Aurel POPESCU, a ROMPAN elnöke: "Romániában a kenyér ára körülbelül négyszer alacsonyabb, mint más európai országokban"

Aurel Popescu, a ROMPAN elnöke elmagyarázta nekünk azokat a lépéseket, amelyeket a romániai munkaadók tettek a malomipari, sütőipari és lisztipari iparban annak érdekében, hogy segítséget nyújtsanak tagjainak.

Az előállítási költség alatti eladási ár, az adócsalás, de a kenyér mint rossz élelmiszer média általi helytelen bemutatása is csak néhány probléma, amelyet a sütőipari gyártók szembesülnek.

RO.aliment: Az utóbbi időben egyre több olyan cikk jelent meg a sajtóban, amelyek szerint a kenyér káros. Számos úgynevezett táplálkozási szakember hívta fel a nyilvánosság figyelmét, hogy támogassa azt az elképzelést, hogy a kenyér étrendből való kizárása egészségesebb életmódhoz vezet. Mi a ROMPAN álláspontja ebben a kérdésben?

Igaz, hogy minden ember képes elérni tápanyagbevitel jónak látja, ma már sokféle étel áll rendelkezésre. A fogyasztók tájékoztatása az élelmiszer-fogyasztásról napjainkban elengedhetetlen, éppen az élelmiszerek ilyen sokfélesége miatt. Problémát okozhat bármilyen étel túlzott mennyiségű fogyasztása!

100 g fehér kenyér elfogyasztása például körülbelül 247 Kcal vagy 1032 KJ bevitellel jár, és 100 g fekete kenyér fogyasztása körülbelül 242 Kcal vagy 1112 KJ fogyasztással jár, míg egy közönséges felnőtt referencia-fogyasztása 8400 kJ/2000 kcal.

Szeretném kiemelni, hogy az étkezési piramis alapja a gabonafélék és a kenyér fogyasztása. Még akkor is, ha a gabonaféléket önmagában ritkán fogyasztják, tudni kell, hogy ezek a legfontosabb energia- és szénhidrátforrások, amelyek a napi szükségletek 30-50% -át fedezik.

RO.a: A kalória azonban nem az egyetlen szempont, amely megkülönbözteti a jó terméket a károstól.

A. P .: Valójában az egyik referenciaérték a termék tápértéke. A tápanyagok (fehérjék, lipidek, szénhidrátok, vitaminok, ásványi anyagok, rostok) tartalma adja. Ezt azonban figyelembe kell venni emésztési felhasználás mértéke (a test asszimilációjának mértéke), hanem az is, ahogyan a termék kielégíti a test igényeit. A kenyér nagyfokú asszimilációval rendelkezik, mivel a lisztkomponensek a kenyérkészítés technológiai folyamata során átalakultak.

Ha a kenyér tápértékét a felhasznált liszt típusának tápértéke határozza meg, akkor a felhasznált nyers- és segédanyagok, az érzékszervi jellemzők, és különösen az ízre és ízre utalunk, az alkalmazott technológiai folyamat függvénye. Így:

fehérjék, az erjedés során részlegesen egyszerűbb, jobban asszimilálható vegyületekké hidrolizálódnak, a nem hidrolizálódtak a sütés során koagulálódnak, enzimatikusan könnyebben támadhatóvá és ezért jobban asszimilálhatóvá válnak;
keményítő az erjedés során részben egyszerűbb vegyületekké (maltóz, dextrinek) hidrolizálódik, és sütéskor a nem hidrolizált kocsonyásodik, olyan állapotban, amelyben az emésztőenzimekkel sokkal könnyebb hidrolizálni a nyers keményítőhöz képest.

Az utóbbi időben a lakosság egy részének van egy orientációja a fogyasztásra Bio termékek, a pékiparban is megjelent a trend. Ez utóbbi csak szerves nyersanyagokból és segédanyagokból készült termékeket fejlesztett ki, és a gyártási folyamat különálló, így nincsenek különféle szennyezések.

RO.a: Milyen projekteket (kezdeményezéseket) indít a munkaadók szintjén, hogy jó képet alkosson erről az ágazatról?

A. P.: Rompan az UIB tagjaként részt vesz a kenyérfogyasztás népszerűsítését célzó kampányban, és aktívan dolgozik a feldolgozott termékek - liszt, péksütemények (beleértve süteményeket is), tésztafélék és kekszek - exportálásának ösztönzésében különböző országokba, például a Közel-Keletre és Afrikába. Mindezt a nagykövetségeken, nagykövetségeken folytatott kereskedelmi kapcsolatok révén, valamint az adott ország állami intézményeivel vagy üzletembereivel való közvetlen kapcsolattartás útján.

RO.a: Néhány olyan téma médiavisszhangja, amely lebecsüli az ágazat termelőinek imázsát, milyen problémákkal szembesülnek a kuratórium tagjai? És milyen eszközökkel jön a segítségükre a ROMPAN?

Ami az adókikerülést illeti, a pékáru területén továbbra is fennáll, bűnös a tisztességtelen verseny megjelenésében és fennmaradásában a román piacon.

Egy másik, korábban említett kérdés - a terület jogszabályai, itt különösen az élelmiszer-marketingről szóló 150/2016. Törvényre, a csomagolás és a csomagolási hulladék kezeléséről szóló 249/2015. Törvényre és az élelmiszer-pazarlás csökkentéséről szóló 217/2016. Ezek komoly veszteségeket okoznak az ágazat számára.

RO.a: Tavaly ősszel hatályba lépett az ANPC megrendelés, amellyel az üzletek kötelesek voltak bejelenteni, hogy fagyasztott élelmiszerekből származó termékeket árulnak. E rendnek a kuratórium tagjai szintjén történő fellépése valamilyen módon érezhető volt?

Ez a megrendelés pozitív hatással volt a piacra: például a Rompan pékségben az ügyfelek között van két étterem, amely péksüteményeket vásárolt; egy ponton felhagytak termékeinkkel, mert vettek egy sütőt, amelyben fagyasztott termékeket sütöttek, és forró állapotban tálalták az ügyfeleknek. Három héttel a megrendelés kiadása után arra kértek minket, hogy folytassák a szerződéses kapcsolatot, mert a fagyasztott termékek felhasználására vonatkozó információk megjelenítése után az ügyfelek megtagadták a terméket. Ez történt olyan nagy üzletláncokban is, ahol a fagyasztott élelmiszerek jelenléte nagyobb.

RO.a: A 150. törvény új elhalasztása. Információink szerint a bukaresti tisztviselők két hónapos halasztást kaptak ebben a témában. Változásokat is lehet tenni a malomipari/sütőipari termelők segítése érdekében?

Lényegében az általunk javasolt változtatások legfeljebb 8% -os felső határra vonatkoznak a 7 napon belül teljesítendő kedvezmények, visszatérítések a számlázott vételárból és a friss termékek kifizetésére, és nem utolsósorban egy nagyon fontos kérdésre, amellyel visszatérhetünk a szolgáltatásokért fizetendő összegért. a beszállítóknak, mert a 150-es törvény ezt már nem engedélyezte, és az üzletek ellátását közvetlenül és nem központosított raktáron keresztül kellett elvégezni.