Az 5. bűn, a Collioure-ban - szezonális kosár
2018-as frissítés: az étterem még mindig ott van, megnyugodhatunk, és a régió gyönyörű asztalokkal gyarapodott. De még mindig nagyszerű, és Misashi Lijima konyhája nagyon szépen fejlődött. Az előadások sokkal szebbek, az ízek folyamatosan megújulnak, és az asztal egy fokkal feljebb ment, miközben nagyon megfizethető maradt.
Abban az időben, amikor a halászhajók elhagyják a kikötőt, ahol az éhes turista a rakpartokon keres egy iható gargottát, Arnót és én, a Collioure magaslatai felé vesszük az irányt, a kis rue de la Fraternité-ben, amelyet galériák támadnak meg. festmények, hogy eljussanak egy gyönyörű pokolba: az 5. bűn.
Szent Elme erőd a Collioure-ban
Misashi Lijima séf 4 évvel ezelőtt vette át ezt a kis vendéglőt, hogy belevágjon az úgynevezett "fúziós" konyhába, amelyet inkább invenciózus katalánnak neveznék. Misashi a pireneusi ízeket kínáló japán kultúra minden tudását kínálja számunkra, és a Perpignan-tól Cerbère-ig terjedő gasztronómiai sivatagban egy ilyen kis éttermet be kell ölelni.
Romantikus esténk volt, Arnóval ... Tehát egy finom bor választásával kezdtem, amely kiemeli a friss és finom konyhát: a Domaine Cazes, a muskotályból készült, Viognierrel temperált száraz fehér, amely fejleszti a barackmuskát kandírozott aromáit, miközben könnyíti a Viognier virágos finomságai. Öröm.
Jön egy finom előétel a tonhal és a tengeri keszeg tartárából, Espelette borssal és szezámolajjal ízesítve. Édes és tökéletesen sült, majd a paprika kifejezi magát, hogy meleg és barátságos hosszúságot hagy a szájban. És ugorj! egy korty Cazes, mivel jól passzol egymáshoz!
Kezdőként néhány Boquerones al vinagre-t vettem egy piquillos ágyra (friss, jó, és rájöttem, hogy a szarvasgombás balzsamecet nagyon jól passzol az ecetes szardellához. Csak rossz hang, kevés majonéz a tuibe-ban dekorációként lóg (nem a férfitól, kár). Arno egy csodálatos carpaccio-t emészti tengeri keszegből, ínyencből, olvadó, ultragyümölcsből (a fagyasztott turista konyha országában ez igazi öröm!).