Az 1. cikk, a 2. perc nem rakétatudomány! Tejkefir, avagy a boldogság magva!
1. cikk:
2 perc nem rakétatudomány !
Így működik:
Minden szobahőmérsékleten történik:
Az erjesztés általában 18 és 35 ° C között mozog, de néha összehasonlítva a hegyvidéki régiók hűtőszekrényének hőmérsékletével.
-Be kell oltani az állati tejet tej kefirszemekkel (más néven tibeti gombákkal).
-Miután betette a kefirszemeket a tejbe, hagyja pihenni 9–24 órán át, és nagyon hűvös hőmérsékleten több napig tart, a természet gondoskodik a többiről.
-Zárja le a tartályokat, engedje át a levegőt, de ne a rovarokat !
A szemeket a kapott ital elválasztásával finom hálós nylon szűrővel vagy kanállal választják el, ha a szemek nagyok a felületen .
Nak,-nek Végtelen kefirszemek.
A kefirszemeket nem lehet kidobni, használatuk szinte végtelen.
A szemeket már nem forgalmazzák, úgy tűnik, a múltban gyógyszertárakban találták őket. De évszázadok óta adják magukat.
Összetételük . A Wikipédia szerint
A kefir biokémiája
A „kefirszemek” számos szimbiózisban élő mikroorganizmusfaj együttese. Átlagosan harminc körül van, de az összetétel kissé változhat a bab eredetétől függően.
Itt találhatók a legfontosabb baktériumok és élesztők:
Különbözőek formák és struktúra : Kerek, Levél, nagy, vastag, vékony; puha, közepesen kemény, zárva. Nézze meg az alábbi Fotóalbum linket:
A szagok és az íz annyira függ a törzstől, mint a törzs ízétől: D ouces, enyhe kefirre könnyű krémes, gáznemű és a egy kemény Kefirért. Ez függ a szemek adagjától, a tej minőségétől és mennyiségétől, a környezeti hőmérséklettől és az erjedési időtől: sajt, tejszín, joghurt és más sav.
A konyhák alapszabályai és fogai:
-A szemeket nem szabad hőnek kitenni, mint a forró vizet.
-A szemek érzékenyek a fémre, a rozsdamentes acél kivételével: ezért a lágyított vagy fakanállal történő előkészítés lágyított tartályban vagy még jobb üvegben megfelelőbb lesz.
- A Az üvegedény praktikus az átlátszósága miatt, és első pillantásra felismeri a Kefir ital számára megfelelő fermentációs fázist.
Géz: Rugalmasan rögzíti az üveg tetején. Elkerülni gyümölcslegyek (ecetes légy), hogy érintkezzenek az erjesztett tejjel. Ha nincs géze, akkor bármilyen vékony szövet is megfelel.
A tégelyen nem túl szorosan tapadó fólia képes rá.
A borító nem kötelező: Kényelmes keverni az italt az erjedés előtt vagy alatt, ízlésének megfelelően. Hagyjon egy kis levegőt a Kefirben anélkül, hogy túlságosan bezárná a fedelet.
A szűrőedényt az erjedés utáni szemcsék visszanyerésére, de az ital vastagságának megtörésére is használják, hogy sima és homogén legyen a szájban.
Minél finomabb a szűrők hálója, annál inkább kicsúsznak a szemek a be-be. Minél nagyobbak az öltések, annál jobban ragaszkodnak a szemek, és sok utód lesz (babamag)
A műanyag bevonatú szűrőedény garancia a fémhez képest. A régi oxidált vagy rozsdás tésztát ki kell száműzni, ez nem a legjobb, befolyásolják a szemek növekedését. Csak valódi rozsdamentes acél, ami a gyártók által használt semleges ötvözet jó.
A rozsdamentes acél semmilyen módon nem károsítja a szemcséket.
TEJ általában
Félig sovány vagy egész, friss vagy organikus, juhból, tehenből, kecskéből, tevéből. A tej alkalmas-e a szemek számára.
A tej szinte minden változásához elengedhetetlen
A sovány tej nem alkalmas szemek számára, zsírsúlya olyan alacsony, hogy a szemek valamivel később megállítják növekedésüket, majd tömegüket vesztésükig elvesztik.