Ayurveda táplálkozás alapjai

Az ájurvéda a világ legrégebbi természetes gyógymódja, és „életismeretként” fordítja le. Az ősi indiai tan azt feltételezi, hogy az ember és az ő karaktere a Kapha, Vata és Pitta három energiából áll. Ezeket a bioenergiákat „dosháknak” is nevezik, és minden embernél különböző arányban vannak képviselve. Születésétől kezdve a három erő egyéni egyensúlyban van. Ha ez nincs egyensúlyban, akkor hatással van közérzetünkre és egészségünkre. Ebben a cikkben az ayurvéda alapjait ismét részletesen elmagyarázzák.
Testünk és elménk eltérő energetikai összetétele miatt az ayurvédikus tanításban nagy szerepet játszik az is, amit naponta eszünk. Mivel az ájurvéda tanításainak étrendjét egyéni szükségleteinkhez kell igazítani. Hogy ez pontosan hogyan működik, megtudhatja mai blogbejegyzésünkből.

Az ayurvédikus táplálkozás alapjai

Az ayurvéda tanításában a táplálkozás és az egészség közvetlenül kapcsolódik egymáshoz. Mindenekelőtt az ételek megfelelő kombinációjára irányul. Ennek alapja az ízérzet, mert ezen keresztül fedezzük fel az ételek minőségét, és meghatározhatjuk az egyénileg megfelelő étrendet.
Az ájurvéda megkülönbözteti az édes, savanyú, sós, forró, keserű és fanyar ízeket. Ideális esetben egy jó étkezésnek tartalmaznia kell mind a hat ízt.

Az ételek és a dózák összehangolása szintén fontos szerepet játszik az ayurvédikus táplálkozásban. Mivel a dósák felelősek azért, hogy hogyan veszünk fel és használunk ételt. Például a „Pitta” embereknek kevésbé fűszeres, savanyú és sós ételeket kell fogyasztaniuk. A „Vata” típusnak kerülnie kell a puffadásos ételeket, például a káposztát vagy az érlelt sajtot, a „Kapha” típusú pedig a savanykás és fűszeres ételek, valamint a sok gyümölcsöt és zöldséget tartalmazó könnyű ételek közül választhat.

Azoknak az embereknek, akiket a különböző dózák uralnak, különböző mennyiségű ételt kell fogyasztaniuk. Megmagyarázza, hogy két ember, aki ugyanazt eszik, másképp reagál rá.

Fotó: Lisa Hobbs az Unsplash-on

Mely szabályokat kell betartanom?

Az ayurvédikus táplálkozásban van néhány tanács vagy alapvető szabály, amelyet útmutatásként használhat (erről bővebben alább). Ezeket azonban nem szabad túl szigorúnak tekinteni. Mindig figyelned kell, hogy mi a jó neked és mi nem. Végül is az ájurvéda arról szól, hogy intenzívebben érzékelje önmagát és saját testét, és megtalálja a megfelelő egyensúlyt.

A táplálkozás alapvető feltételei az ájurvédában: időzítés, időpont, az étkezés ideje

Hangsúlyozzuk, hogy a lassú, tudatos és megfelelő adagok fogyasztása előnyös az egészségünk megőrzéséhez. Különösen akkor kell enni, ha nagyon éhes vagy. Három-öt óra van a főétkezések között. Amikor eljön a következő étkezés ideje, ne rágja meg teljesen a gyomrát, hanem hagyjon körülbelül ¼ helyet.

Még akkor is, ha ez elsőre szigorúnak vagy nehezen megvalósíthatónak tűnik, érdemes csak kipróbálni. A főétkezések lassú elfogyasztása, hosszabb szünetek között és a „mértékkel” való evés hatalmas változást hozott számomra! Étkezés után ritkán fáradt vagyok, és energikusabbnak érzem magam.
Van azonban egy másik pont, amelyet az ájurvédikus táplálkozásban is hangsúlyoznak, de még mindig küzdök. A tudatos étkezésről szól csendes és nyugodt környezetben. Szeretek "elfoglalni" magam egy kedvenc sorozatom epizódjával, miközben evek vagy olvasok az oldalon. Ennek során azonban az ember elválasztja saját figyelmét a tényleges tevékenységtől - nevezetesen az evéstől. Gyorsan elveszíti a nyomát, hogy pontosan mit fogyaszt, hogyan és mennyi idő alatt. Ezen a ponton egy kis megjegyzés magamnak, hogy étkezés közben gyakrabban tegyem el a mobiltelefonomat és a laptopomat.

A tudatos étkezés magában foglalja azt is, hogy közvetlenül utána öt-tíz percig nyugodtan ülhessen. Az ayurvédikus táplálkozásban gyakran hangsúlyozzák, hogy előnyös mindig (a nap) körülbelül egyidejű étkezése - amit magam is megerősíthetek!

Az élelemről és magáról az ételről - néhány alapvető szabály

• Friss és/vagy finoman feldolgozott alapanyagokkal dolgozik. Ezenkívül értéket tulajdonítanak a kiváló minőségű, természetes és regionális ételeknek.
• Az ájurvédikus konyhában az emberek többnyire meleget esznek.
• A főtt étel az étkezés fő összetevője. A nyers zöldségeket inkább köretként - vagy ha igen, ebédként kell használni
• Három fő étkezés van (reggel, délben, este), snackek nélkül
• A reggelinek mindig melegnek és könnyűnek kell lennie
• Ebédidőben van a főétkezés (ezt 14 óráig kell bevenni).
• Este, akárcsak a reggelinél, valami könnyűet esznek. Kerülje a nyers zöldségeket és állati fehérjéket, például húst, sajtot, joghurtot, tojást stb. Ha ütött, egy forró vizes palack segíthet a gyomor megnyugtatásában
• Az ájurvédikus konyha hangsúlyozza az ivást. Fontos, hogy sokat igyon, lehetőleg (meleg) vizet vagy gyömbéres vizet. Az általános szabály itt: mindig a forró italokat részesítik előnyben a hűtött italok helyett!
• Az édes, savanyú, sós, keserű, forró és fanyar ízeknek ideális esetben egy tálban kell megjelenniük
• A fűszerek abszolút „tennivalók” az ayurvédikus konyhában, mert „gyógyító erővel” bírnak. A tíz legfontosabb fűszer: szegfűszeg, kurkuma, gyömbér, kardamom, koriander, kömény, szerecsendió, bors, sáfrány és fahéj
• Használjon sót takarékosan - ha pedig só, akkor kősó
• A cukor helyett mézet és juharszirupot használjon. De ne melegítsen mézet (ezért ne használja főzéshez vagy sütéshez)!
• Vaj vagy olaj helyett ghee-t használnak, mivel tisztítja a szövetet
• Kerülje az édes és nehéz ételeket
• egy másik "tennivaló": hüvelyesek, például lencse, csicseriborsó és mung bab. Továbbá: a rizs mindig működik!
• Ne fogyasszon tejet sós vagy savanyú ételekkel, friss gyümölcsökkel vagy leveles zöldségekkel együtt - az ayurvéda szempontjából ez elősegíti az emésztőrendszer toxinjainak kialakulását. A tej viszont jól passzol főtt gabonafélékhez, mint például rizs, zab vagy tönköly

Ez nekem is valami?

Ha most kissé elborultnak érzed magad, akkor teljesen megértem. Ha teljesen más étkezési szokások vannak, akkor az ayurvédikus étrend eleinte nagyon furcsának tűnhet. Ennek ellenére, ha én lennék, csak kipróbálnám. Gyorsan láthatja, milyen jól érzi magát!

Ne feledje, hogy nem kell mindent tökéletesen és azonnal megtennie. Lassan érezze az utat, és tekintse meg a "szabályokat" inkább útmutatóként, mint kőbe vésett iránymutatásként.

Ebben a diétában az a szép, hogy nem mindenkinek írják fel ugyanazt. Jobban kellene egyénileg hallgatnunk a testérzetünket - akkor gyorsabban észrevesszük, mi is valójában jó nekünk és mi nem. És így végre helyreállhat a test és az elme közötti egyensúly.

És ha kipróbáltad, és észreveszed, hogy az ayurvéda diéta egyszerűen nem neked való, vagy hogy a testednek valami másra van szüksége, az szintén teljesen rendben van. Sokféle körülmények között és környezetben élünk. Te csinálod!

Ha többet szeretne megtudni az éberségről, az egészséges táplálkozásról vagy a fenntarthatóságról, nézzen utána itt múlt.

Fotó: Hilary Hahn az Unsplash-on

---