Avokádóolaj hatásmódja, alkalmazási tippek; Tartalom
Időközben a több mint 400 fajta termesztése a művelési területek erőteljes bővüléséhez vezetett.
Világszerte a kozmetikai, az orvostudományi és az élelmiszeripar növekvő vaj iránti keresletről számol be, ahogy az avokádót a történelem korában is nevezték.
Mi iránt érdeklődik?
- Az avokádó gyümölcse
- Olajkitermelés - a folyamat ipari és otthoni
- Az avokádó olajának összetevői
- Avokádóolaj Hozzávalók
- Avokádóolaj táplálkozási tények és kalóriák
- Minőségbeli különbségek az avokádóolajokban
- Így működik az avokádóolaj
- Használja az avokádó olaját
- Készítsen magának avokádó hajkezelést
- Készítsen magának avokádóolaj arcpakolást
- Az avokádóolajat megfelelően tárolja
Az avokádó gyümölcse
Az avokádófa felfedezte a megtermékenyítés megdöbbentő formáját: virágai megváltoztatják a nemüket, így a gyümölcsök keresztporzás és önporzás révén jönnek létre. Amint a körte alakú bogyó hét-20 cm hosszú és 50–900 gramm súlyú, a legkisebb szellőn leesik a fáról.
A még éretlen gyümölcsöket a lehető legzöldebb betakarítással exportálják. Út közben és később az otthoni konyhában a hús néhány nap alatt beérik, amíg készen áll a fogyasztásra. Az áhított gyümölcsök ebből a három részből állnak:
Avokádó héja
Az avokádó héja vékony, vagy zöld, fekete vagy vörösesbarna. A termesztéstől függően vannak szemölcsös bőrű fajták (avokádó kultúra "Hass"), különösen vékony héjú (avokádó kultúra "Fuerte") vagy sima, normál vastag héjú (avokádó kultúra "Nabal"). A pép jól védett a fényes bőr alatt. Kétféleképpen ellenőrizhetjük a gyümölcs érését. Először is, a héj enyhe ujjnyomás alatt ad egy kicsit, amikor a gyümölcs megérett. Másodszor, elveszíti fényét és nagyon elsötétül.
Avokádó pép
Az avokádó bogyó bőre alatt vastag, zsíros, tápláló rost található. Ez különösen krémes. Ennek legegyszerűbb módja az, ha kanalazunk a felezett tálból. Néhány citromlé megakadályozza a sárga-zöld hús gyors oxidációját. Az avokádó krém nagyon jó ízű a konyhában mártásként vagy szószokban.
Minden megfázás elleni készítmény lehetséges. Melegen főzve azonban keserű anyagok szabadulnak fel. Ezért a köreteket vagy az élelmiszer-összetevőket nem lehet melegen tartani az avokádó rostjával. A hús legfeljebb 30% zsírtartalommal tökéletesen alkalmas az értékes avokádóolaj kinyerésére.
Avokádó magok
A többi bogyós gyümölcshöz képest az avokádó közepén rendkívül nagy, egyetlen mag van. A közepes méretű fajták esetében ez legalább akkora, mint egy golflabda. Gyümölcs használata esetén könnyen elválasztható a hústól: az avokádót egyszerűen egészen a magjáig vágják, majd egyszer megfordítják.
Más gyümölcsfajtákkal ellentétben ennek a magnak a külső héja teljesen sima. Gyakorlatilag soha nem fordul elő, hogy az érett pép itt rekedjen, amikor kinyitják. Az avokádó természetes textúrája megkönnyíti a feldolgozást mind a konyhában, mind pedig kozmetikai célokra.
Olajkitermelés - a folyamat ipari és otthoni
Az avokádóból történő olajkivonás alapelve az olaj elválasztása az olajtalanított péptől. Ez különböző minőségben történik, akár 80 vagy 90% -os olajhozammal:
Ipari gyártás
Az olaj finomítás útján történő kinyerése könnyű, szinte szagtalan olajat eredményez melegítés és szűrés útján. Ebben számos vitamint és tápanyagot elpusztított a gyártási folyamat. A hidegen sajtolt avokádóolaj jobb minőségű. Kereskedelemben kapható szűz vagy natív. Napjainkban sokkal gyakoribb a környezetbarátabb és kíméletesebb extrakciós eljárás dekanterek segítségével.
Ez két vagy három szakaszban történik. A környezettudatosság fokozódásával a kétfázisú termelés dominál, mivel lényegesen kevesebb édesvizet használ fel. Először a magokat és a héjat elválasztják az avokádó pépétől. Ezután a pépet dekantálóba helyezzük, amely szétesést elősegítő anyagból és rosszindulatú anyagból áll.
Itt az olajtalanított pépet és egy olajfázist elválasztják az avokádó masszától. Az olajfázist a töltés előtt egy polírozó szeparátor is megszabadítja a szennyeződéstől. Végül van egy tiszta, illatos olaj, jól megőrzött összetevőkkel a piacon.
Magángyártás
Sajnos az avokádóolaj nem állítható elő privát módon hőhatás nélkül. Ennek ellenére a kapott olaj tökéletes minőségű. A házi készítés túlérett avokádóval és kevés kókuszolajjal működik a legjobban. Először a gyümölcsöket megpucoljuk és kimagozzuk. A pépet apró darabokra vágják.
Egy turmixgépben kevés vízhez és kókuszolajhoz adják. A püréből minden krémes masszává válik. Ezt most egy kellően nagy fazékban főzik folyamatosan kevergetve. Amikor minden érezhetően sötétebb lett, a még forró masszát egy tálba tesszük pamut vagy (finom szövésű) vászonruhával.
Egy óra múlva az olaj elég hűvös ahhoz, hogy kinyomja. Ezután egy szorosan záródó edénybe öntjük. Azonban a százalékos hozam ennél a gyártási változatnál nem olyan magas, mint az ipari folyamatban. Az olaj garantáltan tiszta és hasonló eltarthatóságú, mint egy ipari változat.
Az avokádó olajának összetevői
Az avokádó pépjének összetevői szintén hasonló arányban találhatók meg az olajban. Ezek elsősorban:
- A legtöbb ásványi anyag cink, kálium, vas és réz
- A legtöbb vitamin E2, B3 (nikotinsav) és B5 (pantoténsav)
- Az aminosavak többsége leucin, lizin, valin, treonin, izoleucin és fenilalanin
- A zsírsavakat tekintve különösen sok egyszeresen telítetlen, jó mennyiségű többszörösen telítetlen és ugyanannyi telített zsírsav van
Ha az avokádót vagy olaját minden nap beépítenék az étlapba, akkor a Német Táplálkozási Társaság ajánlása jól megvalósulna, különös tekintettel a különféle zsírsavak elosztására. Más forrásokból származó zsírokat akkor már nem kellene hozzáadni.
Avokádóolaj Hozzávalók
| Fitoszterolok (fitoszterolok) | csökkentse az érzékeny bőr bőrirritációját, csillapítsa a viszketést |
| Lecitin | |
| Szkvalén | |
| Karotinoidok | |
| A-vitamin | |
| D-vitamin | |
| E-vitamin | |
| Olajsav | |
| Linolsav | |
| Palmitinsav | |
| Palmitoleinsav | |
| Sztearinsav | |
| α-tokoferol |
Avokádóolaj táplálkozási tények és kalóriák
Minőségbeli különbségek az avokádóolajokban
Az avokádóolaj előállítása a finomítói folyamatban viszonylag olcsó. A kapott olaj azonban rossz minőségű. Mivel az értékes összetevők többsége a hő hatására elvész. Az olcsó avokádóolajok világos, tiszta színük, de alig érzékelhető szaguk alapján ismerhetők fel. A dekantáló módszer viszont tipikus zöld-sárga színű, nem tolakodó, de könnyen azonosítható szaggal.
Így működik az avokádóolaj
Az avokádóolaj önmagában az egyik legjobb minőségű a világon. Ezenkívül más eszközökkel kombinálva is előnyös:
Külső hatás
Az avokádóolajat nagyon gyakran kívülről alkalmazzák a bőr ápolására. Összetétele miatt nagyon jól felszívódik a bőr mélyebb rétegeibe. Ugyanez a tulajdonság érhető el a száraz vagy sérült haj ápolásánál is. Csak néhány csepp értékes olaj tartja rugalmasan a fejbőrt, és fedi a hajhosszakat és végeket, mint egy védőfólia. Az ilyen típusú olaj jelensége "csúszáshatás" néven is ismert.
Ha az olajat más kozmetikumok keverékében használják, más hatóanyagokat is magával visz, amikor behatol a bőr rétegeibe. Ez a mély tápláló hatás emulzióknál is megfigyelhető. Ez azt jelenti, hogy a feszesítő és tápláló bőr- és hajápolás még kis mennyiségű avokádóolajjal is jelentősen javítható.
Borotválkozáshoz használt nyugtató és gyulladáscsökkentő hatások mutatkoznak. Ehhez a borotválkozás előtt egy ideig a bőrbe masszírozzák. Borotvaégés és bőrelvágás már nem fordul elő. Csak a borotvapengéket kell utána jól leöblíteni, hogy ne ragadjanak össze.
Hatás belülről
A magas vitamin- és tápanyagtartalom kihasználása érdekében a pépet teljesen el lehet fogyasztani, vagy néhány csepp olajat hozzá lehet adni más ételekhez (például egy salátához). Az összetevőket a sejtanyagcsere révén minden sejtbe szállítják. Például a rendszeres bevitel fenntarthatóan javíthatja a bőr textúráját belülről. A haj minősége javítható azáltal is, hogy a tápanyagokat a haj gyökerein keresztül felszívja belülről, mint egy szépségkezelésnél.
Használja az avokádó olaját
Az avokádóolaj lehetséges felhasználási módjai ugyanolyan változatosak, mint a hatások. A nagy hozamú avokádó fajták termesztése alatt álló területek a kereslet miatt folyamatosan nőnek. Csak tíz év múlva vannak olyan fák, amelyek két-három év után hoznak hozamot. Ez olcsóbb használati lehetőségeket jelent:
Orvosi felhasználás
Nem minden avokádóban van ugyanolyan mennyiségű leírt és más hatóanyag. Egyes fajtákat azonban baktericid hatásuk jellemez. Ez megfelel az antibiotikum hatásának. Bizonyos, baktériumok által érintett betegségek esetében az avokádóolajat használják szintetikus antianyagok helyett.
A hasmenéses betegségek orvosolhatók vagy gyógyíthatók avokádóhús vagy tiszta olaj adásával is. Újra hangsúlyozni kell az összes avokádófajta magas, akár 30% -os zsírtartalmát. Ennek eredményeként a gyümölcs felhasználható az alsúly kezelésére, azaz kontrollált súlygyarapodásra.
Kozmetikai feldolgozás és alkalmazás
- Bőrpuhító, hidratáló és öregedésgátló
- A bőr (elsősorban a sarok) megrepedései és repedései ismét rugalmassá válnak
- Az irritált bőrt megnyugtatja, a borotvaégés ellen küzd, a viszketés enyhül
- Hasznos a pattanások és mitesszerek okozta gyulladásos bőrproblémák esetén
- Részben tisztító- és ápolószerekben, még babaápolásra is
- Használja gyógymódként vagy csomagolásként, a péppel együtt, a bőr és a haj regenerálására
- A simább hegszövet gyógyulása a sejtek regenerálódását támogató tulajdonságai miatt
Készítsen magának avokádó hajkezelést
Az avokádó cellulózolaja csemege a hajnak. A hajkezelés alapvető receptje nagyon egyszerű. Vannak speciális célú hajkezelések is, például nagyon száraz hajra.
- 2 érett avokádó (közepes méretű)
- 2 evőkanál avokádóolaj
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál napraforgóolaj
- néhány csipet citrom
Minden összetevőt alaposan összekeverünk. Ezután a kezelést óvatosan belemasszírozzuk a hajba, és 20 percig - fél óráig a hajban hagyjuk. Figyelem: Az expozíciós idő alatt nem kell takarót felvenni. A hajkezelés maradványait csak langyos vízzel öblítik ki. Rendszeres használat esetén a haj továbbra is jól védett a környezeti hatásoktól és egyéb stresszektől. A fejbőr jól van ellátva nedvességgel.
Intenzív kezelés a gyors hatás érdekében
A sérült haj és a viszkető, száraz fejbőr gyorsan enyhül az intenzív kezeléssel. Ehhez kis mennyiségű pépet vagy néhány csepp olajat masszíroznak közvetlenül a hajba. Most egy fólia mindent lefed és szépen melegen tartja az intenzív kezelést. Egy óra múlva az olaj- és gyümölcsmaradványokat samponnal ki lehet öblíteni. A megfelelő kényeztetés érdekében az olaj egy egész éjszakán át maradhat a hajban. A sérült hajat ezután alaposan megjavítják, és kívülről megbecsülik. Egészségesen ragyog, és érezhetően és láthatóan javul a visszapattanása.
Heti kezelés hosszú távú hatásokkal
- 1 evőkanál avokádóolaj
- 1 evőkanál méz
Alapos keverés után ezt az előnyös heti kezelést intenzíven masszírozzák a még nedves hajba. Mivel az olaj magába szívja a mézet, amikor be van szívva, további öblítésre csak akkor van szükség, ha véletlenül túl nagyvonalúan használják. A heti kezelés ajánlott szerkezetileg sérült, száraz és finom hajra. Még a színezés, a hajkiegyenesítés és a hajformázás által okozott gyakori stressz esetén is, a frizura kissé nagyobb rugalmasságot kap a hajgyökerekig és a fejbőrig.
Csináljon még több tippet és trükköt a haj kezelésére.
Készítsen magának avokádóolaj arcpakolást
- 1 evőkanál avokádóolaj
- 1 evőkanál kvark (alacsony zsírtartalmú)
Az olajat és a kvarkot egy villával elkenhető masszává keverjük. A masszát az arcra, a hasításra, de a szájra és a szemre nem alkalmazzák, és negyed órán át működik. Ezután langyos vízzel teljesen lemosható. A bőr ezen az arcmaszkon keresztül intenzíven fel van töltve és nedvességgel látja el. A pattanásokkal és mitesszerekkel járó problémás bőr esetén a gyulladáscsökkentő hatás kevésbé gyulladt megjelenést biztosít. Itt még lehetséges lehet a baktericid hatás alkalmazása a kórokozók elpusztítására. A tartós hatás érdekében hetente egyszeri vagy többszöri használat szükséges. A fiatal bőr is rendszeresen örül ennek a természetes kozmetikai ápolásnak.
Kulináris felhasználás
Az avokádó rendkívül tápláló, szinte cukor- és gyümölcssavmentes. A konyhában az olajat étolajként, a gyümölcs csaknem 70% -át hozzávalóként vagy külön ételként használják. Mindenekelőtt a cellulóz vagy az olaj ilyen felhasználása világszerte népszerű:
- A tiszta pép kenyérre és vajra kenve, kevés sóval, ha úgy tetszik
- Avokádó-fagylalt Dél-Amerikában fagylaltként, Japánban a sushi összetevőjeként
- Olaj hal, baromfi, hús vagy pirítós sütőzsírjaként
- Színezékek és ízfokozók tésztához vagy rizses levesekhez
- Tajvani változat: avokádó püré tejjel és cukorral desszertként
- Indonéziában rummal és tejjel ellátott kávéital tartalma
- Használja tojással vagy krémsajttal, mártogatós keveréshez vagy pestóhoz
- A tiszta pép felhasználása a vaj teljes helyettesítőjeként
- Az olaj fokozza a saláták, zöldségek vagy gombák ízét
- Finom kombinációk napraforgóolajjal, olívaolajjal, mandulaolajjal vagy különféle dióolajokkal
Recept ötletek avokádóolajjal
Mindkét receptötlet alkalmas egyéb ételek kiegészítésére vagy egészséges falatozásra:
Első ötlet: avokádó pesto
- 1 avokádó (pép)
- 40 gramm pisztácia
- 25 gramm kemény sajt (parmezán vagy pecerino)
- 2 szál bazsalikom
- 1/2 gerezd fokhagyma
- 2 teáskanál avokádóolaj, citrom és narancslé
- 1 csipet narancshéjat
- némi só és cayenne bors
Először a pisztáciákat durván apróra vágják és zsírmentesen megpirítják. Az avokádót kimagozzuk és felezzük, a pépet kanállal lekaparjuk és citromlével összekeverjük. A finom fokhagymakockákat, a sült pisztáciát, az olajat, a narancslét és a narancshéjat alaposan összekeverjük az avokádóval. Most az íze tetszés szerint variálható sóval és cayenne borssal. Közvetlenül tálalás előtt összekeverjük a bazsalikom csíkokat és a reszelt kemény sajtot, valamint a kész pestót.
Második ötlet: avokádókrém kenőanyagként
- 1 érett avokádó
- 2 paradicsom
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál citromlé és olívaolaj
- némi só és bors
Az avokádót először kettévágják, és a magot kicsavarják. A pépet egy kanállal kikaparják a bőrből, és egy tálban lévő villával pürébe nyomkodják. A megmosott paradicsomból kis kockákat vágunk, és a fokhagymagerezdeket pürévé alakítjuk. Ehhez durván feldarabolják, és egy deszkán kis sóval pépesítik. Most adj hozzá fokhagymamártást és kockára vágott paradicsomot az avokádószószhoz. Végül mindent összekeverünk olívaolajjal és citromlével, majd sózzuk és borsozzuk tetszés szerint.
Az avokádókrém finom mártás grillezett ételekhez, finom előétel vagy kenhető pirított ciabatta vagy bagett szeletekre.
Az avokádóolajat megfelelően tárolja
Az avokádóolajat a legjobb hűtőszekrényben tartani. Ez megfelel a megfelelő tárolásának (hűvös, fénytől és száraztól védve). Az ízét és állagát leginkább üvegpalackokban lehet megőrizni. A fajtától függően az olaj enyhén szagol, de jellemzően avokádó illatú. Ha hirtelen atipikus, avas szag keletkezik, az olaj megromlik, és nem használható tovább kozmetikai vagy konyhai célokra. Ez vonatkozik mind a hidegen sajtolt, mind a finomított olajfajtákra, valamint a házi olajra és az azt tartalmazó termékekre. Általában a fénytől védett (átlátszatlan) edénybe töltés vagy tárolás támogatja az eltarthatóságot.
Az avokádóolaj az egyik legjobb minőségű növényi olaj a világon. Gyógyászati, kozmetikai és kulináris célokra használják. Az értékes összetevők magas aránya az avokádóolajat egyszerre teszi fiatalsággá és védőszerré.