Autoimmun Protocol Paleo Mi ez a PDF ingyenes letöltés
3 Az AIP röviden ismertette az autoimmun protokollt A Paleo egy eliminációs étrend, amelynek során az alábbi élelmiszercsoportokat legalább négy hét és kb. 12 hét közötti időszakra hagyják ki: Minden gabonafélék Minden tejtermék Minden éjjeli árnyék növény Minden dió és mag Minden hüvelyes Minden álgrain Minden tojás Minden cukor, édesítőszer és a cukorpótlók A gyümölcsöt csak napi 20 mg fruktóz alatt szabad fogyasztani.Ezek az élelmiszercsoportok a fő allergének és azok az ételek, amelyek a fő gyanúja a tünetek kiváltásának az egyénnél. Ennek az eliminációs étrendnek az a célja, hogy megnyugtassa a testet és a beleket azáltal, hogy eltávolítja a gyulladást elősegítő élelmiszer-összetevőket, és lehetővé teszi számukra, hogy megmutassák, mit tudnak igazán tolerálni és mit nem. A szigorú bevezető szakasz után a tiltott ételeket egyenként vezetik be, és az immár tisztább testreakciók alapján felmérést végeznek arról, hogy az egyén elviseli-e ezeket vagy sem. A cél itt az egyéni, magas színvonalú és változatos étrend elérése az egyén számára. 3
4 Arghhh! Akkor nem ehetek SEMMIT! Az ember azonnal gondolkodik, de szerencsére ez nem teljesen igaz. Ehet sok zöldséget, jó növényi zsírokat, például olívaolajat és kókuszolajat, és állati zsírokat, mint a zsír. Mindenféle hal és hús terítéken van. Gyümölcs és néhány növényi liszt. Legtöbben elég jól kijönnek ezzel. És ne felejtsd el, hogy a szigorú AIP-t csak korlátozott ideig végezzük. Egy pillanat alatt részletesebben írok az egyes ételcsoportokról. Lásd az AIP-t, mint lehetőséget az új ételek megismerésére, csodálkozni fogsz, hogy mennyire tudsz enni! Először is az AIP kapcsán folyamatosan megjelenő és zavartsághoz vezető különféle kifejezésekre. 4
10 Hogyan kezdjem? Tisztázza a kérdéseket: Milyen formában akarom elvégezni az AIP-t? Mit kell tisztáznom az orvosommal/alternatív orvosommal? Egyedül fogom átélni, vagy legalább részben bevonják a családom? Ki támogat engem Kihez fordulhatok, ha a dolgok megnehezülnek? Hol találok jó legelőhús forrást? Hol vásárolhatok regionális, nem permetezett gyümölcsöt és zöldséget? Hol van a legközelebbi egészséges élelmiszerbolt, farmbolt, piac vagy online bolt, ahol jó zsírokat és olajokat vásárolhatok? Szeretnék fokozatosan változni, vagy egyik napról a másikra csinálom? Levesfázissal kezdjem? (A levesszakasz tulajdonképpen egy hasonló étrendből származik, az úgynevezett GAPS-étrendből, Dr. Natasha Campell-McBride, a GOOGLE: GAPS Intro) Nem látótávolság. Olyan ételt adjon, amely már nem megengedett. Kit érdekelnek még olyan feldolgozott élelmiszerek, amelyeket a jövőben nem fogok megenni? 10.
11 Megnéztem együtt érdekes recepteket a Facebookon, a Pinteresten és a blogokon? Mit akarok enni reggelire, ebédre és vacsorára? Mit haraphatok? Mit csinálok otthonról távol? Lásd még: Mit kell vásárolnom a kezdéshez? Összehasonlítottam az árakat, ismerem a költségvetésemet, és hol tudok olcsón vásárolni dolgokat? Szükségem van még bizonyos konyhai eszközökre? Tisztában vagyok vele, hogy az AIP nagy valószínűséggel alapvetően megváltoztatja az étkezést és a testem hallgatását? Készen állok erre? Van-e időm és energiám intenzíven foglalkozni önmagammal, a testemmel és az étrendemmel az elkövetkező néhány hónapban, sőt, talán évekig is? Megérem-e Minden megoldódott? Kicsit izgatottan, de motiválva, hogy belevágjak a testem, az étkezés és az én kalandjába? Gyerünk! 11.
12 Mit ehetek? Zöldség: Egyél szivárványt! Egyél színesen minden helyzetben! A főtt és pürésített zöldségek kezdetben csak később tolerálhatók, és a nyers zöldségeket fokozatosan vezetik be, és kezdetben nem esznek este. Ha fruktóz-intoleráns, kezdje alacsony fruktóztartalmú zöldségekkel, és csak lassan növelje ezeket a mennyiségeket. Fehér: Karfiol, karalábé, paszternák, édeskömény, zeller, spárga Sárga: sárga sárgarépa, citrom, Mézharmat dinnye, grapefruit, fehérrépa Narancs: sárgarépa, édesburgonya, narancs, mandarin, sütőtök Piros: gránátalma, lilahagyma, piros bogyós gyümölcsök, vörös káposzta, radicchio Blue: áfonya, szeder, cékla Zöld: saláták, zöldkáposzta minden fajtában, spenót, avokádó Egyél minden színt minden nap! Tegyük fel, hogy napi 6-9 csésze zöldséges vagy két-három nagy tányér! Tipp pajzsmirigy betegségben szenvedőknek: A káposzta goitrogen, de jól főzve is fogyasztható. 12.
13 Hús/hal: tömeggazdaságokból nincsenek állatok! Az orrától a farkáig minden részt használnak Legelő szarvasmarha Legelő bárány Vad Baromfi (csirke, pulyka, kacsa, fürj, liba) Sertés (korlátozott mértékben a legelőnevelésből származó sertések nehezen jöhetnek létre, vaddisznók) Különböző állatok belsőségei (máj, vese, szív, nyelv) Vadon kifogott tengeri hal Vadon kifogott tengeri hal Tenger gyümölcsei (rákok, kagylók) A fehérjetartalom legyen 1,2-1,5 g/fehérje/testtömeg-kilogramm, 100g húsban/halban nagyjából 20 g fehérje van. Olajok/zsírok Hidegen sajtolt olívaolaj, szűz kókuszolaj (pálmaolaj nincs! ) Sertészsír faggyú avokádóolaj Vörös pálmaolaj Gyógynövények/fűszerek Minden leveles gyógynövény Gyömbér kurkuma Sáfrány Fahéj/vanília (szürke terület) Fokhagyma 13
14 Egyéb házi készítésű kókusz kefir Kókuszdió joghurt Kókusztej Dátumok mértékkel Gyümölcsecet Tápióka keményítő Útifű liszt Manióka liszt Nyilas gyökérliszt Kókuszliszt Tartár zselatin Méz mértékkel Alga Soda Carob kakaóitalok nélkül Nincs kávé és nincs kakaótea Zöld és fekete tea szénsavas és szénsavas szénsavas víz nélkül, gyógynövényes víz nélkül Magok) kókuszvíz 14
15 alapvető recept: Hús vagy csontleves: Lehetőség szerint naponta kell enni, nagyon gyógyítja a beleket. A hisztamin-intoleranciában szenvedő emberek a nyomástartóban rövid ideig főtt tiszta húslevesből indulnak ki, és az idő múlásával növelik a csontok hozzáadását és a főzési időt 2 nagy szelet velő- és homokcsont Víz egy 5 literes edényhez Ha kompatibilis: hagyma, póréhagyma, sárgarépa, babérlevél Hús és a csontokat egy serpenyőben kókuszolajjal szaggatja. Adja hozzá a leves zöldségeket és fűszereket. Vizet adjon hozzá. NE adjon sót, a sót csak a végén adják hozzá. Hagyja, hogy minden 45 perc és 20 óra között pároljon. Szűrje le a húst és a zöldségeket. Adjon hozzá főtt húst a leveshez, vagy igyon így Levesek és szószok Fagyasztás adagokban olcsó Növényi krémleves (kedvenc reggelim) A kész hús- vagy csontlevesben színes zöldségeket (sárgarépa, karfiol, brokkoli, zeller) főzzünk 15 percig. Öntsünk ½ l kókusztejet. Adjunk hozzá 1-2 teáskanál kurkuma sót. Adjunk hozzá egy kevés friss kockára vágott gyömbért pürésítsen mindent krémlevesbe, részletekben fagyassza le 15. évad
16 Kedvenc étel 1 Dörzsölje meg a csirkét olívaolajjal, sóval és rozmaringgal ízesítse. A csirkét kb. 1 órán át sütjük 180 fokon a sütőben. 2 Hámozzuk meg és vágjuk az édesburgonyát nagyon vékony szeletekre. Kenjük meg olajozott tepsiben rajongó alakban, és kenjük meg kevés olívaolajjal, ízesítsük sóval és rozmaringgal Tegye az édesburgonyát a sütőbe 15 perccel a csirke vége előtt. Egy kicsi, színes saláta bogyós desszertből/bogyós fagylaltból 1 kis kávéscsésze fagyasztott bogyókból 1 kis kávéscsésze hűtött kókusztejből (az Aroy D működik a legjobban) Esetleg szórjon rá egy kis vaníliát vagy fahéjat, vagy egy teáskanálnyi narancsvirág mézet. Pürésítsük a kiszárított kókuszzsákot 2 evőkanál kókuszolajjal a lehető legfinomabban. Adjunk hozzá 1-3 apróra vágott datolyát A golyókat forgassuk fel A golyókat forgassuk szárított szentjánoskenyérrel ízesített kókuszban.
17 Hogyan állíthatom be új ételeket? Kezdje az AIP által engedélyezett, még elfogyasztott ételekkel. Vezessen be fűszermagokat (bors, szegfűbors, édesköménymag, köménymag) Vezessen be külön tojássárgáját és tojásfehérjét Ghee Zöldbab, borsómag Dió (legjobb áztatott és szárított) Kakaóvaj Albumen éjjeli növények Erjesztett tejtermékek Fehér rizs Áztatott és jól megfőtt hüvelyesek Indítsd lassan, tesztelj mindent egyenként! Valódi allergia esetén ne vezessen be allergéneket és keresztallergéneket, vagy csak konzultációval és orvos felügyelete mellett! Kezdje az étel nagyon kis adagjával. (1/2 teáskanál). Nincs reakció arra, hogy ezt az ételt aznap kissé nagyobb adagban fogyasztjuk. Esetleg harmadszor. Ezután várjon három hét napot, és nézze meg, nincsenek-e még tünetek. Csak ezután teheti vissza ezt az ételt a szokásos étrendbe, de figyeljen tovább. Az újbóli bevezetések nagyon egyéniek, szívesen segítek. 17-én
18 További hivatkozások és irodalom Sarah Ballantyne, Die Paläo Therapy, 2016 riva Verlag Terry Wahls, A sclerosis multiplex sikeres kezelése a paleo programmal, 2014 VAK Verlags GmbH, Kirchzarten Freiburg közelében Mickey Trescott, Das Autoimmun Paleo Cookbook, 2016, Narajana Verlag/blog Tetszett az e-könyv, és többet szeretett volna tudni rólam? Szeretne személyesen elkísérni az AIP-be? Van kérdése az AIP-vel kapcsolatban? Problémái vannak az AIP-vel? Rendezzen ingyenes 30 perces bevezető beszélgetést telefonon vagy Skype-on! Telefon: Németország 02368/53201 Mail: Köszönjük érdeklődését! 18-ik