Buggyantott filé kapros szósszal Anya receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Ez a recept, buggyantott filé kaporszósszal, alacsony kalóriatartalmú és alacsony zsírtartalmú halétel, amelyben a halfilé előnyben részesített típusát nem sütik vagy sütik, hanem egy jól fűszerezett húslevesbe teszik a kíméletes és alacsony zsírtartalmú főzéshez (orvvadászat).
Hozzávalók: 2 fő részére
Készítmény:
Az elkészítéshez nagyon vékony zöldségcsíkokat vágnak fél sárgarépából és fél fehér petrezselyemgyökérből, valamint fél póréhagyma rúdból, Julienne-vágóval vagy késsel.
Ezután kb. 500–600 ml zöldségalapot (a késztermékből) egyszer forraljuk fel.
Tegyük bele a zöldségcsíkokat, és főzzük bennük körülbelül 2-3 percig, amíg kissé szilárdak nem lesznek.
A zöldségcsíkokat réses kanállal halássza ki a húslevesből, tegye egy kis tálba, és tartsa melegen.
Forraljuk fel újra a zöldséglevest, tegyük a halfiléket a húslevesbe, egyszer forraljuk fel, majd a főzőlap hőmérsékletét szinte teljesen állítsuk le vagy kapcsoljuk ki teljesen.
Hagyja a halfiléket a forró húslevesben, a filé vastagságától függően, körülbelül 3-4 percig, hogy meredjen a sörbe.
Ha szükséges, óvatosan forgassa meg a halfilét, így addig maradhat a forró húslevesben, amíg a kapros mártás elkészül.
A kapros szószhoz:
A friss kaprot késsel vágja apróra.
Tegyen kb. 200 ml orvvadászatból származó alapanyagot egy kis serpenyőbe.
Öntsön hozzá 50 ml fehérbort, adja hozzá a kapor körülbelül felét az edénybe, és egyszer forralja fel.
Keverjünk hozzá egy csésze kukoricakeményítőt kevés hideg vízzel, és adjuk hozzá a mártáshoz, forraljuk fel újra, és sűrítsük vele a mártást.
Végül keverje a tejszínt vagy az alacsony zsírtartalmú tejszínpótlót (a szupermarket hűtőszekrényéből) a gyógynövénymártásba.
Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval a személyes ízlés szerint, és a maradék friss kaprot adjuk hozzá a mártáshoz közvetlenül tálalás előtt.
Kiszolgálni:
Öntsön a kapros szósz egy részét a tányérokra, tegye a mártáson tartott filét a mártásra, fedje le a julienne zöldségcsíkokkal, és könnyű halételként rizzsel, főtt burgonyával, petrezselymes burgonyával vagy apró kifli- vagy kagylótésztával szolgáljon.
Egy rész buggyantott filé kaporszósszal kb. 250 kcal és kb. 7,5 g zsírt tartalmaz