak lennénk arra is, hogy a vegetáriánusoknál nagyobb ergogén hatást tapasztaljunk, mint más alanyokban; mivel a vörös hús a karnitin fő forrása. Az adatok kevésbé egyértelműek a nemek közötti különbségekről.