A-vitamin és karotinoidok, tápanyaglap - Vegán Pratique

Egyél színes zöldségeket, ez jó a látásnak !

Az A-vitamin elengedhetetlen a testünk számára, és különösen a szemünk számára. Testünkben sokféle formában létezik. A változatos, színes zöldségekben gazdag növényi étrend megkönnyíti igényeink kielégítését.

Gyakran Ismételt Kérdések

A-vitamin követelmények

Csoport	RNP (RE/nap)
Felnőtt férfiak	750 ug
Felnőtt nők	650 ug
Gyermek és serdülők	450-550 ug
Táplálkozási referencia a lakosság számára, retinol-egyenértékben (RE) kifejezve (EFSA, 2015)

Hol található az A-vitamin?

Míg az A-vitamin bizonyos formái, például a retinol, megtalálhatók az állati termékekben, sok növény bőséges karotinoidokat tartalmaz, például béta-karotint, amelyekből A-vitamint készítünk (Grune, 2010 és Tang, 2010). Ezért nevezik őket az A-vitamin prekurzorainak vagy az A-provitaminnak. Ők adják a zöldségek színét. A növényi étrend tehát nagyon megkönnyíti az A-vitamin szükségleteink kielégítését. (Key, 2007).

A sárgarépa például kiváló forrás, akár nyersen, főzve, akár lében. Sárgabarack, sütőtök, tök, édesburgonya, dinnye, valamint spenót és zöldségfélék, és általában sok színes zöldség gazdag A-vitamin prekurzorokban.

Figyelem: a béta-karotin érzékeny a fényre, és tárolás közben elveszítheti hatékonyságát. Másrészt teljesen elkészítheti vagy lefagyaszthatja a béta-karotint tartalmazó ételeket, ezek megtartják előnyeit.

A karotinoidok forrásai

Mire használják az A-vitamint ?

Az A-vitamin nélkülözhetetlen az élet minden szakaszában. Különösen részt vesz a látás mechanizmusaiban.

Szükség van számos más szerv (D’Ambrosio, 2011), például a csontok megfelelő működéséhez is (Henning, 2015).

---