Ayurvédikus táplálkozás és receptek

Az ételek és az egészség elválaszthatatlanul összekapcsolódnak az ayurvédikus orvoslásban. Az ayurvédikus táplálkozás célja a belső egyensúly elérése vagy fenntartása. Hogy pontosan mi áll az orvostudomány legrégebbi formája mögött, hogyan néz ki az ájurvédikus étrend és mely szabályokat kell betartani az ayurvédikus konyhában, itt elmagyarázzuk.

Mi az ayurvéda?

Az ájurvéda az emberiség legrégebbi hagyományos orvostudománya, és szanszkrit nyelvből fordítva azt jelenti, hogy "a hosszú élet ismerete" (ayus: hosszú élet, véda: tudás). A mintegy 3500 éves ájurvédikus elvek, amelyeket írásban adtak át, Indiából erednek. Ön már befolyásolta Hippokratészt, aki az emberek holisztikus kezelését szorgalmazta.

A nyugati rendszerektől eltérően az ájurvéda egy Élet koncepció: Nem csak betegségeket akar gyógyítani, hanem átfogó választ is igyekszik adni az élet céljának kérdésére, és összhangba hozni az embert és a természetet.

Vata, Pitta, Kapha: 3 erő irányítja az emberi testet

Az ayurvédában minden létező a föld, a víz, a tűz, a levegő és az űr öt eleméből áll - beleértve az ételt is. Az ayurvédikus egészségben és táplálkozásban központi szerepet játszik a háromDoshas„(Erők), amelyek befolyásolják az emberi testet.

Vata: A mozgást, a keringést és az emésztést vezérli, a levegő elemhez van rendelve. A vatatípusok mentálisan aktívak, vékonyak és vékonyak, ugyanakkor meglehetősen nyugtalanok és könnyen álmatlanságban szenvednek. Nagyon rendszeres, meleg ételekre és italokra van szüksége, és kerülje a felfúvódó és túl fűszeres ételeket.

Pitta: Az anyagcsere-elv a tűz és a víz elemeiből áll; meleget és táplálékot ad a testnek. A Pitta típusok általában világos bőrűek, érzékenyek és ambiciózusak, hajlamosak a bőrbetegségekre. Vigyázni kell a kávéval és az alkohollal, és kerülni kell a fűszeres és olajos ételeket. Különösen jól tűrik az édes, keserű és savanykás ételeket.

Kapha: A strukturális elv. Az elég erős termetű, jókedvűek hozzá tartoznak. A víz és a föld elemei. Szeretik a forró fűszereket és szeretnek enni, de emésztésük lassú, és nem mindig élvezik a mozgást. Kerülnie kell minden zsíros, sült és nehéz ételt, valamint a desszerteket és a tejtermékeket.

Ájurvéda diéta

Az ájurvédikus meggyőződés szerint az étkezésnek két aspektusa van: biztosítja számunkra az élethez szükséges építőelemeket, és a testi, szellemi és lelki egyensúly fenntartását vagy helyreállítását szolgálja. Ehhez fontos tudni az alkotmány típusát (a három doša Vata, Pitta és Kapha keverési aránya).

A három alaptípus és vegyes formája alapján megmagyarázható, hogy miért két ember, aki ugyanazt az ételt fogyasztja, néha teljesen másképp reagál rá. Az egészséges ember pontosan érzi, hogy mely ételek kapják meg, és melyek nem. A szervezetének mindenre szüksége van, hogy egészséges maradjon. Más szavakkal: a megfelelő táplálkozás gyógyszer. És attól függően, hogy milyen ételt eszik, a dósákat pozitívan és negatívan befolyásolják.

Ha az elme-test rendszer három szabályozó ereje nincs egyensúlyban, akkor rendellenességek és betegségek lépnek fel. Az étrend fontos szerepet játszik az egyensúly fenntartásában vagy helyreállításában.

Az egyéb táplálkozási irányelvekkel ellentétben az ájurvéda nem rendelkezik szigorú előírásokkal és tilalmakkal. Az ájurvéda egyéni ajánlásokat ad az egyén személyes helyzetéhez igazítva.

Ájurvédikus főzés és fűszerezés

Az ayurvédikus főzésnek semmi köze az ázsiai konyhaművészethez. Az alapelvek a világ legtöbb konyhájában megtalálhatók. Többek között:

az étel főleg meleg, gyengéd és frissen elkészített
kerüli a jéghideg italokat, ezek gyengítik az emésztőrendszert
forró vizet inni étkezés közben
a főétkezés délben és a könnyű étel este.

A tökéletes étkezés ideális esetben mind a hat ízt tartalmazza: édes, savanyú, sós, fűszeres, keserű és összehúzó - ez egyensúlyt teremt mind az öt elem között. Megfelelőnek kell lennie az évszaknak és a napszaknak, és figyelembe kell vennie az evő dosháját. A friss fűszernövények kivételével a különféle fűszereket, különösen a szerecsendiót, a sáfrányt, a kardamomot és a fahéjat mindig a kezdetektől főzik.

Az ayurvédikus konyhában, de az indiai konyhában nem, fokhagyma és hagyma nélkül élünk, mivel az ayurvédikus hit szerint az erős illat rontja az ízérzetet és tompítja az elmét. Az ayurvédikus orvostudományban viszont a fokhagymát használják a magas vérnyomás és az emésztési problémák csökkentésére.

Ayurvédikus receptek: mire kell figyelni?

Például egy ájurvédikus menüben ügyelni kell arra, hogy mind a hat íz képviseletben legyen, és minden szükséges komponens szerepeljen benne (azaz fehérjék, szénhidrátok, zsírok, vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek). Az összetevőket és a fogásokat íz, szín, konzisztencia és elkészítési módszer tekintetében összehangolják.

Az ájurvédikus étkezés után a vendégeknek nem szabad fáradtnak érezni magukat, inkább felfrissülniük és produktívnak lenniük, kellemesen jóllakóknak és elégedetteknek kell lenniük. A szakácsra a következők vonatkoznak: A főzésnek szórakoztatónak kell lennie. A szakács gondolkodásmódja beépül az ételek elkészítésébe.

Ezenkívül az alábbiakat kell használni az ayurvédikus konyhában 5 étkezési szabály észrevenni:

Ne egyél, amíg éhes vagy, és az előző étkezés teljesen meg nem emészthető (3-6 óra múlva).
Az étkezés öröm, és csendes, gyönyörű környezetben kell zajlani, sok idő és kevés figyelemelterelés nélkül.
Mindig frissen készítse el ételeit, és figyeljen az egészséges, természetes ételekre.
A nap fő étkezését délben kell elfogyasztani, este jobb enni enyhén (és nem későn).
Támaszkodjon ösztöneire: a test az étvágya révén fejezi ki azt, ami hiányzik belőle.

Lassi recept

Lassi különösen népszerű ebéd után, sós vagy édes joghurtital az elkészítéstől függően. Nyáron üdítő és tápláló, ha nagyon szomjas vagy. Lassi megnyugtatja a gyomrot, tisztítja és erősíti a bélflórát és normalizálja az összes testerőt.

Vegyen kiváló minőségű, friss, enyhe joghurtot, és kétszer-háromszor hígítsa vízzel. Ezután addig verjük a habverővel, amíg már nem lesz csomó. Iszik egyenesen vagy sóval, köménnyel és korianderrel ízesítve. Édes lesz kevés mézzel vagy barna cukorral és néhány csepp rózsavízzel. Lassit nem szabad túl hidegen tálalni.

További cikkek

Frissítve: 2018.06.26. - Szerző: Ina Mersch; átdolgozva: Kathrin Mehner