Autonme vegán receptek

Diéta és diéta

adjunk hozzá vizet

Diéta és diéta

Kivonat 4 receptből Lorenzo Locatelli, Jessica Callegaro őszi vegán (és gluténmentes) receptek gazdag összefoglalójából:

  • Őszi kenyér
  • Amarant steak és csicseriborsó
  • Gyökér ratatouille
  • zöldségtejek

"Az ősz visszavezet minket lényegünkhöz, a középpontunkba vezet. Értékes energiáink őrzője, megóv minket és gyengéden a tél és a belső csend elé vezet.

Ez az elemek és energiák átalakulásának ideje is. Ezért nem szabad egyszerűen elengednünk, hanem átalakulnunk: fejlődnünk és fejlődnünk "

Mielőtt visszatérnének a földre, a gyümölcsök fermentálódnak és táplálékká alakulnak át a természet számára, amely szülte őket, egy folyamatban, amely magában foglalja az élet értelmét. (Toulouse Lautrec)

Őszi receptek

A FÖLD MELEGE:

Forró saláta üvegekbe; Venere fekete rizs tökkel, csicsóka és kesudió; Toszkán fekete káposzta chips; Keserédes saláta; Szögletes borsó krém fehérrépa tetejével; Sült karfiol; Olajbogyó sós lében; Őszi kenyér

A MAGOK HATALMA:

Hajdina palacsinta; Szivárványcirok; Amarant steak és csicseriborsó; Barna rizs párolt karfiollal; Ropogós quinoa; Köles és lencse; Zab sáfránnyal és kelkáposzta; Őszi zöldségekkel tönköly; Kuszkusz flageolet babgal és citrusfélékkel; Bulgur brokkolival és spenóttal; Rozsdarabok; Árpa, lencse és borsó leves.

Gyökereink

Crudités és gyökér ravioli; Gyökér ratatouille; Sült gyökerek és tejföl; Sült gyökerek

FŐZŐ EGÉSZSÉG

Kovász; Erjesztett zöldségek, savanyú káposzta; Tempeh; Joghurtok és zöldségtejek

SZÍNES RECEPTEK: egy év egészséges és ízletes zöldségreceptek (16 fejezet, 120 recept)

ŐSZI KENYÉR

ÖSSZETEVŐK 1 kg MICHE-NÉL

  • 150-200 g friss kovász (lásd 199. o.)
  • 150 ml víz (hozzávetőlegesen)
  • 500 g szerves teljes kiőrlésű liszt, köves malomkőre őrölve
  • 350 g tök
  • 2 evőkanál olaj
  • 3 teáskanál só
  • Választható: tökmag

Vágja a tököt apró darabokra és párolja 20-30 percig. Vigye át egy burgonya törőgépen, és hagyja kihűlni. Oldjuk fel a kovászot vízben, majd kezdjük hozzá a lisztet. Ha hozzáadta a felét, adjuk hozzá a sót.

Hozzáadjuk a liszt második felét és a tökpürét. Hosszan dolgozzuk a tésztát, amíg rugalmas és homogén keveréket nem kapunk.

Helyezze a tésztát egy ruhával letakart tálba, és hagyja 4-5 órán át szobahőmérsékleten kelni, amíg meg nem duplázódik. Helyezze a tésztát lisztezett munkafelületre, és kézzel dolgozza fel.